山茶
山茶花又名茶花，耐冬，曼陀羅樹，玉茗花，品種多而名稱異。花簇如珠未開者稱寶珠山茶，花朵中包有碎花瓣者稱石榴茶花，花蒂青者稱海榴茶花，形如杜鵑花者稱躑躅茶花，花粉紅色者稱宮粉茶和串珠茶。又有一撚紅、千葉紅、千葉白等，十佳山茶花有：墨牡丹、花牡丹、花鶴翎、花十八、花擯榔、花嫦娥、花寶珠、花佛鼎、花腦、花葉茶等。
栽 培
山茶花係山茶科，山茶屬。常綠灌木或喬木。葉互生，蠟質，卵形，邊緣有鋸齒，正麵深綠色，背麵淺黃綠色。花冬未春初開放，以紅、白為多，間有淡紅或雜有斑紋，黃色也有，很少，被人們稱之為 “金花茶”，為世界珍稀植物。花瓣有單瓣型和重瓣型兩種。在重瓣中有花瓣排列整齊的和不整齊的，還有經過人工培植而呈現出黃瓣金芯的和在花的尖端微露紅色等珍貴品種。
山茶花原產我國，以南部和西南部為盛，在全世界200 多個山茶花科屬植物中，中國就占有 190多種，後傳入日本和歐州。現世界各國都多有栽培，故中國有茶花故鄉之稱。山茶花喜溫暖濕潤氣候與環境，最適宜的溫度是 10——20℃。山茶花對土壤的要求比較嚴，在排水性能良好，pH值在 5.O——6.5 範圍內的疏鬆、肥沃的酸性砂壤或腐殖質土中生長良好。
山茶花的繁殖以扡插為主，扡插又分枝條扡插與葉片扡插兩種。
枝條扡插：從母株上部選取節間短，葉芽飽滿，枝條粗壯，葉片完整無病蟲害的半成熟枝條，長度以 10厘米左右為好，在腋芽上部斜切，斜度可與葉平行，一般需35——40 度角。如此切口麵積大，容易生根。插入土中的部分約占二分之一，或者是三分之二，留兩個葉芽即可。扡插時間以各地氣候溫度不同而不同，大致在5——9 月視枝條成熟情況來定。但在扡插時，要隨切隨插，早晚進行，插後澆透水，用薄膜覆蓋，注意留氣孔，8——12 天啟膜。每日早晚要各噴灑水一次，水不宜過多，以葉片潮濕為好。在幼苗出芽固定後，每日可早、中、晚多次噴水，以土濕為好。
葉片扡插：以當年生枝條，一節即一個葉片為一個插穗，從葉片上部斜向剪取，剪口要平滑，不可撕破皮層，剪後即插，把插條全插入土中，外邊隻留葉片。插後澆透水，並遮蔭，時間以春未夏初為好。枝葉太老不易生根，太嫩又怕葉片腐爛。
播種和嫁接繁殖也可，隻是播種需人工授粉，才可得種子。
盆栽山茶花要選擇排水、透氣好的瓦質花盆，選用疏鬆、肥沃、富含腐殖質的酸性土壤或砂壤，一般多為山泥土。早春 2——3 月或晚秋 10——11月上盆。山茶花忌用含鹽、堿性水澆，要使盆土保持濕潤，太幹、太濕都對茶花生長不利。山茶花不宜多施肥，但它的花蕾形成期很長，缺少了養分又容易使花蕾枯萎和脫落，所以土壤要肥沃，底肥要充足，追肥要稀薄。通常的施肥原則是：4 月花謝後，以氮為主的液肥施1——2 次。5 月份，山茶花開始孕育花蕾，以磷為主氮磷結合，每半月一次，施 1——2 次即可。
山茶花與其它花不同的特點是：在一年之內其根係、枝葉有三個生長和休眠的輪換期。3——5 月份為枝葉生長，根係休眠；6——7 月份其枝葉處於休眠期，而根係為生長高峰；8——9 月份，枝葉開始生長，而根係又處於休眠期。故 9—10月施稀釋磷肥1——2 次，可促進花蕾的孕育生長。在平時要注意葉麵的觀察，凡葉片發黃者，係缺水肥，可稀釋肥料追施，若呈深綠色即停施。
由於山茶花枝葉與根係的輪換休眠，也導致與影響了葉芽的分化和花蕾形成的延長。葉芽分化的三個時期：膨脹期，錐細胞生長迅速，葉原基分化苞片，幼芽基部膨脹；鱗片張開期，萼片突起，花柄生長迅速，花芽伸出鱗片外側，與頂端葉芽成一水平線；現蕾期，花瓣內輪早熟，有花蕊的花蕊突起，無花蕊的花瓣生長。茶花的花期，一般是 1——3 月份，從 5 月份形成花蕾到開花需7到8 個月長時間，如 “紅三學士”、“十八學士”、“大白”、和 “葡萄紅”等。為此，要想栽培與管理好茶花，也就必須要注意到這些特性。
由於山茶花從花芽的形成到開花，需要時間特別長，所以如何在這段漫長時間裏，加強管護，保證花蕾正常生長發育，使其花大、色鮮、枝繁葉茂，開出高質量與高標準的花兒來，特別要注意以下各點。①澆水。要掌握 “不幹不澆，澆則澆透”的原則，使盆土不至於太幹或太濕；②疏蕾。通常一個葉腋隻有一個葉芽，若兩個以上，必有花芽，且葉芽尖而細，花芽圓而粗，掌握住這個不同特征後，即可在一枝一花的情況下，摘去多餘蕾、病枝弱枝蕾、內向蕾、畸形蕾等，使之花蕾養分充足，布局美觀，結構合理，提高觀賞效果。在疏蕾時，為避免傷了枝葉和其它花蕾，可采取針刺疏蕾法，即用消過毒的針在花蕾的蒂柄處刺，以便截斷養分的輸送，使其逐漸自行脫落；③切枝。植株枝葉過旺，不僅分散養分，而且不利於孕蕾開花，為此要將過旺枝條切除一部分，控製夏枝狂長，促使花芽順利分化和生長。④防淋。茶花在將開放前，其花蕾逐漸膨大和透色，並開出絢麗的花朵來，為防止花朵黴爛，要避免雨淋和把水噴灑到花瓣上。
夏季如何養好山茶，是養好山茶的關鍵。因山茶花喜涼爽濕潤氣候，氣溫在35℃即對山茶生長不利，所以夏季炎熱、高溫、強光照射，是茶花難度的時節，為此，要搭棚設架，避免烈日暴曬。為保持空氣濕潤和涼爽，要在早、中、晚噴灑水數次，並在花苗下多培土防止水分蒸發，保證周圍濕潤。
為防止澆水過多而造成堿性，致使土壤缺鐵，故在澆水中可加 10％硫酸亞鐵以補之。棚架要通風透氣，最好在下午太陽西下後搬出棚外，以接受夜露之滋潤。防止徒長：茶花夏季枝葉進入休眠期，這時可少施肥，和不施肥，更不宜於施氮肥，可施少量的餅肥和廄肥，也可用 0.2％的磷酸二氫鉀或尿素噴灑葉麵。防蟲害：夏季因氣候不利於茶花生長，卻利於蟲害蔓延，所以要注意透風透光，保濕降溫，防蟲治病。
除以上之管護外，還要注意山茶花根係的排水、透氣良好，和注意病枝的適時修剪。
山茶花的病蟲害多為蚜蟲、紅蜘蛛、卷葉蛾、炭疽病。蚜蟲可用40％樂果 800——1000倍稀釋液噴治。紅蜘蛛可用 0.3％波美度石硫合劑防治。卷葉蛾可用 90％敵百蟲 1000 倍稀釋液防治。炭疽病可用波爾多液或多菌靈防治。若葉片發黃，多係盆土堿多酸少所致，故需在肥中加施硫酸亞鐵。
山茶花原產於我國，後來傳入日本，16世紀又傳到歐州。現在日本僅茶梅品種就有500 多種，歐美也已培育出新品種5000 多個。作為原本的我國卻隻有250 多個品種，需要大力培育新的品種。
食 療山茶花有很高的經濟價值、食療與藥用效果。花含花白甙、花色甙等。
果實含脂肪油、山茶甙及山茶皂甙，山茶皂甙水解後可得山茶皂甙元 A、B、C。葉含兒茶精。珍稀植物黃色山茶花，葉中含有機鍺、硒、鉬、錳、釩等對人體有用的微量元素，是很高級的製茶原料，且色香味具佳，是茶中珍品，並已製成保健係列產品，甚受人們青睞。其花可提取高級無毒天然食用與藥用色素，種子可榨取食用油與工業溶劑的原料等。
山茶花茶
原料配方：寶珠山茶適量。
製作方法：將未開放之山茶花采取後去根蒂，讓其花瓣散開，放入茶杯中用沸水衝後，蓋嚴杯蓋，浸泡10——15分鍾，可代茶頻頻飲服。
本茶功效：治痔瘡出血。 （《綱目拾遺》）
山茶白糖飲
原料配方：紅茶花、白糖適量。
製作方法：將未開之紅色山茶花花蕾去蒂分瓣，入杯中用沸水衝泡 10分後，去渣留汁入白糖飲服。不拘次數，多飲無妨。
本茶功效：治赤痢。白痢者用紅糖。 （《救生苦海》）
保健茶
原料配方：黃色山茶花葉或花適量。
製作方法：將黃色山茶花葉或花采集後，洗淨，切碎，放入茶杯中，沸水衝泡後飲服。
本茶功效：保健養身，潤肺滋陰。
山茶小米粥
原料配方：山茶花 （葉、枝、花均可）30 克，小米 100克，糖適量。
製作方法：山茶花采集後衝洗幹淨 （焙微黑），入水煎煮數沸後，去渣留汁，將淘淨之小米入內煮粥，糖調味服用。
本粥功效：止血涼血，腸風下血，崩帶血漏，鼻衄吐血等病症。
用山茶花籽所榨取的油炒菜，煎、炸各種食品與糕點皆為高級食品，均有補益、營養、保健、抗衰作用。
藥 用
（一）藥用與采集：藥用葉、花、籽。葉現用現采，花未開放將開放時采，籽成熟後采。
（二）性味與歸經：味甘、苦、辛，性溫、涼，無毒。入脾、肺、足厥陰、手陽明經。
（三）功能與主治：涼血，止血，散瘀，消腫。治吐血，衄血，血崩，腸風，血痢，血淋，跌撲損傷，燙傷，清肝火，潤肺養陰等症。
（四）應用與處方：
1.吐血咳嗽：寶珠山茶，瓦上焙黑色，調紅砂糖服。日服多少不拘。（《正藥良方》）
2.咳嗽帶血：寶珠山茶十朵，紅花五錢，白及一兩，紅棗四兩。水煎一碗服之，渣再服，紅棗不拘時亦取食之。 （王玷桂《正藥良方》）3.赤痢：大紅寶珠山茶花，陰幹為未，加白糖拌勻，蒸3——4 次，服。
（《救生苦海》）
4.痔瘡出血：寶珠山茶花，焙幹研未衝服。 （《綱目拾遺》）5.**開花欲墜、疼痛異常：寶珠山茶，焙研末，用麻油調搽。 （《綱目拾遺》）
6.鼻出血、創傷出血：山茶花5——6 朵，焙幹為末，吹鼻孔和塗抹外傷出血處。 （《花卉栽培與藥用價值》）