38.北五味子葉

北五味於葉為木蘭科植物北五味子 Schisandrachinen-sisBail1.的嫩葉，又名五味子葉。

北五味子葉嫩葉每百克含水分 79 克，蛋白質 3.9 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物 13 克，鈣 363 毫克，磷 22 毫克，鐵 6.6 毫克，胡蘿卜素 5.08 毫克， 維生素 B10.07 毫克，維生素 B20.2 毫克，尼克酸 1.5 毫克，維生素 C23 毫克。

涼拌北五味子葉

一、原料：

主料：北五味子嫩葉 500 克。

調料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。二、製法：將北五味子嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯透，撈出洗淨，擠幹水切碎， 放盤內加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時拌勻即成。

按：此菜含有多種營養成分，特別是每百克含胡蘿卜素 5.08 毫克，豐富的胡蘿卜素有助於增強人體免疫功能，食用此菜能明目，健康少病。

北五味子葉炒雞蛋

一、原料：

主料：北五味子嫩葉 300 克，雞蛋 4 隻。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將北五味於嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水切段。雞蛋磕入碗內攪勻。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽炒至雞蛋熟而成塊， 鏟成小塊出鍋待用。

3。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入北五味子葉煸炒，加入精鹽炒至入味， 倒入炒好的雞蛋，點入味精：，出鍋即成。按：此菜由北五味子葉與潤肺利咽、清熱滋陰、滋陰潤燥的雞蛋組成的。可為人體提供豐富的蛋白質。脂肪、胡蘿卜素等營養成分。具有潤肺利咽、滋陰潤燥、強壯身體的功效。適用於肺虛咳嗽、咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、營養不良等病症。健康人食用能精力充沛、健康少病，提高工作效率。

五味子葉燉肉

一、原料：

主料：北五味子嫩葉 300 克，豬肉 250 克。

調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑片。二、製法：將北五味子葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切段。豬肉洗淨切小塊。

鍋燒熱，入豬肉煸炒幾下，加入適量水燒至肉熟，加入料酒、精鹽、蔥、薑，用文火燉至入昧，投入五味子葉燒至入味，點入味精，出鍋即成。按：此菜由五味子葉與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。具有滋陰強壯、補中益氣的功效。適用於身體虛弱、乏力、體倦、陰虛於咳、口渴、便秘等病症。健康人食用更加強身健體，精力充沛。