丁香

丁香又名丁子香、雞舌香、紫丁香。丁香於春季盛開時，清香四溢，是人們極為喜愛的，觀賞、食用與藥用價值很高的一種常綠花卉（在北方落葉）。

因花蕾似丁子，又極芳香，故名丁子香，簡稱丁香，俗稱公丁香。果實形似雞舌，頭，故名雞舌香，俗名母丁香。白丁香和紫丁香均因色而名。丁香的同屬植物約30 餘種，其中羽葉丁香為國家保護的稀有樹種。

栽培

丁香為桃金娘科。常綠灌木，經修剪栽培後，可長成數米高的小喬木。

一般為2 米多高。葉對生，革質，全緣，卵狀長橢圓形，先端尖，基部心形。

春3—4 月開花。花紫色者，花序較大，花瓣、花萼、花軸均為紫色，人稱“紫丁香”；花白色的，味極香，稱 “白丁香”。花密集，成聚傘花序。花冠筒狀，上具四裂，花柄長，有寬瓣、卷瓣、重瓣等品種。蒴果長倒卵形至長橢圓形，似雞舌，秋末成熟。

丁香原產我國華北各地，所以也叫華北丁香。性喜陽光而耐陰，耐寒，在北方露地栽植可以安全過冬。喜肥沃、濕潤、疏鬆與排水良好的砂質土壤，怕積水。

繁殖，大麵積的用播種，小麵積的多用扡插、壓條、分株和嫁接等。播種多在 2 月份，以濕砂拌種子，堆放，待到出芽時播種 （常是2 月中旬處理種子，月底或 3 月初播種），穴播、條播均可，覆土一厘米左右，不可太厚影響出苗。保持土壤濕潤即可。扡插在秋末、冬初或春3 月份均可進行。分株是常用的一種繁殖辦法，在初春將老株旁萌發之嫩苗分出栽植，極易成活。

為使老株根旁多生新苗，可注意在根旁多培土創造發芽條件。嫁接，用女貞或水蠟樹作砧木，在春3 月芽未萌動時進行。移植苗木宜在秋末冬初進行，帶土球移栽效果更好。丁香因根係發達，極易成活。秋後要注意修剪，在修剪時要除病枝、弱枝與枯萎枝。若不留取種子，可在花開後除去花枝，以減少養分的消耗，影響來年生長和開花。冬初在樹旁挖坑施肥，促使枝幹發達，花繁葉茂。

食療

丁香花蕾即公丁香，含揮發油即丁香油。丁香油內含有丁香油酚，乙酰丁香油酚，丁香烯，甲基正戊基酮，甲基正庚基酮，水楊酸甲酯等多種成份，故有較高的食療作用與藥用價值。鮮用、幹用均可，鮮用尤佳。

丁香鴨

原料配方：公丁香5 克，肉桂5 克，草蔻5 克，生薑5 克，蔥 15克，食鹽5 克，冰糖3 克，芝麻油3 克，鴨一隻，鹵汁適量。

製作方法：丁香、肉桂、草蔻用水熬至沸約20 分鍾，濾出藥汁，再加水於藥渣煮沸，再濾出藥汁，兩次藥汁並入一塊待用。將鴨宰殺後，煺光洗淨，和薑、蔥等一同入鍋加水，用武火煮，待沸後撇去浮沫，改用文火燒煮，同時加入待用之藥汁，在保持小沸情況下，煮 15分鍾倒掉藥汁，加入鹵汁，用文火鹵熟為止。撈出煮鴨，揩抹幹淨，把食鹽、冰糖用少許鹵汁化開塗在煮好的鴨子身上，再均勻地抹上芝麻油，即成為一隻既好吃，又富於營養和治病健體的丁香鴨。

本鴨功效：有溫陽補虛，消食和胃之功效。用於腎陽不足之**，遺精，腰下冷，因脾胃虛寒而食少，腹脹，脘腹冷痛，呃逆，呢氣等症。性功能低下，慢性胃炎，消化不良，胃腸功能紊亂的患者，均可食用。

丁香梨

原料配方：丁香 15克，冰糖20 克，大雪梨 1個。

製作方法：先把雪梨洗淨並剝去外皮，用竹簽在梨上紮 15個小孔洞，每個洞內放入一粒洗淨的丁香子，然後放在小碗內用紙封口，蒸 30 分鍾後去丁香子待用。冰糖放入鍋內加水適量燒溶化後，熬成汁澆在取掉丁香的蒸梨上，即成甜酥味美的丁香梨。

本梨功效，有化痰生津，益胃滋陰之功效。可用於痰氣交阻或胃陰虛之噎隔阻塞、吞咽困難、反胃嘔吐等症。可供胃癌、食道癌患者食用。

丁香蜜米飲原料配方：丁香3 克，陳皮3 克，蜂蜜適量。

製作方法：將前二味藥擇去雜質煎好後，去渣留汁，加入蜂蜜攪勻，用米湯調服。

本飲功效：有治小兒吐瀉之功效。

丁香肉桂紅糖煎

原料配方：丁香2 克，肉桂 1.5克，紅糖適量。

製作方法：前二味藥煎好去渣留汁，並用藥汁衝紅糖飲用即可。

本煎功效：治胃寒疼痛，嘔吐清水等病症。

丁香茶

原料配方：母丁香 1—2粒。

製作方法：捶碎入壺，傾上滾水，浸泡片刻即可當茶頻飲。

本茶功效：治嘔逆，去胃寒，止吐瀉，理元氣。

丁香酒

原料配方：丁香2粒，黃酒 50 毫升。

製作方法：將黃酒放在瓷杯中，再加丁香，把瓷杯放在有水的蒸鍋中，加熱蒸燉 10分鍾。趁熱飲服。每日一次。

本酒功效：適用於寒實型慢性腸炎。 （《千金翼方》）

丁香胡椒酒

原料配方：丁香5粒，胡椒 3粒，黃酒 50 毫升。

製作方法：將黃酒放入瓷杯中，加入丁香和胡椒，浸泡半小時，再把瓷杯放在有水的蒸鍋中，加熱蒸燉 10—15分鍾，去渣飲酒。熱服，每日一次。

本酒功效：適用於各種痛經。 （《常見病中醫自療便方》）

丁香醬羊肝

原料配方：生羊肝 10斤，醬油2 斤，食鹽1斤，甜麵醬0.5 斤，紹酒2兩，蔥，薑，蒜共0.5 斤，花椒，大料，桂皮，丁香，白芷，山艾，砂仁，豆蔻，肉桂等全藥2 兩。

製作方法：將羊肝先用冷水泡洗幹淨，拉掉苦膽，下入開水鍋氽過，然後另換清水，上旺火煮沸，加入所有原料，移到文火上煮一個來小時，撈出晾涼，切片裝盤即好。

本肝功效：清香味美，營養豐富，久食有強身平肝，開胸理氣作用。

番茄丁香牛肉湯

原料配方：番茄2 個，丁香5粒，洋蔥頭少許，香料粉少許，牛肉湯或

上湯3碗，花椒粉少許。

製作方法：①番茄切碎，洋蔥頭切細。②將所有料混合入鍋煮20 分鍾，攪爛過濾，熱或冷飲均可。

本湯功效：開胸理氣，治胸腹脹悶。 （《四季湯品精選》）

藥用

丁香的病理作用有抗菌作用：1％濃度的丁香的乙醚浸出液、水浸液，或含 8％濃度的丁香煎劑的沙白氏培養基，對許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病性真菌均有抑製作用。較高濃度時對新型隱球菌也有抑製作用。醇浸出液與醚浸出液相似，但水浸出液較差。丁香油及丁香油酚在 1：8000—1：16000 時，對致病性真菌即有抑製作用。煎劑在 1：20—1：640 濃度時，對葡萄球菌、鏈球菌及白喉、變形、綠膿、大腸、痢疾、傷寒等杆菌均有抑製作用。丁香油和丁香油酚在 1：2000-1：8000 濃度時，對金黃色葡萄球菌及肝炎、痢疾、大腸、變形，結核等杆菌有抑製作用。丁香油對流感病毒也有抑製作用。驅蟲作用：水或醇提取液，在體外對蛔蟲有麻痹或殺死作用。健胃作用：丁香為芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增強消化能力，減輕惡心嘔吐。止痛作用：丁香油可消毒齲齒腔，破壞其神經，減輕牙痛。此外還有麻痹、降血壓、抗驚厥作用。

（一）藥用與采集：藥用花、果實、根。花，春季盛開時采，果實秋後采，根，用時采。

（二）性味與歸經：公丁香與母丁香均性溫，味辛，無毒。根辛，熱，有毒。入胃、脾、肺、腎經。 《湯液本草》：入手太陰，足陽明、少陰經。

（三）功能與主治：有溫胃降逆，開胸理氣，止痛壯陽之功效。主治：胃寒呃逆、胸腹脹悶、腹痛、吐瀉、風水毒腫、霍亂等症。

（四）應用與處方：

1.治胃寒，止逆嘔：丁香2 克，柿蒂3 克，人參3 克，生薑2 克。水煎服。 （丁香柿蒂湯）

2.心腹寒痛：丁香、砂仁，二藥加入 “理中湯”。水煎服。

3.脾胃虛寒、吐瀉食少：丁香散 （即丁香配砂仁、白術，研末）內服。

4.胃痛：丁香、肉桂、木香、烏藥各等份，研末衝服。

5.**：丁香、附子、肉桂、小茴香、巴戟天、肉蓯蓉、**羊藿等配伍用。

6.朝食暮吐：丁香子 15個研末，甘蔗汁、薑汁和丸蓮子大。每噙咽一丸。

（摘玄方）

7.治霍亂嘔吐：丁香 14枚。水煎服。

8.治久心痛不止：丁香 15克，桂心30 克。為末過羅，於每飯前酒衝服3 克。

9.暴心氣痛：雞舌香為末，酒服一錢。 （時後方）10.幹霍亂痛，不吐不下：丁香 14枚，研末，以沸湯一升和之，頓服。

不瘥更作。 （思邈《千金方》）11.小兒吐瀉：丁香、橘紅等份，煉蜜丸黃豆大。米湯化下。 （劉氏小兒方）

12.小兒嘔吐不止：丁香、生半夏各一錢，薑汁浸一夜，曬幹為末，薑汁打麵糊丸黍米大。薑湯下。 （《全幼心鑒》）13.嬰兒吐乳 （小兒百日晬內吐乳，或糞青色）：年少婦人乳汁一盞，入丁香 10枚，陳皮去白一錢，石器煎 10—20 沸，細細與服。 （《陳文中小兒方》）

14.小兒冷疳，麵黃腹大，食即吐者：母丁香 7 枚，為末，乳汁和蒸 3次，薑湯服之。 （《衛生易簡方》）15.胃冷嘔逆，氣厥不通：母丁香3 個，陳橘皮一塊 （去白，焙），水煎，熱服。 （《聖濟總錄》）

16.反胃吐食：母丁香一兩為末，以鹽梅入搗和，丸芡子大。每噙一丸。

（《袖珍方》）

又方：母丁香、神曲 （炒）等份，為末。米飲服一錢。（《聖惠方》）17.反胃關格，氣噎不通：丁香、木香各一兩。每服4錢，水一盞半，煎一盞。食前服。 （《德生堂經驗方》）18.傷寒呃逆及噦逆不定：丁香一兩，幹柿蒂 （焙）一兩，為末。每服一錢，煎人參湯下。 （《簡要濟眾方》）19.毒腫入腹：雞舌香、青木香、熏陸香、麝香各一兩，水四升，煮二升，分二服。 （《肘後方》）

20.食蟹致傷：丁香末，薑湯服五分。 （《證治要訣》）21.婦人崩中，晝夜不止：丁香2 兩，酒2 升，煎一升，分服。 （《梅師方》）

22.婦人難產：母丁香36粒，滴乳香 3錢 6分，為末，同活兔膽和杵千下，丸作36 丸。每服一丸，好酒化下。名如意丹。 （《頤真堂經驗方》）23.鼻息肉：丁香綿裹納之。 （《聖惠方》）24.風牙宣露，發歇口氣：雞舌香、射幹各一兩，麝香一分，為末，日揩。

（《聖濟總錄》）

25.齲齒裏臭：雞舌香煮汁，含之。 （《桃僧坦集驗方》）26.唇舌生瘡：雞舌香末，綿裹含之。 （《外台》）27.**裂破：丁香末，敷之。 （《梅師方》）28.妒乳乳癰：丁香末，水服方寸匕。 （《梅師方》）29.癰疽惡肉：丁香末撒患處，外以膏敷護。 （《怪證奇方》）30.頭、腳、體癬：丁香煎汁洗患處。

31.桑蠍螫人：丁香末，蜜調塗。 （《聖惠方》）32.香衣避汗：丁香一兩為末，川椒36粒和之。絹袋盛佩，絕無汗氣。

33.食管癌：靈仙、急性子、鬱金、瓜蔞、山甲、生牡蠣各一兩，枳殼、薤白、橘紅、海棠、黑芝麻、核桃仁各五錢，木香、川椒各三錢，丁香二錢，硼砂一錢。胸痛，加黃藥子一兩或二兩；仍噎，加柿蒂、柿霜各一兩，或加雞風藤一兩，青風藤、海風藤各三錢。水煎服。 （天津市東興市場防治所方）34.消化不良：丁香、肉桂、小茴香、吳茱萸各等份。將上述四味藥，研為細末，取蔥白適量，搗爛絞汁，調藥末敷於臍中，紗布固定。每2 日換藥一次．

紫雪丹

藥用配方：石膏、寒水石、滑石、磁石各 1500克，犀角屑 （代用品）、羚羊角屑 （代用品）、青木香、沉香各150克，玄參、升麻各500 克，炙甘草240 克，丁香30 克，樸硝500 克，硝石96 克，麝香 1.5克，朱砂90 克。

炮製方法：①將石膏、寒水石、滑石、磁石砸成小塊，加水煎煮三次。

②玄參、木香、沉香、升麻、甘草、丁香用石膏等煎液煮三次，合並煎液，濾過，濾液濃縮成膏。③樸硝、硝石粉碎入膏中，攪勻，幹燥，粉碎成細粉。

④犀角、羚羊角、朱砂粉為末同上粉配研，過篩，混勻而成。口服，1次 1.5—3 克，1 日2 次。小兒酌減。

本方功效：清熱開竅、鎮痙安神。主治溫熱病，熱邪內陷心包。高熱煩躁，神昏厥語，痙厥，口渴唇焦，尿赤便秘，以及小兒熱盛驚厥。

蘇合香丸

藥用配方：白術、青木香、烏犀角 （代用品）、香附、朱砂、訶子、白檀香、安息香、沉香、麝香、丁香、蓽拔各 60 克，冰片、蘇合香油、乳香各30 克。

炮製方法：①將麝香、冰片、犀角研細，朱砂水飛或粉碎成極細粉。②除蘇合香外，安息香等十味藥粉碎成細粉，再與上述粉末配研，過篩，混勻。

再將蘇合香燉化，加適量煉蜜與上述藥粉製成蜜丸陰幹。或加適量煉蜜製成大蜜丸。口服，1次 1丸，1 日1—2 次。

本方功效：芳香開竅，行氣止痛。主治：①中風、中氣以致猝然昏倒，不省人事，牙關緊閉者。②感觸穢惡之氣所致胸腹滿痛而冷，痰塞氣閉，或突然昏迷。③時疫霍亂所致腹痛胸痞，欲吐瀉不得，昏迷等病症。