140.野蔥

野蔥為百合科植物野蔥 AlliumledebouriaumSchult.的全株，又名沙蔥、麥蔥。

野蔥每百克可食部含水分 89 克，蛋白質 2.7 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 5 克，鈣 279 毫克，磷 43 毫克，鐵 4.1 毫克，胡蘿卜素 3 毫克，維生素B10.31 毫克，尼克酸 0.7 毫克，維生素 C64 毫克野蔥性味辛溫，具有發汗散寒、消腫、健胃的功效。治傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、消化不良等。

野蔥炒羊肉

一、原料：

主料：野蔥 150 克，羊肉 400 克。

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲。二、製法：將野蔥去雜洗淨切段。羊肉洗淨切絲放碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會。

鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野蔥炒至入味，出鍋即成。按：此菜由發汗散寒、健胃消腫的野蔥與益氣補虛、溫中暖下的羊肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等營養成分。具有健胃補虛、溫中散寒的功效。適用於傷風感冒、頭痛發熱、消化不良、腹部冷痛、腰膝酸軟等病症。

野蔥炒牛肉

一、原料：

主料：野蔥 150 克，牛肉 500 克。

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲、生油。二、製法：將野蔥去雜洗淨切段，牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會。

鍋放油燒熱，倒入牛肉煽炒熟而入味，放入野蔥炒至入味，出鍋即成。按：此菜由野蔥與補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾健胃、發汗散寒的功效。適用於傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、虛損羸瘦、消化不良、營養不良、腰膝酸軟等病症。