二冬燒扁豆

原料：

扁豆 250 克，冬菇、冬筍各 50 克，味精 3 克，精鹽、醬油各 10 克，黃豆芽湯 2 炒勺，澱粉 15 克，鮮薑 5 克，花生油 100 克。做法：將冬菇泡好，去根、雜質，洗淨後大個切成兩瓣，小的整個用，冬筍切片同冬菇放一起；扁豆去筋洗淨切段。鍋內加水燒開將扁豆煮一下，用漏勺撈出放涼水裏浸泡，撈出控淨和冬菇、冬筍放一起；薑切末待用。

鍋放火上添花生油，燒熱後將薑未滄鍋，即下黃豆芽湯、醬油、精鹽， 燒開後下扁豆、冬菇、冬筍煨片刻，加味精，勾入流水芡，放明油出鍋即可。