胡蘿卜冬菇溜馬蹄

原料：

水發冬菇、胡蘿卜、馬蹄（即荸薺）、豬油、白糖、精鹽、醬油、胡椒粉、味精、濕澱粉、香油、高湯各適量。

做法：

冬菇洗淨，切絲；胡蘿卜洗淨，順刀切 6 道深約 0.6 厘米的溝紋，然後切成薄片（即成**形）；馬蹄削皮，切片。

炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至八成熱，放入胡蘿卜片及馬蹄片，煸炒至八成熟，盛出備用。

原鍋留底油，燒熱，加入冬菇炒 1 分鍾，放入味精、醬油、精鹽、白糖、高湯，煸炒均勻。濕澱粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即成。