162.黑沙蒿

黑沙蒿為菊科植物黑沙蒿 ArternisiaordosicaKrase-hen.的嫩莖葉，又名沙蒿、油蒿。黑沙蒿嫩莖葉每百克含水分 84 克，蛋白質 4.3 克，脂肪 0.9克，碳水化合物 7 克，鈣 305 毫克，磷 82 毫克，鐵 16.4 毫克，胡蘿卜素 4.4 毫克，維生素 B10.31 毫克，尼克酸 0.8 毫克，維生素 8 毫克。

黑沙蒿性味辛苦微溫，具有法風濕的功效。治風濕性關節炎、感冒、咽痛，瘡癤癰腫。《內蒙古中草藥》載“莖葉：去風濕，清熱消腫。治風濕性關節炎、咽喉腫痛。”

炒黑沙蒿

一、原料：

主料：黑沙蒿嫩莖葉 500 克。

調料，精鹽、味精、蔥花、獵油。二、製法：將黑沙蒿去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出放入清水內洗去苦昧， 擠於水切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入黑沙蒿煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜含有多種營養成分。具有法風濕、清熱消腫的功效。適用於風濕性關節炎、感冒、咽喉腫痛、瘡癤癰腫等病症。

黑沙蒿炒牛肉

一、原料：

主料：黑沙蒿嫩莖葉 300 克，牛肉 250 克。

調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑絲、醬油、豆油。二、製法：將黑沙蒿去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切段。牛肉洗淨切片放入大碗內，加入料酒、味精，精鹽、醬油、蔥花、薑絲醃漬。

油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒至熟，投入黑沙蒿煸炒至入味，加入精鹽、味精調味，出鍋即成。

按：此菜由黑沙蒿與補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分。具有補脾胃，法風濕的功效。適用於虛損瘦弱、消渴、消化不良、食欲不振、水腫、風濕性關節炎、咽喉腫痛、腰膝酸軟等病症。