建立科學合理的飲食習慣

目前，以運動作為減肥的方式已受到越來越多人的歡迎。但是，傳統的通過飲食習慣來減肥的方法仍被許多人使用。此外，利用飲食習慣來減肥也是十分必要的。比如，許多年齡較大的肥胖患者，已不適合做運動，這樣控製飲食就成了他們的首選。因此，為了更好地達到減肥效果，一定要注重培養科學合理的飲食習慣。

當然，飲食標準的合理與否取決於你的健康專家。在食譜的一端是極端低脂肪飲食結構，它是由加利福尼亞州預防藥品研究中心的主管迪安·奧尼士博士推薦的。另一端是高蛋白、低碳水化合物的飲食結構，它是由醫學博士羅伯特·C·阿特金斯在他的著作《阿特金斯博士的新飲食革命》中提出的。在這兩者之間，你將找到所有的飲食計劃，它們都承諾能幫你減掉多餘的脂肪。

最好的飲食計劃應該就在二者之間。一個提倡高複合碳水化合物和低脂肪的飲食結構，它把蛋白質看作一種佐料。另一個主張碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例永遠固定在40:30:30上的飲食結構（這些數字指的是日常攝入卡路裏的百分比：碳水化合物占40%，蛋白質占30%，脂肪占30%）。

兩種飲食計劃都宣稱在有利於健康的前提下能達到減肥的效果。在高碳水化合物、低脂肪的飲食結構得到眾多醫學和科學機構的支持的同時，40-30-30的飲食結構已經得到了越來越多的推崇者的證實，他們在享受了多年的糖類食物之後，最終都獲得了減肥的成功。一些專家說，無論如何，這種飲食結構中碳水化合物的比例還是太低了。

實際上，要想選擇能幫助你減肥的飲食計劃，必須根據你的生理機能、飲食傾向、生活方式以及其他一些因素來斷定。也許有些飲食計劃曾幫助你的朋友減掉了50磅，但它可能對你毫無用處。因此，你需要嚐試一些不同的計劃，直至找到最適合你的飲食結構為止。最終，你的飲食計劃也可能是幾種方案的綜合。

下麵介紹一個主題為“裝滿，但不要溢出”的減肥計劃。相信你一定會對這種方法的簡單易行而驚訝不已。

1．對於蔬菜，要打破季節的限製。有些蔬菜，例如夏季和冬季的南瓜、洋白菜、萵苣和西紅柿，最好在新鮮時食用，而有些則冷凍食用更佳。當新鮮蔬菜缺乏時，不妨到超市的冷凍區轉一轉，購買一些胡蘿卜、玉米、綠豆和椰菜。

2．要想把冷凍蔬菜解凍，可把它們放在爐子上蒸或放在微波爐裏加熱。值得注意的是，盡量少用水，以保存其中的營養成分。通過適當的準備，冷凍蔬菜能和新鮮的一樣有營養。

3．盡量保持穀物的營養成分。全麥食物不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有大量植物纖維。植物纖維可以帶來飽脹的感覺，這是你減肥的原因。

4．最美味的穀物是米。這並不是我們通常所說的大米，而是黑米或是其他種類的米。每一種米都有其獨特的營養成分。還要買一些全麥通心粉、粟米、幹小麥、混合穀物製品和含有十二種穀物的麵包。

5．豐富肉類食品。在美國著名的健康勝地——亞利桑那州南部城市圖森的峽穀農場裏，烹飪專家把切碎的藥草和一茶匙融化了的黃油混合起來，製成一種烤魚用的香味四溢的佐料（當你正在減少吃黃油這種完全的飽和脂肪的時候，巧妙地加一小茶匙，這會給你飯菜的味道帶來奇妙的變化）。

還有一種奇特的減肥方法，是以設計盤子的大小來實現的。

目前，有一種可分隔成幾部分的紙盤子。如果用它們來盛典型的美國飯菜，那麽，盤子中最大的部分——占盤子的一半——會被用來放肉。另外兩個部分將用來盛富含脂肪以及純淨的碳水化合物的食物。但是，這樣的食物配比不能很好地供給身體所需的營養。

事實上，美國人每年要吃掉8390億卡路裏的脂肪。這可以解釋為每餐的卡路裏含量約為35%，與專家建議的25%相比，這算是大劑量了。更嚴重的是，脂肪占據了消化器官的所有空間，富含營養的蔬菜和其他健康的食物將無法攝入。

想要減少脂肪的攝入量，並攝入營養均衡的食物，隻需改變盤子的分配狀況就可以了。我們再來看能被分隔的紙盤子，這次把肉放在相當於撲克大小的小格子裏，大約是3盎司的重量。營養專家認為這樣的分配比例是比較健康的。

關於盤子的其他部分，蔬菜放在最大的格子裏，主食放在另一個小格子裏。如果你願意的話，可以把主食替換為蔬菜。為了更好地達到減肥效果，你還可以對盤子做更大的調整，例如使蔬菜和主食一樣多。這可以增加你的卡路裏攝入量，而不會使你增重。

在休息時，你還可吃一些新鮮多汁的水果。比如番木瓜、芒果、獼猴桃和其他一些水果，這樣你就能輕鬆減肥了。

不管怎樣，一定要防止那種顧此失彼的飲食習慣。如果那樣，你雖然也會減掉一些脂肪，但一旦停止控製飲食，你的脂肪就會激增。因此，你始終都要理性地選擇卡路裏的攝入量。如果需要指導，就向健康專家和營養師谘詢，或者翻閱相關的雜誌。上麵的飲食計劃和生活指導能夠為你提供各種關於飲食的參考意見。