一百八十二忌--食用“豆豬肉”

“豆肉”也叫“米心肉”，是由於豬囊尾蚴寄生在豬體內所致。豬囊尾蚴外觀呈半透明白色囊胞，胞上有一個小白點 (囊蟲頭)，囊胞有如米粒。人若吃了未煮熟的囊蟲豬肉後，囊蟲在人的小腸中發育為有鉤絛蟲，絛蟲長達1-2米，乳白色，頭似小米粒大，全蟲由多數節片組成。蟲體後端的孕卵節片可隨糞便排出。若含有孕卵節片的糞便被豬采食，蟲卵在豬腸內孵化成為幼蟲，穿過腸壁進入血液，到達全身各部，在肌肉或腦中發育成囊蟲。人與豬之間就是這樣互相傳染的。

目前，豬肉的供應渠道較多，使病豬肉流入市場，危害人民身體健康，因此要提高人們對病豬肉的識別能力。在購買豬肉時(或在切肉時)，對豬肉要進行感觀檢查。健康豬肉顏色為粉紅色，有彈性，有稍帶腥味的芳香氣味。如果發現紅色的肌肉中有白色、米粒大的囊胞就要提高警惕。下一步是用手指按一下，如果有蟲囊則硬度與肌肉不同，稍硬於肌肉；如果是肌肉間脂肪粒，則稍軟於肌肉。如果發現了蟲囊或是對肉有懷疑，不能食用，要馬上送衛生防疫部門鑒定。