（二）晏嬰愛吃“茶菜”

晏嬰是春秋時期齊國的大夫，字平仲，被後人尊稱為晏子，夷維（今山東高密）人。其生年不詳，卒於公元前500年。從齊靈公二十六年（公元前556年）其父晏弱死後，他繼任齊卿，曆經靈公、莊公、景公等三代。晏子聰敏機智，能說善辯，特別是能運用生動的比喻，托物言誌，使人信服。根據後人編纂的《晏子春秋》記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗菜而已。”就是說當年擔任齊國國卿時，吃的是糙米飯，菜肴除了三五種炒菜外，再就是“茗菜”了。

那麽，晏嬰喜歡吃的“茗菜”是什麽樣的菜呢?這種“茗菜”就是用茶做的菜。當時我國的茶樹還沒有在長江下遊地區栽培，隻有西南地區生產茶葉，而且品種也較少。一般是作為消暑的藥材食用，也有邊遠地區的少數民族用茶做菜食用。如雲南基諾族愛吃的“涼拌茶菜”就是其中之一。它是將采下的新茶葉芽，加上鹽和辣椒粉拌著吃。既有鹹辣的味道，又有茶的香味，用以佐餐十分可口。事過2000多年後的今天，像“茶雞蛋”、“茶燒肉”，以及高檔的“龍井蝦仁”、“碧螺蝦仁”、“樟茶鴨子”等都屬於“茗菜”的範疇。

至於當年的晏嬰怎麽喜歡上吃“茗菜”，所用的茶葉從哪裏來的，都無從可考。不過晏嬰當年將吃“茗菜”列為日常飲食之列，也並不足以為奇。因為晏嬰是個博學的人，古代的神農氏親嚐百草，懂得了茶能解毒和“令人有力、悅誌”的作用。用茶的嫩芽炒菜，也是可以理解的。由此，我們還可看出，當年還沒有開始飲茶。根據《爾雅》記載，西漢年間，“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先炙，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、橘子潷之，其飲醒酒，令人不眠”。這就是說到了西漢年間，人們才像我們煮菜粥那樣煮茶吃。