90.萱草

萱草為百合科植物萱草 HemerocallisfulvaL.嫩葉，又名金針菜葉。

萱草嫩葉每百克含水分 75 克，胡蘿卜素 4.47 毫克，維生素 Cll4 毫克， 還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等。

萱草性味甘涼，具有利濕熱、寬胸、消食的功效。治胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀。《本草綱目》載“消食，利濕熱。”

炒萱草

一、原料：

主料：萱草嫩葉 500 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將萱草去雜洗淨切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜含有多種營養成分。特別是每百克含有胡蘿卜素 4.47 毫克，維生素 C114 毫克，有助於增強人體免疫功效。此菜還具有利濕熱、寬胸、消食的功效。適用於胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病症。

萱草炒雞蛋

一、原料：

主料：萱草嫩葉 300 克，雞蛋 2 隻。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將萱草去雜洗淨切段。雞蛋磕入碗內攪勻。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒至成塊，鏟成小塊出鍋。

油鍋燒熱，下營草煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，加少量水，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由萱草與潤肺利咽、清熱解毒、潤陰潤燥。養血息風的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分，具有清熱利濕、潤肺利咽的功效，適用於咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸隔煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等病症。健康人食用更能強壯身體，提高工作效率。

萱草炒青椒

一、原料：

主料：萱草嫩葉 300 克，青辣椒 200 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、生油。二、製法：將萱草嫩葉去雜洗淨切段。青椒去蒂、籽切絲。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精鹽炒至入味， 點入味精，出鍋即成。

按：此菜由萱草與驅寒散風、興奮開胃、發汗行血的青椒組成。青椒每百克含維生素 C 最高者可達 198 毫克。兩者組成此菜含有極豐富的維生素 C 和胡蘿卜素，有助於增強人體免疫功能。此菜具有寬胸開胃、發汗行血的功效。適用於食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病症。健康人食用能增強食欲， 提高防病抗病能力。