四之事
三皇：炎帝神農氏。
周：魯周公旦，齊相晏嬰。
漢：仙人丹丘子，黃山君，司馬文園令相如，楊執戟雄。
吳：歸命侯(1)，韋太傅弘嗣。
晉：惠帝(2)，劉司空琨，琨兄子兗州刺史演，張黃門孟陽(3)，傅司隸鹹(4)，江冼馬統(5)，孫參軍楚(6)，左記室太衝，陸吳興納，納兄子會稽內史俶，謝冠軍安石，郭弘農璞，桓揚州溫(7)，杜舍人毓，武康小山寺釋法瑤，沛國夏侯愷(8)，餘姚虞洪，北地傅巽，丹陽弘君舉，樂安任育長(9)，宣城秦精，敦煌單道開(10)，剡縣陳務妻，廣陵老姥，河內山謙之。
後魏：琅邪王肅(11)。
宋：宋安王子鸞，鸞弟豫章王子尚(12)，鮑昭妹令暉(13)，八公山沙門譚濟(14)。
齊：世祖武帝(15)。
梁：劉廷尉(16)，陶先生弘景(17)。圖83
皇朝：徐英公勣(18)。
《神農食經》(19)：“荼茗久服，令人有力悅誌”。
周公《爾雅》：“檟，苦荼”。
《廣雅》雲(20)：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。”
《晏子春秋》(21)：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵茗菜而已。”
司馬相如《凡將篇》(22)：“烏喙，桔梗，芫華，款冬，貝母，木檗，蔞， 草，芍藥，桂，漏蘆，蜚廉，萑菌，荈詫，白斂，白芷，菖蒲，芒消，莞椒，茱萸。”
《方言》：“蜀西南人謂荼曰蔎”。
《吳誌.韋曜傳》：“孫皓每饗宴，坐席無不悉以七勝為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。”
《晉中興書》(23)：“陸納為吳興太守時，衛將軍謝安嚐欲詣納，（原注：《晉書》以納為吏部尚書。）納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞必具。及安去，納杖俶四十，雲：‘汝既不能光益叔，奈何穢吾素業？’”
《晉書》：“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠柈茶果而已。”
《搜神記》(24)：‘夏侯愷因疾死，宗人字苟奴，察見鬼神，見愷來收馬，並病其妻。著平上幘、單衣，入坐生時西壁大床，就人覓茶飲。“
劉琨《與兄子南兗州史演書》(25)雲：“前得安州幹薑一斤(26)，桂一斤，黃岑一斤，皆所須也。吾體中潰（原注：潰，當作憒。）悶，常仰真茶，汝可致之。”
傅鹹《司隸教》曰：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具，後又賣餅於市，而禁茶粥以因蜀嫗何哉？”
《神異記》(27)：“餘姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之餘，乞相遺也’。因立奠祀。後常令家人入山，獲大茗焉。”
左思《嬌女詩》(28)：“吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字為紈素，口齒自清曆。有姊字蕙芳，眉目燦如畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風雨中，倏忽數百適。心為荼荈劇，吹噓對鼎[钅曆]。”
張孟陽《登成都樓詩》(29)雲：“借問揚子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時進，百和妙且殊。披林采秋桔，臨江釣春魚。黑子過龍醢，吳饌逾蟹[蟲胥]。芳荼冠六清，溢味播九區。人生苟安樂，茲土聊可娛。”
傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰，齊柿、燕栗，恒陽黃梨，巫山朱桔，南中荼子，西極石蜜。”
弘君舉《食檄》：“寒溫既畢,應下霜華之茗。三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸鉤、葵羹各一杯。”
孫楚《歌》：“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河東，美豉出魯淵。薑桂茶荈出巴蜀，椒桔木蘭出高。蓼蘇出溝渠，精稗出中田。”
華佗《食論》(30)：“苦荼久食益意思。”圖84
壺居士《食忌》(31)：“苦荼久食，羽化。與韭同食，令人體重。”
郭璞《爾雅注》雲：“樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼”。
《世說》(32)：“任瞻，字育長，少時有令名，自過江失誌。既下飲，問人雲：‘此為荼？為茗？’覺人有怪色，乃自申明雲：‘向問飲為熱為冷耳’。”
《續搜神記》(33)：“晉武帝時，宣城市人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，長丈餘，引精至山下，示以叢茗而去。俄而複還，乃探懷中桔以遺精。精怖，負茗而歸。”
《晉四王起事》(34)：“惠帝蒙塵，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。”
《異荈》(35)：“剡縣陳務妻，少與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古塚，每飲，輒先祀之。兒子患之，曰：‘古塚何知？徒以勞意！’欲掘去之，母苦禁而止。其夜夢一人雲：‘吾止此塚三百餘年，卿二子恒欲見毀，賴相保護，又享吾佳茗，雖泉壤朽骨，豈忘翳桑之報(36)！’及曉，於庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。母告二子慚之，從是禱饋愈甚。”
《廣陵耆老傳》：“晉元帝時，有老嫗每旦獨提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減。所得錢散路旁孤貧乞人。人或異之。州法曹縶之獄中。至夜老嫗執所鬻茗器從獄牖中飛出。”
《藝術傳》(37)：“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有鬆、桂、蜜之氣，所飲荼蘇而已。”
釋道該說《續名僧傳》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河東人。元嘉中過江，遇沈台真君武康小山寺，年垂懸車。（原注：懸車，喻日入之候，指重老時也。《淮南子》(38)曰：“日至悲泉，愛息其馬”，亦此意。）飯所飲荼。永明中，敕吳興禮致上京，年七十九。”
宋《江氏家傳》(39)：“江統，字應，遷湣懷太子洗馬(40)，嚐上疏諫雲：‘今西園賣醯(41)、麵、藍子、菜、茶之屬，虧敗國體’”。
《宋錄》：“新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟道人於八公山。道人設荼茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言荼茗？’”。
王微《雜詩》(42)：“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈。待君竟不歸，收領今就檟。”
鮑昭妹令暉著《香茗賦》。
南齊世祖武皇帝《遺詔》(43)：“我靈座上慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、幹飯、酒脯而已”。
梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啟》(44)：“傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。氣苾新城，味芳雲鬆。江潭抽節，邁昌荇之珍。疆場擢翹，越葺精之美。羞非純束野麋，裛似雪之驢；鮓異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。茗同食粲，酢類望柑。免千裏宿春，省三月糧聚。小人懷惠，大懿難忘。”
陶弘景《雜錄》：“苦荼，輕身換骨，昔旦丘子、黃山君服之。”
《後魏錄》：“琅邪王肅，仕南朝，好茗飲、蓴羹。及還北地，又好羊肉、酪漿。人或問之：‘茗何如酪？’肅曰：‘茗不堪與酪為奴’。”(45)
桐君錄》(46)：“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗，(47)皆東人作清茗。茗有餑，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉，天門冬、拔葜取根，皆益人。又巴東別有真茗茶(48)，煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉並大皂李作荼，並冷。又南方有真瓜蘆木、亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交、廣最重(49)，客來先設，乃加以香[上艸下毛]輩。”
《坤元錄》(50)：“辰州漵浦縣西北三百五十裏無射山，雲蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞於山上。山多茶樹。”
《括地圖》(51)：“臨遂縣東一百四十裏有茶溪(52)。”
山謙之《吳興記》(53)：“烏程縣西二十裏，有溫山(54)，出禦荈。”
《夷陵圖經》(55)：“黃牛、荊門、女觀、望州等山(56)，茶茗出焉。”
《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百裏有白茶山”。(57)
《淮陰圖經》：“山陽縣南二十裏有茶坡。”(58)
《茶陵圖經》：“茶陵者，所謂陵穀生茶茗焉。”
《本草·菜部》：“苦荼，一名荼，一名選，一名遊冬，生益州川穀，山陵道旁，淩冬不死。三月三日采，幹。《注》雲：‘疑此即是今[木茶]，一名茶，令人不眠。’《本草注》：“按，《詩》雲：誰謂荼苦(61)，又雲：堇荼如飴(62)，皆苦菜也。陶謂之苦茶，木類，非菜流。茗，春采，謂之苦[木茶]（原注：‘途遐反。’）” (59)
《本草·木部》(60)：“茗：苦茶。味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋采之苦，主下氣消食。注》雲：‘春采之’。”
《枕中方》：“療積年瘺，苦荼、蜈蚣並炙，令香熟，等分，搗篩，煮幹草湯洗，以敷之。”
《孺子方》：“療小兒無故驚蹶，以苦茶、蔥須煮服之。”
【注釋】
(1)歸命侯：即孫皓（242—283），東吳亡國之君。公元280年，晉滅東吳，孫皓投降，封“歸命侯”。
(2)惠帝：惠帝司馬衷，西晉的第二代皇帝，公元290--306年在位。
(3)張黃門孟陽：張載字孟陽，著名詩人。但未任過黃門侍郎，任黃門侍郎的是他的弟弟、詩人張協。
(4)傅司隸鹹：傅鹹(239--294)，字長虞，北地泥陽（今陝西銅川）人，官至司隸校尉，簡稱司隸。
(5)江洗馬統：江統(?--310)，字應元，陳留縣（今河南杞縣東）人，曾任太子洗馬。
(6)孫參軍楚：孫楚(218?--293)，字子荊，太原中都人（今山西平遙縣），曾任扶風參軍。
(7)桓揚州溫：桓溫(312--373)，字元子，龍亢（今安徽懷遠縣西）人，曾任揚州牧等職。
(8)沛國夏侯愷：晉書無傳，幹寶《搜神記》中提到他。
(9)新安任育長：任育長，生卒年不詳，新安（今河南澠池）人。名瞻，字育長，曾任天門太守等職。
(10)敦煌單道開：東晉著名佛教徒，敦煌人，《晉書》有傳。
(11)琅琊王肅：王肅(436--501)字恭懿，琅琊（今山東臨沂）人，初仕南齊，因父兄被南齊武帝所殺，乃投北魏。是北魏著名文士，曾任尚書令等職。
(12)新安王子鸞、鸞弟豫章王子尚：劉子鸞、劉子尚，都是南北朝時宋孝武帝的兒子。一封新安王，一封豫章王。但子尚為兄，子鸞為弟。
(13)鮑昭妹令暉：鮑昭，應為鮑照(414--466)，字明遠，東海郡（今江蘇鎮江）人，南朝著名詩人。其妹令暉，擅長詩賦。《玉台新詠》載其“著香茗賦集》行於世”，但該集已佚。鍾嶸《詩品》說她：“往往嶄新清巧，擬古尤勝。”圖85
(14)八公山沙門潭濟：八公山，在今安徽壽縣北。沙門，佛教指出家修行的人。潭濟，應為曇濟，曾著《五家七宗論》，是南朝宋名僧。
(15)世祖武帝：南北朝時南齊的第二個皇帝，名肖賾，公元483--493在位。
(16)劉廷尉：劉孝綽(481--539)，彭城（今江蘇徐州）人，文學家。為梁昭明太子賞識，任太子太仆兼廷尉卿。
(17)陶先生弘景：陶弘景(456--536)，字通明，秣陵（今江蘇寧縣）人，著名道士，有《神農本草經集注》傳世。
(18)徐英公勣：徐世勣(592--667)，字懋功，唐開國功臣，封英國公。
(19)神農食經：古書名，已佚。
(20)廣雅：字書。三國時張輯撰，是對《爾雅》的補作。
(21)晏子春秋：又稱《晏子》，舊題齊晏嬰撰，實為後人采晏子事輯成，成書約在漢初。 此處陸羽引書有誤。《晏子春秋》原為：“炙三戈五卵苔菜而矣”，不是“茗菜”。
(22)凡將篇：偽托司馬相如所作的書，已佚。此處引文為後人所輯。
(23)晉中興書：已佚，現有清人輯存一卷。
(24)搜神記：東晉幹寶著，計三十卷，為我國誌怪小說之始。
(25)南兗州：晉時州名，治所在今江蘇鎮江市。
(26)安州：晉時州名，治所在今湖北安陸縣一帶。
(27)神異記：西晉道士王浮著，原書已佚。
(28)左思《嬌女詩》：原詩五十六句，陸羽所引僅為有關茶的十二句。
(29)張孟陽《登成都樓詩》： 原詩三十二句，陸羽僅錄有關茶的十六句。
(30)華佗《食論》：華佗(約141--208)，字元化，東漢名醫。傳說其作《食論》，已佚。
(31)壺居士：道教傳說的真人之一，又稱壺公。
(32)世說：即《世說新語》，南朝宋臨川王劉義慶著，為我國誌人小說之始。
(33)續搜神記：舊題陶潛著，實為後人偽托。
(34)晉四王起事：南朝盧綝著，原書已佚。
(35)異苑：東晉末劉敬叔所撰，今存十卷。
(36)翳桑之報：翳桑，古地名。春秋時晉趙盾，曾在翳桑救了將要餓死的靈輒，後來晉靈公欲殺趙盾，靈輒撲殺惡犬，救出趙盾。後世稱此事為“翳桑之報”。
(37)藝術傳：即唐房玄齡所著《晉書 藝術列傳》。
(38)淮南子：又名《淮南鴻烈傳》，為漢淮南王劉安及其門客所著，今存二十篇。
(39)江氏家傳：南朝宋江統著，已佚。
(40) 懷太子：晉惠帝之子，立為太子，元康元年(300年)為賈後害死，年僅二十一歲。
(41)醯：讀xi，醋。陸德明《經典釋文》：“醯，酢（醋）也。”
(42)王微《雜詩》：王微，南朝詩人。《雜詩》原二十八句，陸羽僅錄四句。圖86
(43)南齊世祖武帝《遺詔》：南朝齊武皇帝名肖賾。《遺詔》寫於齊永十一年(493年)。
(44)梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啟》：劉孝綽，見前注。他本名冉，孝綽是他的字。晉安王名肖綱，昭明太子卒後，繼為皇太子，後登位稱簡文帝。
(45)王肅事：王肅，本在南朝齊做官，後降北魏。北魏是北方少數民族鮮卑族拓跋部建立的政權，該民族習性喜食牛羊肉、鮮牛羊奶加工的酪漿。王肅為討好新主子，所以當北魏高祖問他時，他貶低說茶還不配給酪漿作奴仆。這話傳出後，北魏朝貴遂稱茶為“酪奴”。
(46)桐君錄：全名《桐君采藥錄》，已佚。
(47)西陽、武昌、廬江、晉陵：西陽、武昌、廬江、晉陵均為晉時郡名，治所分別在今湖北黃岡、湖北武昌、安徽舒城、江蘇常州一帶。
(48)巴東：晉時郡名。治所在今四川萬縣一帶。
(49)交廣：交州和廣州。交州，在今廣西合浦、北海市一帶。
(50)坤元錄：古地學書名，已佚。
(51)括地圖：即《地括誌》，已散佚，清人輯存一卷。
(52)臨遂：晉時縣名，今湖南衡東縣。
(53)吳興記：南朝宋山謙之著，共三卷。
(54)烏程縣：縣治所在今浙江湖州市。
(55)夷陵圖經：夷陵，在今湖北宜昌地區，這是陸羽從方誌中摘出自已加的書名。
(56)黃牛、荊門、女觀、望州：黃牛山在今宜昌市向北八十裏處。荊門山在今宜昌市東南三十裏處。女觀山在今宜都縣西北。望州山在今宜昌市西。
(57)永嘉縣：州治在今浙江溫州市。
(58)山陽縣：今稱淮安縣。
(59)茶陵：即今湖南茶陵縣。
(60)本草 ：《本草》即《唐新修本草》，又稱《唐本草》，因唐英國公徐勣任該書總監。下文《本草》同。
(61)誰謂荼苦：語出《詩經 穀風》：“誰謂荼苦，其甘如薺。” 這裏是野菜。
(62)堇荼如飴：語出《詩經 綿》：“周原[月無][月無]，堇荼如飴。”
【譯文】
（共四十七則，擇有關人名略記於下）神農氏（又稱“炎帝”，“三皇”之一）。周公（名“旦”）。齊相晏嬰。漢仙人丹邱子。黃山君。（漢）孝文園令司馬相如。（漢）給事黃門侍郎（執戟）揚雄。吳歸命侯、太傅韋宏嗣（韋曜）。晉惠帝。（晉）司空劉琨，琨兄之子袞州刺史劉演。（晉）張孟陽（張載）。（晉）司隸校尉傅鹹。（晉）太子洗馬江統。（晉）參軍孫楚。（晉）記室督左太衝（左思）。（晉）吳興人陸納，納兄子會稽內史陸俶。（晉）冠軍謝安石（謝安）。（晉）弘農太守郭璞。（晉）揚州太守桓溫。（晉）舍人杜毓。武康小山寺和尚法瑤。沛國人夏侯愷。餘姚人虞洪。北地人傅巽。丹陽人弘君舉。樂安人任瞻。宣城人秦精。敦煌人單道開。剡縣陳務之妻。廣陵一老婦人。河內人山謙之。後魏瑯琊人王肅。劉宋新安王子鸞，鸞之弟豫章王子尚。鮑照之妹鮑令暉。八公山和尚譚濟。南齊世祖武皇帝。（南朝梁）廷尉劉孝綽。（南朝梁）陶弘景先生。唐朝英國公徐［責力］。
周公《爾雅》說：“檟，就是苦茶。”
《神農食經》說：“長期飲茶，使人精力飽滿，興奮。”
《廣雅》說：“荊州（湖北西部）、巴州（四川東部）一帶地方，采茶葉做成茶餅，葉子老的，製成茶餅後，用米湯浸泡它。想煮茶喝時，先烤茶餅，使它呈現紅色，搗成碎末放置瓷器中，衝進開水。或放些蔥、薑、橘子合著煎煮。喝了它可以醒酒，使人興奮不想睡。”
《晏子春秋》說：“晏嬰作齊景公的相時，吃的是粗糧（菜）是燒烤的禽鳥和蛋品，除此之外，隻飲茶罷了。”
漢司馬相如《凡將篇》在藥物類中記載有：“鳥頭、桔梗、芫花、款冬花、貝母、木香、黃柏、瓜蔞、黃芩、甘草、芍藥、肉桂、漏蘆、蟑螂、雚蘆、荈茶、白蘞、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸。”
漢揚雄《方言》說：“蜀西南人把茶葉收做蔎。”
三國《吳誌·韋曜傳》說：“孫皓每次設宴，規定人人要飲酒七升，即使不全部喝下去，也都要酌取完畢。韋曜飲酒不超過二升。孫皓當初非常尊重他，暗地賜茶以代替酒。”
晉《中興書》說：陸納做吳興太守時，衛將軍謝安常想拜訪陸納。納的侄子俶怪他沒什麽準備，但又不敢問他，便私自準備了十多人的肴饌。謝安來後，陸納僅僅擺出茶和果品招待，陸俶於是擺上豐盛的肴饌，各種鮮味的菜全都有。等到謝安走後，陸納打了陸俶四十板子，說：“你既不能使你叔父增加光彩，為什麽破壞我廉潔的名聲呢？”
《晉書》說：“桓溫做揚州太守，性好節儉，每次宴會，隻設七個盤子的茶食、果饌罷了。”
《搜神記》說：“夏侯愷因病去世，族人的兒子苟奴，看見了鬼魂。看見愷來取馬匹，把他的妻子也弄成了病。苟奴看見他戴著平上幘，穿的單衣，進屋來坐到活著時常坐的靠西壁的床位上，向人要茶喝。”
劉琨給他哥哥的兒子南袞州刺史劉演寫信說：“前些時收得安州幹薑一斤、桂一斤、黃芩一斤，都是我需要的。我心煩意亂，精神不好，常常仰靠茶來提神解悶，你可多購買一點。”
傅鹹《司隸教》說：“聽說劍南蜀郡有一老婆婆，煮茶賣，廉事把她的囂皿打破了，禁止她在市上賣茶餅和茶羹，使老婆婆陷入了困境，這究竟是為什麽？”
《神異記》說：餘姚人虞洪進山采茶，遇見一道士，牽著三條青牛。他引虞洪到瀑布山，說：“我是丹邱子，聽說你善於煮茶喝，常想叨你的光。山中有大茶樹，可以供你采摘。希望你日後把那喝不完的茶，送些我喝。“虞洪於是設奠祭祀，後來常叫家人進山，果然尋到大茶樹。
西晉左思《嬌女詩》雲：“我家有嬌女，長得很白皙。小名叫［糸丸］素，口齒很伶俐。姐姐叫蕙芳，眉目美如畫。蹦蹦跳跳園林中，果子未熟就摘下。愛花哪管風和雨，跑出跑進上百次。看見煮茶心高興，對著茶爐幫吹氣。”
張孟陽《登成都樓》詩大意說：請問當年揚雄的住地在哪裏？司馬相如的故居又是哪般模樣？昔日程鄭、卓王孫兩大豪門，驕奢**逸，可比王侯之家。他們的門前經常是車水馬龍，賓客不斷，腰間飄曳著綠色的緞帶，佩掛名貴的寶刀。家中山珍海味，百味調和，精妙無雙。真可謂顯赫權貴，百萬富翁！遙望樓外，富庶的山川無邊無際。秋天裏，人們在橘林中采摘著豐收的柑橘；春天裏，人們在江邊把竿垂釣。果品勝過佳肴，魚肉分外細嫩。四川的香茶在各種飲料中可稱第一，它那美味在天下享有盛名。如果人生隻是苟且地尋求安樂，那成都這個地方還是可以供人們盡情享樂的。
傅巽《七誨》說：“蒲地的桃子，宛地的蘋果，齊地的柿子，燕地的板栗，恒陽的黃梨，巫山的紅橘，南中的茶子，西極的石蜜。”
弘君舉《食檄》說：“見央寒暄之後，先請喝浮有白沫的三杯好茶。再陳上甘蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖。懸豹、葵羹各一杯。”
孫楚《歌》雲：“茱萸出在樹顛上，鯉魚產在洛水中。白鹽出在河東，美豉出於魯淵。薑、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山。蓼蘇長在溝渠，稗子長在田中。”
《華陀食論》說：“長期飲茶，對思考有益。”
壺居士《食忌》說：“長期飲茶，身輕體健，好似飄飄欲仙；茶與韭菜同時吃，使人增加體重。”
郭璞《爾雅注》說：“茶樹矮小像梔子。冬季葉不凋零，葉子可煮茶喝。現在把早上采的叫'荼'，晚上采的叫'茗'，又有的叫'荈'，蜀地的人叫它為'苦荼”。圖87
《世說》雲：任瞻，字育長，青年時期有好的名聲，自從過江之後變節失誌。有一次到主人家作客，主人陳上茶，他問人說：這是茶，還是茗？，發覺旁人有奇怪不解的表情，便自己申明說：剛才是問茶是熱的，還是冷的？。
《續搜神記》說：“晉武帝時，宣城人秦精，常進武昌山采茶。一次遇見一個毛人，一丈多高，引秦精到山下，把一叢叢茶樹指給他看了才離開，過了一會兒又回來，從懷中掏出橘子送給秦精。秦精害怕，忙背了茶葉回家。”
晉四王叛亂時，惠帝逃難到外麵，回到洛陽時，黃門用陶缽盛了茶獻給他喝。
《異苑》說：剡縣陳務的妻子，青年時帶著兩個兒子守寡，喜歡飲茶。因為住處有一古墓，所以每次飲茶總先奉祭一碗。兩個兒子感到是個禍害，說：“一個古墓，它知道什麽？白花力氣！”想把它挖去。母親苦苦勸說，堅決不準。當夜，夢見一人說：“我住在這墓裏三百多年了，你的兩個兒子總要毀平它，幸虧你保護，又拿好茶祭奠我，我雖然是地下枯骨，但怎麽能忘恩不報呢？”天亮了，在院子裏見到了十萬串錢，像是埋了很久的，隻有穿錢的繩子是新的。母親把這件事告訴兒子們，兩個兒子都很慚愧。從此祭禱更加經常和注重。
《廣陵耆老傳》說：晉元帝時，有一老太婆，每天一早，獨自提一器皿的茶，到市上去賣。市上的人爭著買來喝。從早到晚，那器皿中的茶不減少。她把賺得的錢施舍給路旁的孤兒、窮人和乞丐。有人把她看作怪人，向官府報告，州的官吏把她捆起來，關進監獄。到了夜晚，老太婆手提賣茶的器皿，從監獄窗口飛出去了。
《藝術傳》說：“敦煌人單道開，冬天不怕冷，夏天不怕熱，經常服食小石子，所服的藥有鬆、桂、蜜的香氣，此外隻飲茶葉、紫蘇罷了。”
《釋道該說續名僧傳》雲：南朝宋時的和尚法瑤，本姓楊，河東人，永嘉年間過江，在武康小山寺遇見了沈台真清真君，年紀很老了，用飲茶當飯。永明中，皇上下令吳興官吏隆重地把他送進京城，那時年紀七十九。
宋《江氏家傳》說：江統，字應元。升任湣懷太子洗馬。曾經上疏諫道：“現在西園賣醋、麵、藍子、菜、茶之類，有損國家體麵”。
《宋錄》說：新安人王子鸞、王子尚到八公山拜訪曇濟道人，道人設茶招待他們。子尚嚐了嚐茶說：“這是甘露啊，怎麽說是茶呢？”
王微《雜詩》雲：“靜悄悄，關上高閣的門；冷清清，大廈空****。等您啊，您竟遲遲不回來；失望啊，且去飲茶解愁懷。”
鮑照的妹妹令暉寫了篇《香茗賦》。
南齊世祖武皇帝的遺詔稱：“我的靈座上切莫用殺牲作祭品，隻須擺點餅果、茶飲、幹飯、酒肉罷了。”
梁劉孝綽呈《謝晉安王餉米等啟》中說：“李孟孫君帶來了您的告諭，賞賜我米、酒、瓜、筍、菹（酸菜）、脯（肉幹）、酢（醃魚）、茗等八種食品。酒氣馨香，味道淳厚，可比新城、雲鬆的佳釀。水邊初生的竹筍，勝過菖荇之類的珍羞；田頭肥碩的瓜菜，超越好上加好的美味。白茅束捆的野鹿雖好，哪及您惠賜的肉脯？陶侃瓶裝的河鯉雖好，哪及您饋贈的鮓魚？大米如玉粒晶瑩，茗荈又似大米精良，酸菜一看就令人開胃。（食品如此豐盛）即使我遠行千裏，也用不著再籌措幹糧。我記著您給我的恩惠，您的大德我永記不忘”。
陶弘景《雜錄》說：“苦茶能使人輕身換骨，從前丹邱子、黃山君飲用它。”
《後魏錄》：琅琊王肅在南朝做官，喜歡喝茶，吃蓴羹。等到回到北方，又喜歡吃羊肉，喝羊奶。有人問他：“茶和奶比，怎麽樣？”肅說：“茶給奶做奴仆的資格都夠不上。”
《桐君錄》：“湖北黃岡、武昌、安徽廬江，江蘇武進等地人喜歡飲茶，都是主人家準備的。茶有餑，喝了對人有好處。凡可作飲料的植物，大都是用它的葉，而天門冬、菝葜卻是用其根，也對人有好處。又湖北巴東有真茶，煮的喝了使人興奮沒有瞌睡。當地人習慣把檀葉和大皂李葉煮當茶，兩者的性質都冷。另外，南方有瓜蘆樹，它的葉大一點，也像茶，很苦很澀，製取為末，像喝茶一樣地喝，也可以整夜不眠，煮鹽的人全靠喝這。交州和廣州很重視飲茶，客人來了，先用它來招待，還加一些香菜”。
《坤元錄》：辰州漵浦縣西北三百五十裏，有無射山，據稱：土人風俗，遇到吉慶的時候，親族聚會，在山上歌舞。山上多茶樹。
《括地圖》：“在臨遂縣以東一百四十裏，有茶溪。”
山謙之《吳興記》：“吳興縣西二十裏有溫山，出產進貢皇上的茶。”
《夷陵圖經》：“黃牛、荊門、女觀、望州等山，出產茶葉”。
《永嘉圖經》：“永嘉縣以東三百裏，有白茶山。”
《淮陽圖經》：“山陽縣以南二十裏，有茶坡。”
《茶陵圖經》說：“茶陵，就是陵穀中生長著茶的意思。”
《本草·木部》：“茗，又叫苦荼。味甘苦，性微寒，沒有毒。主治瘺瘡，利尿，除痰，解渴，散熱，使人少睡。秋天采摘有苦味，能下氣，助消化。原注說：要春天采它”。
《本草·菜部》：“苦菜，又叫荼，又叫選，又叫遊冬，生長在四川西部的河穀、山陵和路旁，即使在結冰的寒冬也凍不死。三月三日采下，弄幹。”（陶弘景）注：懷疑這就是現在稱的茶，又叫荼，喝了使人不能入睡。（蘇恭）《本草注》按：《詩經》說“誰說荼苦”，又說“烏頭、苦荼像糖一樣甜”，指的都是苦菜。陶弘景稱的苦荼，是木本植物茶，不是菜類。茗，春季采，叫苦搽。
《枕中方》：“治療多年的瘺疾，把茶和蜈蚣一同放在火上烤熟，等發生香氣，分成相等的兩份，搗碎篩末，一份加甘草煮水洗；一份外敷。”
《孺子方》：“治療小孩不明原因的驚厥，用苦茶和蔥的發根煎水服。”
【附錄】
茶之文化
茶對人體的作用
飲茶會不會影響牙齒潔白
喝茶，特別是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著於牙齒表麵，如果不刷牙，確實會使牙齒逐漸變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗，表麵積有一層“茶鏽”一樣。如果愛喝濃茶，加上有吸煙習慣，就會加劇牙齒的黃化，這是值得引起重視的。然而，一般飲茶者，隻要不抽煙，注意早、晚兩次刷牙，而且經常適當吃些水果等食物，牙齒是不會因喝茶變黃的。
圖88
飲茶能減肥嗎
人體肥胖，主要是皮下及肝髒等部位積累了多餘的脂肪類物質。茶葉含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等化合物，能促進脂肪氧化，除去人體內多餘的脂肪。因此，多喝茶對減肥是有幫助的。根據實踐經驗，喝烏龍茶及沱茶、普洱茶、磚茶等緊壓茶，更有利於降脂減肥。據國外醫學界一些研究資料顯示：雲南普洱茶和沱茶具有減肥健美功能和防止心血管病的作用。
臨床實驗表明：常飲沱茶，對年齡在40歲～50歲的人，有明顯減輕體重的效果，對其他年齡段的人也有不同程度的效用；70%以上的病例顯著地降低了人體中三酸甘油脂的含量。烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，有助於減肥健美。
自1979年秋天以來，有的國家不時掀起飲烏龍茶熱，尤其是年輕女子和發胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有“苗條茶”、“美貌和健康的妙藥”之譽。我國西北地區的少數民族有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。他們主食牛羊肉和奶酪等高脂肪食品，而不發胖，其原因之一，與經常飲用獲磚茶有關。至於目前市場上出現的許多減肥茶，多是以茶為基礎原料，再配以決明子、山楂等多種中草藥，包裝成袋泡茶，飲用較為方便。但其療效因人而異，各有一定的適應性。減肥的根本辦法是加強體育鍛煉，否則，飲茶的減肥效果也難以鞏固。
飲茶能防蛀牙嗎
飲茶可以防齲齒，早在我國宋代已有記載。現代醫學研究表明，經常飲茶可以預防齲齒。我國有的醫科大學曾對兩千餘名小學生進行“飲茶防齲試驗”，結果顯示：每天飲茶一杯，可使患齲齒率下降40%～51%。在1820餘名長期飲茶者的調查中，患齲齒率65.1%；而1444名不飲茶人群中，患齲齒率高達80.96%。學齡兒童每天飲100毫升含1克茶葉的茶湯，對防齲作用良好。
茶之所以能防齲，主要是因為茶葉中含有兩種物質：一是氟，二是茶多酚。這兩種物質共同構成綜合性防齲作用。氟與牙齒健康有密切關係。
牙齒的表麵有一層光澤而成乳白色的半透明層稱釉質。釉質中主要礦物成分是羥基磷灰石，當口腔中牙齒間食物殘渣發酵而產生酸性物質時，磷灰石可被溶解，鈣離子和磷酸根呈遊離狀態，這個過程稱為“脫礦”。脫礦的牙齒很易構成齲齒。如果在外界環境中存在氟離子，又可在溶解處與鈣離子、磷酸根離子發生沉積，形成了氟磷灰石，這一現象在醫學上稱“再礦化”。在人體口腔中，這種牙釉質的脫礦和再礦化現象是一個生物雙向反應，同時發生。因此，氟有提高牙釉質的硬度、增強牙釉麵的抗酸能力。茶葉中的茶多酚類化合物也是防齲的有效化合物。茶多酚的作用主要是直接殺死或抑製齲齒細菌（即變形鏈球菌）在牙表麵的黏附，從而對牙齒起到保護作用。
飲茶能降血脂嗎
血脂是指血漿中的脂類物質，包括膽固醇、三酸甘油脂、磷脂和遊離脂肪酸等。膽固醇和三酸甘油脂含量過多，附著在血管壁造成動脈硬化，並給心髒帶來負擔，從而降低心髒機能。人體血液中的膽固醇實際上也是一個總稱，它主要包括低密度脂蛋白膽固醇、超低密度脂蛋白（VLDL）膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇等三類。其中LDL膽固醇和VLDL膽固醇都是有害膽固醇，具有導致人體動脈粥樣硬化的不良作用。與此相反，HDL膽固醇則是一種有益膽固醇，具有抗動脈粥樣硬化的功效。對飲茶能降血脂，國內外已有大量報道。
在我國古代文獻中就有茶可“解油膩”、“去人脂”的記載。曾有人用茶葉中的兒茶素進行降血脂實驗。實驗動物共設三組，第一組小鼠喂飼高脂肪含量的飼料，其餘二組小鼠也同樣喂飼高脂肪含量的飼料，但同時分別添加0.5%和1%的兒茶素。結果喂飼兒茶素的小鼠血漿中總膽固醇含量比對照組下降了36.14%和49.11%,而HDL膽固醇則分別由對照的22±2毫克/分升，增加至63±2毫克/分升和74±1毫克/分升。與此同時，動脈硬化指數有明顯下降，分別由9.7±1.2降至3.6±0.2和2.9±0.3，分別降低了62.8%和70.1%。這個實驗十分明確地顯示了茶葉對降血脂和動脈粥樣硬化症的預防效果。國外科學家曾用烏龍茶對成年女子進行降血脂實驗：每天飲7杯常規濃度的烏龍茶，持續6周後，飲用烏龍茶的人血漿中三酸甘油脂和磷脂的含量水平有明顯下降，同時HDL膽固醇含量水平上升。HDL膽固醇占總膽固醇含量的比例有所上升，這說明烏龍茶具有降血脂的功效。我國有的醫學研究所曾用沱茶對高血脂症患者進行臨床實驗，每天飲用15克沱茶的茶湯，連續一個月，也顯示了明顯的降血脂效果。圖89
茶能抗人體衰老嗎
人類平均壽命的延長，依賴於生存環境的治理與食物結構的改善。據有關資料記載，1949年以前我國人民的平均壽命僅為35歲，1957年為57歲，1985年已達69歲。壽命延長的原因，是由於社會的進步，消除了饑餓，提高了營養水平。現代醫學科學認為，進一步改善飲食結構，可預防多種多發性疾病，延緩人體衰老。其中飲茶也是改善飲食結構的一項內容。一般說來，熱帶人的壽命不及寒帶人長。但我國的廣東省地處熱帶，卻列入全國長壽區之一，這可能與廣東人普遍飲茶有關。據調查，廣東省1990年～1994年平均年銷售茶葉４萬噸，平均每人消費茶葉600克，比全國人均茶葉消費量增加了一倍。廣東人不僅視飲茶為一種情趣，而且將茶作為一種保健飲料，所以飲茶熱經久不衰。
人為什麽會衰老及如何預防衰老，是近年來國際上研究的一個重點課題。其中有一種“自由基”學說，認為人體衰老是由於體內過量的自由基所引起的。
人體在呼吸過程中不斷消耗氧，同時產生一種叫自由基的物質。它是一種高度活性物質，性質非常活潑，攻擊力很強，能量很高，可以直接或間接地發揮強氧化劑的作用。它一經產生，就像“高能連鎖炸彈”一樣，在人體中產生惡性連鎖反應。它首先攻擊不飽和脂肪酸，使脂肪物質產生自由基，脂類自由基又去攻擊另一些不飽和脂肪酸使之氧化，從而損傷生物體大分子和各種細胞成分，也可以通過自由基引起脂質過氧化，對生物膜、小動脈或中樞神經都有一定的損害作用，並使細胞結構和功能破壞。這種惡性連鎖反應也會產生丙二醛類化合物，可將相互獨立的大分子聚合在一起形成褐脂素，在人的手、臉部皮膚上沉積，形成“老年斑”。這種“老年斑”不單在皮膚上出現，也可在內髒和細胞表麵上沉積，促使髒器的衰老。因此通常可以從皮膚上褐脂素的出現來判斷人體的衰老狀況。人體同時也具有一個防禦係統（特別是青少年），使得自由基的產生和清除處於平衡狀態。
人體中還有幾種酶類，具有清除剛形成的自由基的作用。隨著年齡的增長，人體就不能維持自由基產生和清除之間的動態平衡了，使得人體內有大量過剩的自由基積累。所以人體衰老是自由基代謝平衡失調的綜合表現。研究表明，茶葉中的多酚類化合物對自由基具有很強的清除作用。用綠茶水提取液和綠茶茶多酚類化合物進行試驗，對自由基清除效果可達98%，優於維生素C和維生素E。
人體衰老的另一個重要原因是體內脂肪的過氧化過程。什麽是脂質過氧化？在我們日常生活中，一些油脂（如豬油）或高油脂食品（月餅、花生等）如貯存時間較長往往出現哈喇味，顏色變黃，進食時有一種刺激感，這就是食品中的脂肪被過氧化，生成過氧化物的原因。
人體中的脂肪也同樣會出現這種類似的脂質過氧化過程。人體中的不飽和脂肪酸和體內的氧結合產生脂質過氧化過程，形成過氧化物，使脂肪變色。這些過氧化物會使人體組織中細胞膜受損傷，造成對健康的重大損害，例如引起貧血、動脈硬化和糖尿病等。茶葉中含有豐富的維生素C和維生素E，它們都具有很強的抗氧化活性。此外，茶葉中的兒茶素類化合物，其抗氧化作用比維生素C和維生素E更強，可以抑製脂質的過氧化作用。現在國內外已將綠茶茶多酚或兒茶素類化合物開發成一種可以預防人體衰老的輔助性藥物，在市場上出售。
飲茶有助於防癌嗎
癌症是當今嚴重威脅人類健康的“惡性症”，全世界都在積極探索根治辦法。因此，飲茶是否可以防癌，引起了人們極大的興趣和關注。早在80年代初期，日本科學家在流行病方麵調查發現，茶葉具有防癌的功效。如在日本靜岡縣中川根鎮等產茶區，癌症死亡率明顯低於全國平均值；而不生產茶的賀茂村癌症死亡率顯著高於全國平均值。這一報道引起世人廣泛關注，此後十餘年來，有關茶葉的抗癌研究在許多國家廣泛開展起來。1985年，我國廣西腫瘤研究所對6種食品（綠茶、紅茶、香菇、猴頭、綠豆、靈芝）進行了預防黃曲黴素致肝癌的研究，結果表明，綠茶的防癌效果最好。喂飼綠茶的大鼠，無論是腫瘤數，還是腫瘤體積的大小都明顯少於和小於對照組。1986年中國預防醫學科學院營養與食品研究所研究了包括綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶等17種茶對抑製致癌物（N-亞硝基化合物）形成的影響。結果表明，各種茶葉均有阻斷Ｎ亞硝基化合物合成的作用，平均阻斷率為65%，其中紅茶阻斷率為45%，多數綠茶的阻斷率都在85%以上，其中西湖龍井茶的阻斷率高達96%。1989年該所又研究了茶葉能否預防由Ｎ-甲基苄基亞硝胺引起的大鼠食道腫瘤，結果表明，用致癌物處理大鼠的癌前病變及腫瘤發生率高達95%，而飲茶組大鼠發生率僅5%～19%。
可見茶葉中有效組分抑製腫瘤形成效果非常顯著。同年，福建省中醫研究所研究了烏龍茶對N-甲基-■-硝基-N-亞硝基胍致癌物誘發大鼠腸道惡性腫瘤的抑製作用，結果表明，喂烏龍茶組的致癌率要比不喂茶的對照組低得多，而且腫瘤的體積較小，腫瘤生長的抑製率高達85%左右。1990年南京八一醫院中山腫瘤研究所，用綠茶提取物，按每千克體重50毫克劑量給小鼠腹腔注射或口服，對腹水癌、肝癌、皮膚癌接種後的抑製效應表明，三種腫瘤的抑製率分別為45%、57%和55%。1995年美國西保留地大學的莫克托爾教授綜述了世界抗癌研究成果，認為茶對皮膚癌、胃腸道癌、肺癌、前列腺癌等多種癌症均有一定的預防效應，茶是一種廣譜性防癌飲料。
科學家發現，用壺煮製的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子裏泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。圖90
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鍾，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心髒病有關的有害自由基。科學家讓一些參與者飲用在壺中泡製長達10分鍾的紅茶，然後對他們血液中的多酚（植物自然產生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發現那些飲用泡製5分鍾的茶水的人比飲用泡製10分鍾的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡製3分鍾和5分鍾的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗者飲用一小時在壺中泡製5分鍾的茶水後，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡製更長時間並沒產生更多的有益成分。他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。
從已有研究成果看，茶防癌的有效組分主要是茶葉中的多酚類化合物，特別是表沒食子兒茶素沒食子酸酯和表兒茶素沒食子酸酯，是最重要的防癌活性組分。此外還有茶葉中的維生素C和維生素Ｅ以及微量元素硒等也具防癌效果。其機理是，多酚類物質及維生素C、Ｅ的抗氧化作用和清除自由基，抑製致癌物的形成，抑製致癌物質的致癌過程，抑製癌細胞增殖，增強人體免疫機能，抑製致癌基因和人體內脫氧核糖核酸的共價結合等。
盡管茶的有效組分作為防癌的藥物尚沒有供應市場，也不可能代替一般癌症的防治，但作為一種具防癌作用的機能性食品應用，既無副作用，又相對比較安全，是有光明前景的。
茶可與哪些保健品共泡合飲
茶可與枸杞子共泡合飲。明代繆希雍的《神農本草經疏》對枸杞子之功效做過較全麵的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故美食家為益精明目之上品。”枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚為有效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定輔助療效。
茶可與西洋參片共泡合飲。利用西洋參補陰虛功能和味甘辛涼的性質，調整茶味泡成西洋參茶，具有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
茶可與白**共泡合飲。既可發揮白**平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，又可使白**特有的清香甘甜風味增進茶湯香味，適口性好。
茶可與橘皮共泡合飲。橘皮泡綠茶，可寬中理氣、去熱解痰、抗菌消炎。咳嗽多痰者飲之有益。
茶可與薄荷共泡合飲。薄荷中含薄荷醇、薄荷酮，用薄荷泡茶喝，不僅有清涼感，而且疏風清熱利尿。
另外，還可根據各個人的情況，選用適合自己的原料（如山楂、檸檬、大棗、獲苓等）泡茶喝，對保健都是有益的。但對民間保健偏方或市場廣告宣傳，要慎重對待，是否采用，最好谘詢醫生後再作決定，不可貿然亂飲。
名人品茗
鄭板橋與茶
鄭燮（1639—1765），字克柔，號板橋，江蘇興化人，清代著名書法家、文學家。?
????這位“揚州八怪”之一的鄭板橋，曾經懷著治國安邦的雄心，當過十二年七品官。他為官清廉剛正，對老百姓情真性摯。他在山東濰縣署中畫的《墨竹圖》題詩道：“衙齋臥聽瀟瀟竹，疑是民間疾苦聲。些小吾曹州縣吏，一枝一葉總關情。”然目睹官場的汙濁，他深深地感到“老作風塵俗吏，總折腰為米，竟何曾小補民生國計。”他向往的是“黃泥小灶茶烹陸，白雨幽窗字學顏。”（《贈博也上人》）那樣一種清淡自然的生活。圖91
鄭板橋卒於幹隆三十年（公元1765年），在“人生七十古來稀”的古代，活了七十三歲“高壽”，有人以為和他喜歡喝茶有關，鄭板橋一生中也做過許多茶聯、茶詩。“白菜青鹽粘子飯，瓦壺天水**茶。”將粗茶淡飯的清貧生活寫得生動，這正是他的生活與人生觀的寫照。
此外鄭板橋所向往的生活也可從茶詩中窺出端倪，《題畫》：“茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花，朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜。”又如：“不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡鬆蘿。”對鄭板橋而言，這種“寒夜客來”、“書畫相伴”的生活，已是人生至樂。
題畫詠物?? 個性分明
鄭板橋的題畫詠物詩，寫來入木三分。他曾在壺上銘題，寫道：“嘴尖肚大耳偏高，才免饑寒便自豪；量小不堪容大物，兩三寸水起波濤。”將茶壺與人做模擬，既寫茶壺，又喻人性，寫來既幽默又諷刺。《題竹》：“咬定青山不放鬆，立根原在破岩中；千磨萬擊還堅勁，任爾東西南北風。”一則寫竹，一則正反映出他百折不撓，不向命運低頭的堅強意誌。《畫竹》：“無肉令人瘦，無竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天筍炒肉。”此乃引申東坡：“無竹令人俗，無肉令人瘦。”的句子，由此可見鄭板橋俏皮、戲謔的一麵。
如果說宋人杜小山詩：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”是一幅“寒夜品茗賞梅圖”；那麽鄭板橋這幅畫的是便是“清秋品茗賞竹”了。他在另一則題畫《靳秋田索畫》中說：“……忽等得十日五日之暇，閉柴扉，掃徑竹，對芳蘭，啜苦茗，時有微風細雨，潤澤疏籬仄徑之間，俗客不來，良朋輒至，亦適適然自驚為此日之難得也。”翠竹、苦茗、良朋，人生常能得此足矣。?圖92
????鄭板橋有多方麵的文學藝術才能，他的詩、書、畫，人稱“鄭三絕”。他有一卷《詩詞十五首墨跡》，寫到茶的有兩首，其中一首《竹枝詞》雲：?
????湓江江口是奴家，郎若閑時來吃茶。?
????黃土築牆茅屋蓋，門前一束紫荊茶。?
????這明白如話，信手拈來，卻極傳神的詩名，加上左右揮灑，天真縱逸，奇特自然的書法，活畫出一個性格開郎，大膽執著，春情萌動的少女形象；在一個紫荊粲粉，月色郎郎，春情處處的夜晚，茅屋裏不時飄出縷縷茶香和悄悄細語。?
????鄭板橋的字畫索求者很多，可是他有“三不賣”：達官貴人不賣，夠了生活不賣，老子不喜歡不賣。有些鹽商富豪千方百計騙他的字畫，終弄不到手，而許多農夫、花匠及茶館卻能得他的楹聯匾額。鄭板橋傳世的茶聯或者在聯中詠及的茶事頗多。他考舉人前，在鎮江焦山別峰庵讀書，幾次作聯詠茶，如其一聯道：?
????楚尾吳頭，一片青山入座；?
????淮南江北，半潭秋水烹茶。?
??? 青山美景，茗茶加水，使他難以忘懷，又都堪入聯。?
????他也茶館寫過不少楹聯。有一聯是述說名士、高僧品茶鑒水的：?
????從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶。?
??? 鄭板橋曾自我表白說：“凡吾畫蘭、畫竹、畫石，用以慰天下之勞人，非以供天下之安享人也。”所以他的詩句聯語常愛用方言俚語，使“小兒順口好讀”。他在家鄉寫過不少這樣的對聯，其中一幅是：?
????白菜青鹽米子飯，瓦壺天水**茶。?
流傳軼事?? 詼諧逗趣
民間流傳一則鄭板橋詼諧風趣的軼事：有一次他造訪了一間寺廟，寺廟住持並不認識他，見他相貌平常，因此隨意說了句：“坐。”對侍者說：“茶。”交談時，發覺他談吐不俗，因而心生敬意，於是改口說：“請坐。”吩咐侍者說：“奉茶。”後來住持得知他就是大名鼎鼎的鄭板橋時，態度大變，必恭必敬地說：“請上坐。”連忙叫侍者：“奉好茶。”當鄭板橋欲離去時，住持請鄭板橋題字留念，當侍者奉上筆硯，隻見鄭板橋不加思索的寫下了：“坐，請坐，請上坐。茶，奉茶，奉好茶。”住持原先還滿心歡喜，但仔細一想，才知被板橋愚弄了。
??? 相傳鄭板橋曾自己發明一種木屐，前後齒是活動可以拆卸的，鄭板橋常在上坡時，去其前齒；下坡時則去其後齒，如此不管上山、下山都如履平地，健步如飛。如此獨樹一幟的言行舉止，真不愧為揚州八怪之首。
茶詩：
《竹枝詞》鄭燮
湓江江口是奴家，郎若閑時來吃茶。
黃土築牆茅蓋屋，門前一樹紫荊花。
《儀真縣江村茶社寄舍弟》鄭燮???????
江雨初晴，宿煙收盡，林花碧柳，皆洗沐以待朝暾，而又嬌鳥喚人，微風疊浪，吳、楚諸山，青蔥明秀，幾欲渡江而來。此時坐水閣上，烹龍鳳茶，燒夾剪香，令友人吹笛，作《落梅花》一弄，真是人間仙境也。嗟乎，為文者不當如是乎！一種新鮮秀活之氣，宜場屋，利科名，即其人富貴福澤享用，自從容無棘刺。王逸少、虞世南書，字字馨逸，二公皆高年厚福。詩人李白，仙品也；王維，貴品也；杜牧，雋品也。維、牧皆得大名，歸老輞川、樊川，車馬之客，日造門下。維之弟有縉，牧之子有荀鶴，又複表表後人。惟太白長流夜郎。然其走馬上金鑾，禦手調羹，貴妃侍硯，與崔宗之著宮錦袍遊遨江上，望之如神仙，過揚州未匝月，用朝廷金錢三十六萬，凡失路名流，落魄公子，皆厚贈之，此其際遇何如哉，正不得以夜郎為太白病。先朝董思白，我朝韓慕廬，皆以鮮秀之筆，作為製藝，取重當時。思翁猶是慶、曆規模，慕廬則一掃從前，橫斜疏放，愈不整齊，愈覺妍妙。二公並以大宗伯歸老於家，享江山兒女之樂。方百川、靈皋兩先生，出慕廬門下，學其文而精思刻酷過之，然一片怨詞，滿紙淒調。百川早世，靈皋晚達，其崎嶇屯難亦至矣，皆其文之所必致也。吾弟為文，須想春江之妙境，挹先輩之美詞，令人悅心娛目，自爾利科名，厚福澤。或曰：吾子論文，常曰生辣、曰古奧、曰離奇、曰澹遠，何忽作此秀媚語？餘曰：論文，公道也，訓子弟，私情也。豈有子弟而不願其富貴壽考者乎？故韓非、商鞅、晁錯之文，非不刻削，吾不願子弟學之也；褚河南、歐陽率更之書，非不孤峭，吾不願子孫學之也；郊寒島瘦，長吉鬼語，詩非不妙，吾不願子孫學之也。私也，非公也。是日許生既白買舟係閣下，邀看江景，並遊一戧港。書罷，登舟而去。圖93