100.雨久花

雨久花為雨久花科植物箭葉雨久花 Monochoriahastata（L.）Solms.雨久花 M.korsakowiiReg，etMaack.的嫩莖葉。

雨久花鮮品每百克含水分 92.3 克，蛋白質 1.6 克，脂肪 0.4 克，纖維素1.75 克，鈣 110 毫克，磷 10 毫克，還含有多種維生素。

雨久花具有清熱、去濕、定喘、解毒的功效。《吉林中草藥》載“清熱定喘，解毒消腫。治高熱、喘息、小兒丹毒”。

炒雨久花

一、原料：

主料：雨久花 400 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將雨久花去雜洗淨切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入雨久花煸炒，加入精鹽炒至入味，點人味精，出鍋即可。

按：雨久花含有多種營養成分，具有清熱、解毒、去溫、定喘的功效。此菜適用於高熱喘咳、小兒丹毒、腳氣、水腫等病症。

雨久花燒豬胰

一、原料：

主料：雨久花 300 克，豬胰 150 克。

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑未。二、製法：將雨久花去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出切段。

豬胰洗淨切塊，放人碗內，加入調料各物拌勻稍腋。

鍋燒熱，倒人豬胰煸炒，加少量水炒至熟透，加入雨久花炒至人味即成。

按：此菜由雨久花與益肺、補脾、潤燥的豬胰相配而成，具有益肺、定喘、清熱、潤燥的功效。適用於高熱喘息、肺虛咳嗽、肺張喘急、小兒丹毒等病症。