枸杞
枸杞又名枸■，紅榴榴，血杞子，枸棘，枸茄茄，仙人杖。
栽培
枸杞屬茄科，枸杞屬。落葉灌木。經培植也有長成喬木的。 《本草綱目》雲： “陝西極邊生者高丈餘，大可作柱。”莖叢生，直立有短刺，莖皮灰白色，細而長，枝條彎曲下垂或拱形匍匐。葉互生或大小不等3—5 片簇生於枝稈，卵狀披針形，如石榴葉而質軟薄。枝稈下部葉肥大，稈上部葉細小。葉柄短，長 2—3 厘米，先端尖，基部楔形，全緣，正麵深綠色，背麵淺綠呈灰色，側脈不明顯。夏秋自下而上開紫色小花，後變為黃白色，單生或簇生於長枝上部葉腋間，花梗細，長 1—2 厘米。葉、花、刺多聚生於一處。花萼鍾狀，3—5 裂；花冠漏鬥狀，筒的中下部漸細，頂端5 裂，裂片卵形，向後反卷；雄蕊5枚，著生於花冠中部，雌蕊 1枚，子房上位，二室，花柱線狀，略短於雄蕊，柱頭頭狀。漿果長卵形，亦有圓形的，桔紅色或紅色，種子甚多，白色，扁平腎形，似辣椒子而小。
大麵積種植多用種子繁殖，若作觀賞的可用分株和扡插繁殖。
種子繁殖：選顆大、色正、飽滿無病蟲害的優良果實作種子。先將果實在清水中浸泡 2—3 天，把種子從軟化了的果實裏淘洗出來，晾幹保存，或保存好果實，待種時再選洗。播種期以春三月最為適宜。條播，穴播均可。溝穴深度，3—5 厘米，溝距25—35 厘米，種子撒入後覆土2—3 厘米，踩踏以使種子和土壤結合，澆透水。地溫在 15℃—20℃的情況下，5—7 天可以發芽出苗。半月至二十天後，待幼苗長至10厘米左右時，進行間苗和淺中耕。頭年種植的苗木，第二年長至一米多高即可移植。移植的株距 80 厘米，行距100厘米。
扡插繁殖：在春季氣溫達到 15℃～20℃時，在未發芽的株苗上選取一年生的強壯枝，截成 10—15厘米的插條，根朝南、頭朝北的斜插在整好的苗床裏，保持一定溫度和濕度，即可生根發芽。本年秋季可以分開栽植。
分株繁殖：分株繁殖是一種極簡便易成活的辦法，即是把母株根旁萌生出的新苗，帶部分根土取掉，栽植在需要的地方，澆足水，遮蔭5—7 日，即可成活。
枸杞耐嚴寒，喜陽光，怕低窪積水，在北方零下 20℃的低溫氣候下也可安全過冬。對土壤要求不嚴。 《本草綱目》記載：“枸杞生常山平澤，及諸丘陵阪岸。”故野生多在地邊、荒坡、路旁，人工種植多在陽坡地，以砂質土壤為最好。枸杞是庭院籬笆的好苗木。
枸杞栽植後，要注意澆水，除草，鬆土，施肥。秋末要施鋪地廄肥，防嫩苗受凍。花期和果期因需要養分大，要注意追施稀薄人糞肥。春季要注意修剪徒長枝，以免消耗養分，影響開花結實。
枸杞有黑果病和金花蟲危害，要注意防治。
食療
枸杞果實、葉莖、皮根含有甜菜堿，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，酸漿紅色素，脂肪油，穀氨酸，天門冬氨酸，脯氨酸，絲氨酸，酪氨酸，精氨酸，亞油酸，亞麻酸，維生素 B1、B2、C，鈣、磷、鐵等多種營養成份。故根、莖、葉、花、果實皆可食療和藥用。
枸杞肉絲
原料配方：枸杞子 100克，瘦豬肉500 克，熟春筍 100克，豬油100克，食鹽 12 克，白沙糖 6 克，味精 3 克，黃酒 3 克，芝麻油 15 克，幹澱粉 15克，醬油 10克。
製作方法：將豬油放入鍋內燒化，把切成細絲的豬肉和幹澱粉拌和後，同筍絲先後入鍋，再烹入酒、糖、醬油、食鹽、味精，最後投入枸杞子，顛簸幾下後，再淋入芝麻油即成。
本方功效：瘦豬肉滋陰補血，枸杞子滋肝補腎，抗老益壽。
枸杞桃仁丁
原料配方：枸杞 90 克，桃仁 150 克，嫩雞肉 600 克，雞蛋 3 個，食鹽20 克，味精2 克，白沙糖20 克，胡椒粉 4 克，雞湯 150 克，芝麻油20 克，幹澱粉 15克，黃酒20 克，豬油200 克，蔥、薑、蒜各20 克。
製作方法：①枸杞子淘洗幹淨，桃仁用開水泡後去皮。②雞肉切成一厘米見方丁塊，用食鹽、味精、沙糖、胡椒、雞湯、芝麻油、澱粉兌成滋汁。
③將去皮桃仁用溫油炸透，兌入枸杞子，即起鍋瀝油。④鍋燒熱後注入豬油，待五成熟時，投入雞丁塊速滑透，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放 50 克熱油，入桃仁、枸杞炒勻即成。
本方功效：補腎壯陽，補血益氣，明目健身。對咳嗽、氣喘、眩暈、便秘、身體虛弱之神疲乏力等病症，均有較好療效。
生煸枸杞葉
原料配方：枸杞葉250 克，冬筍50 克，水發冬菇50 克，白沙糖6 克，食鹽 3 克，味精0.5 克，豬油75 克。
製作方法：將炒鍋置文火上燒熱放豬油，待七成熟時把切成細條的冬筍。
冬菇投入鍋內略炒後，放洗淨之枸杞葉，煸炒顛翻幾下後，入食鹽、味精、白糖再稍翻炒，即成美味佳肴——枸杞二冬菜。
本菜功效：對血虛心悸，怔忡，心熱煩躁，不眠，肺熱咳嗽，痰稠及火毒目腫，瘡癤等證，均有療效。
枸杞頭炒肉絲
原料配方：枸杞頭 60 克，豬腿精肉絲60 克，筍絲30 克，黃酒9 克，紅醬油9 克，白糖3 克，味精 1克，豬油36 克，白湯60 克。
製作方法：①炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入豬油 15克，再放人枸杞頭略煸，加入少許水，再反複煸散、煸攏、煸均勻，煸至枸杞頭變青、癟、軟，出鍋裝盤即可。②炒鍋燒熱，用油滑鍋後加入豬油 15克，在旺火上燒至六成熱，推入肉絲煸散、煆紅，再推入筍絲合煸幾下，加入黃酒、醬油、白糖、味精和白湯，滾濃鹵汁，再推入枸杞子炒和，加入豬油6 克拌和，端鍋連翻幾下，即可出鍋裝盤，上桌食用。
本菜功效：主治虛勞發熱，煩渴，目赤，崩漏帶下，熱毒瘡腫等症。（《菜肴烹製技術》）
附注：：枸杞頭即枸杞枝頭嫩尖葉。
枸杞田七雞
原料配方：枸杞子30 克，田七15克，母雞1隻 （1500—2000 克），蔥、生薑、精鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。
製作方法，①將枸杞子擇除雜質，洗淨。②田三七潤軟，切片，同枸杞子用白紗布包好，紮緊。③雞宰殺、煺毛、剖膛開肚，洗淨，入沸水鍋內氽透，撈出，用涼水衝洗幹淨，瀝淨水分。④將紗布包好之藥包放入雞腹內。
⑤將雞放入砂鍋內，擺上蔥節、薑片，澆上料酒、雞清湯，加鹽適量，蓋嚴，入沸水鍋內隔水蒸 150分鍾，取出，加精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。
本雞功效：補氣活血。適用於產後血虛，是老年人久病體虛的補養食品。
杞圓膏
原料配方：枸杞子 （去蒂）五升，圓眼肉2500 克。
製作方法：上二味和為一處，擇去雜質，洗淨，用新汲長流水2500 克，以砂鍋桑柴火慢慢熬之，漸漸加水煮至杞圓無味，方可去渣，再慢火熬成膏，取起，磁罐收貯。不拘時服2—3食匙。
本膏功效：適用於肝腎虛虧，腰膝酸痛，頭暈目眩，虛勞咳嗽，遺精諸病症。外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉忌用。 （上二方見《男女保春大全》）
枸杞頭拌竹筍
原料配方，鮮嫩枸杞頭500 克，竹筍 100克。
製做方法：將枸杞頭入沸水鍋內焯一下，撈出擠幹水，切細。嫩竹筍切細丁，入油鍋內炒熟後，拌入枸杞頭內，再加適量調味品，即可食用。本藥膳，枸杞頭色翠綠，竹筍瑩白，兩相匹配，色美味香，略帶苦味，增進食欲。
本膳功效：治肺多痰，或肝火引起的目赤腫痛，咽喉疼痛，以及黃疸、大少便不利等症。
枸杞肉絲
原料配方：枸杞子 100克，瘦豬肉500 克，熟青筍 100克，豬油100克，食鹽 12克，白糖6 克，味精3 克，紹酒3 克，芝麻油 15克，水豆粉30 克，醬油 10克。
製作方法：①瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成長7厘米的絲；青筍切成同樣長的細絲；枸杞洗淨待用。②將炒鍋■熱，用油滑鍋；再放入豬油 100克，將肉絲、筍絲同時下鍋劃散，烹入料酒，下入白糖、醬油、食鹽、湯、味精攪勻，投入枸杞，顛翻幾下，淋入芝麻油推勻，起鍋即成。
本菜功效：有滋補肝腎，抗老益壽之功效。適用於體弱乏力，貧血昏花，視物模糊，腎虛**，腰痛腿酸等症。
參杞羊頭
原料配方：黨參 18克，枸杞子 10克，陳皮 10克，山藥24 克，荸薺60克，羊頭4000 克，火腿30 克，雞蛋殼3 個，上湯500 克，食鹽5 克，味精3 克。
製作方法：①將黨參、山藥分別洗淨後，燜軟切片；枸杞子揀去雜質待用。②將羊頭皮麵用火燎去絨毛，放入溫水中，刮淨毛樁雜質，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內，加雞蛋殼和清水適量，煮沸至熟時，取出洗淨。③將洗淨的羊頭放入鍋內，加清水適量，下陳皮、火腿、荸薺，用武火燒沸，打去浮沫、浮油，移文火上燉至熟爛，將羊頭取出，拆骨後，切成條方塊。④將荸薺、火腿切成片，放入■子內，切成塊的羊頭肉放在荸薺上，黨參、枸杞子、山藥洗淨後放在羊頭肉上麵，加入原料，上湯，並加蓋，上籠蒸一小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
本食功效：有補益脾腎之效。適用於虛勞羸瘦，眩暈耳鳴，脾虛腹瀉，先天不足，發育不良等症， （以上二方見《家庭食療補營養菜譜選》）
枸杞牛尾
原料配方：枸杞子 60 克，鮮牛尾 1條，蔥、生薑、料酒、精鹽、胡椒粉各適量。
製作方法：枸杞揀除雜質，洗淨；牛尾洗淨，入沸水鍋中氽透，撈出，用涼水衝洗幹淨，折成段，與枸杞子一起放入砂鍋內，擺上蔥節、薑片，加適量水，用先武後文火燉 150分鍾，揀去蔥薑，加精鹽、胡椒粉、味精等調味即可。
本品功效：補腎助陽，強筋壯骨。主治**、早泄、月經不調等症。
枸杞炒河蝦
原料配方：枸杞子30 克，淡水蝦300 克，蔥、生薑、精鹽、味精各適量。
製作方法：①將枸杞子擇除雜質，洗淨，煎取濃汁備用。②淡水蝦擇淨雜質，除去須槍，淘洗幹淨。③鍋中入食油加熱，烹入蔥、薑絲和料酒，下枸杞子濃汁和蝦翻炒片刻，煎 15分鍾，加精鹽、味精調好味即可。
本膳功效：補腎助陽。主治**、遺精、滑泄、尿頻等症。
枸杞子燉牛肉
原料配方：枸杞子 100克，牛肉 100克，蔥，生薑、精鹽、料酒、醬油、胡椒粉等各適量。
製作方法：①將枸杞子擇去雜質，洗淨。入鍋煎取濃汁，渣用潔淨紗布絞盡汁液，去渣。②牛肉洗淨，切成塊，用高壓鍋燉爛，取出，放入砂鍋內，擺上蔥節，薑片，■上料酒，倒入枸杞子汁和原湯，用文火燉30 分鍾，揀去蔥節、薑片，加精鹽、味精調好味即可。
本肉功效：滋陰補血，益腎補陽，主治脾虛腰酸，**，遺精，消渴水腫，老年及久病體弱等症。
枸杞燒海參
原料配方：枸杞子30 克，海參 （水發）500 克，豬裏脊肉250 克，海米25 克，蔥、生薑、精鹽、味精、胡椒粉等調料適量。
製作方法：①將枸杞子擇去雜質，洗淨，用砂鍋煎取濃汁。②海參去腸筋，洗淨，切成大塊：③豬裏脊肉洗淨，切片，與海參一起入沸水鍋內焯一下，撈出，用涼水衝洗幹淨。④海米用開水泡發。⑤將鍋內加豬油燒熱，烹入蔥、薑絲，澆上料酒和枸杞汁，加入參片，肉片，海米，用文火燉至湯汁將盡，加精鹽、味精、胡椒粉等調料調好味即可。
本品功效：補腎益精，養血潤燥。主治腎虛腰痛，夢遺滑精，目眩耳鳴，小便頻數等症。
枸杞蒸雞
原料配方：枸杞子 15克，子母雞 1隻 （約1500克），紹酒 15克，胡椒麵3 克，生薑、蔥白、味精、食鹽各適量。
製作方法：①將子母雞宰殺後，去除毛樁，剖腹去內髒，去爪，衝洗幹淨；枸杞子洗淨，薑切成大片，蔥剖開，切成寸節待用。②將子母雞用沸水氽透，撈在涼水內衝洗幹淨，瀝淨水分。再把洗淨之枸杞子由雞襠部裝入腹內，然後再放入■子內 （腹部朝上），擺上薑片、蔥節，注入清湯加入食鹽、紹酒、胡椒粉，用濕紗布封口，上籠用沸水旺火蒸約2 小時，立即取出。③揭去■子口紗布，揀去薑片、蔥節，放入味精，調好味即成。
本雞功效：枸杞蒸雞，有滋補肝腎之功效。適用於男女腎虛，腰膝癆軟酸痛，頭昏耳鳴，眼目昏花，聽力、視力減退，精神衰弱無力等病症。（《家庭食補療營養菜譜選》）
枸杞葉炒雞蛋
原料配方：新鮮枸杞葉適量，雞蛋2—3 個，香油、食鹽、味精、蔥花等調料適量。
製作方法：將新鮮枸杞葉采取後揀幹淨。炒鍋入香油。待油燒紅後，入枸杞葉和打開攪勻蛋清和蛋黃之雞蛋，炒至將熟，入調料再略炒即可。隨意食用。
本蛋功效：治老少婦女白帶。 （《滇南本草》）
枸杞葉涼拌
原料配方：新鮮枸杞葉適量，蔥、蒜、香油、味精、食鹽等調料。
製作方法：采取新鮮枸杞葉後，擇去雜質及葉柄，洗淨，沸水焯後涼調食用。
本菜功效：養生健體，卻病延年。 （民間方）
枸杞豉汁粥
原料配方：枸杞50 克，豉汁50 毫升，粳米 100克。
製作方法：枸杞洗淨去雜質，煮數滾後，去滓留汁，入粳米同煮，待熟後，下豉汁，攪拌後二、三沸即成。隨意食用。
本粥功效：補肝益腎，和胃養氣。適用於體弱久病，五勞七傷，**衰弱，腰膝無力等病症。 （經驗方）
枸杞葉粥原料配方：鮮枸杞葉 60—100克 （幹者30 克），粳米 100克。
製作方法：枸杞鮮葉摘取後，洗淨與粳米同煮稀粥，空腹食用。
本粥功效：補虛益精，清熱止渴，祛風明目。治肝腎虧損，腰膝痿弱，虛勞發熱，目赤昏痛及風濕痹痛等症。 （《傳信方》）
枸杞薤白粥
原料配方：枸杞葉 30 克，蔥白 7 莖，薤白 10 克，炒豆鼓 10 克，粳米100克。
製作方法：先將枸杞葉、蔥白、薤白、豆豉等煎煮後去渣取汁，後入米做粥，空心食用。
本粥功效：有益腎，祛風，除熱止渴功效。適用於熱病後虛羸煩熱，口幹喜飲，胸悶氣短，肢體疼痛等病症， （《聖濟總錄》）
首烏枸杞粥
原料配方：何首烏 15克，枸杞子30 克，粳米50—100克，白糖適量。
製作方法：①何首烏曬幹為末，過羅待用。②枸杞子擇去雜質，淘洗幹淨，與粳米同煮為粥。③將粥煮熟後，入首烏粉末，加白糖調味食用。早晚餐，溫熱服食。
本粥功效：補腎益精。養陰明目，養血黑發，健身抗老。主治肝腎虧損所之致腰膝酸軟，頭暈目昏，頭發早白，腸風下血，大便秘燥等症。
五子粥
原料配方：枸杞子、沙苑子、菟絲子、覆盆子、桑椹子各 20 克，粳米150克，糖少許。
製作方法：五味藥淘洗幹淨包於布包中，和粳米一同加水煎煮成粥。粥成之後取出藥包，入糖適量調味，分頓食用。
本粥功效：補虛強腎。適用於夜盲症。
羊肝枸杞粥
原料配方：羊肝50 克，枸杞50 克，粳米 100克，蔥、蒜、薑、鹽、油少許。
製作方法：將新鮮羊肝切成條狀，放入鍋內加油微炒，再投入枸杞、粳米同煎，煮成粥，放蔥、蒜等調料調味。以上為一日量，2—3 次食完，半個月為一療程。
本粥功效：補虛羸，溫陽氣，強筋骨。適用於維生素A 缺乏症，以及腎虛勞損，陽氣虛衰，腰腳疼痛，行動無力等症。
枸杞麵粉糊原料配方：枸杞 100克 （或鮮葉250 克），粳米20 克，麵粉 100克。
製作方法，枸杞、粳米淘洗幹淨，加水煮稀粥，粥成後放入麵粉糊，再煮一二沸成粥糊狀，分頓隨量適用。
本糊功效：適用於腎虛型糖尿病。 （《聖惠方》）
枸杞山藥粥
原料配方：生山藥、苡仁各50 克，枸杞30 克，粳米 100克，糖少許。
製作方法：生山藥、苡仁搗碎，和枸杞子、粳米加水同煮成粥，放糖調味，分頓隨量食用。
本粥功效：適用於乳糜尿、脾腎兩虛。
水鴨健腦湯
原料配方：水鴨 1 隻，瘦肉 90 克，淮山藥 9 克，枸杞子 9 克，生薑 2片，蔥、食鹽等調料適量。
製作方法：水鴨宰殺洗淨，瘦肉洗淨，連同藥材一起放進煲內，用水五碗，煮到熟軟，調味後食肉飲湯。
本湯功效：滋腎潤肺，補肝明目，安神養血，補虛健人。治肝腎虧損，精氣不足，幹澀眼痛，當風流淚等病症。
枸杞豆腐肉丸湯
原料配方：枸杞葉、梗 6 兩，豆腐3 塊，半肥瘦豬肉2 兩，薑、豆粉少許。
製作方法：枸杞洗淨，葉梗分開，梗用草紮著。豬肉剁爛，加少許生薑、油、豆粉拌勻，做成一粒粒肉丸蒸熟備用。以堡盛水兩湯碗，放下枸杞梗同滾片刻。去梗，下枸杞葉、豆腐、一湯匙油。稍後，放入肉丸滾透，加味精調味即成。
本湯功效：有補腎養氣，滋陰補血作用，適於年老和體弱者食用。
豬肝窩蛋枸杞湯
原料配方：豬肝4 兩，雞蛋2 個，枸杞葉 10兩，薑 6 小片，各樣調料少許。
製作方法：先將豬肝切成小薄片，用生粉、鹽、糖、油各少許拌勻。枸杞葉擇去雜質，洗淨瀝去水。待堡內水沸時，先放入豬肝、枸杞葉、薑片，加少許油，並打入雞蛋，慢火滾約3 分鍾，調味即成。
本湯功效：常食健康益壽，駐顏常青，老幼皆宜。
枸杞鳳肝魚片湯
原料配方：雞肝兩副，鯇魚肉 6 兩，枸杞半斤，粉絲半兩，蔥白皮 10支，生油3 湯匙，薑4 片。
製作方法：雞肝洗淨切小塊。鯇魚肉洗淨切片。枸杞揀洗幹淨。粉絲用清水浸透。堡內放清水6碗，加入粉絲、薑，煲滾，再入枸杞、生油、適量鹽。滾數分鍾後，再加入雞肝、魚片，猛火煮滾，再堡片刻，以熟為度。調味後上桌。
本湯功效：為保健滋養食品，可作為鎮精益髓，延緩衰老之極佳食品。
枸杞肉片鯽魚湯
原料配方：枸杞葉500 克，瘦豬肉 150克，鯽魚3 條 （每條約250 克—300 克），粉絲25 克，生油4 湯匙，薑 4 片，蔥2棵，生抽一湯匙，白酒半湯匙，豆粉少許，胡椒粉少許。
製作方法：摘取嫩枸杞葉洗淨，晾幹水分。豬肉洗淨切片，以生抽、豆粉、胡椒粉攪勻。鯽魚去鱗開膛洗淨。蔥洗淨切寸半長段。粉絲用清水浸透。
猛火燒紅鑊後，加生油一匙，俟油滾熱，放入鯽魚，碌轉數遍，加白酒再碌轉後，即撈起放置。煲內注入清水 6碗，放入薑片，猛火煲滾後，放入枸杞葉，加生油3 匙，滾數分鍾。放入鯽魚，加鹽再滾5 分鍾，俟魚熟後，放入豬肉片、蔥，以猛火滾 1—2 分鍾。肉片熟後，湯調味上桌，鯽魚、粉絲、肉片撈出上桌。
本食功效：為大補佳品，可養精血，補元氣，益壽延年。
雙片枸杞湯
原料配方：雞蛋250 克，鯇魚肉 （或石斑魚）250 克，枸杞葉 250 克，水豆腐2 塊，粉絲半兩，薑5 片，蔥 1棵，生油 3 湯匙，白酒少許，胡椒粉少許，豆粉少許。
製作方法：①雞肉洗淨，切成薄片，以白酒、胡椒粉、豆粉拌勻醃好。
鯇魚肉洗淨，切薄片。枸杞摘嫩葉，洗淨。水豆腐每塊切成 12小塊。粉絲用清水浸透。蔥洗淨切成寸段。②煲內注清水6碗，放入薑、粉絲，猛火煲滾。
再放入枸杞葉。生油3 湯匙，滾 5 分鍾。放入雞片、魚片，猛火煮滾半分鍾，調味後上桌。
本湯功效：補腎益肝，適用於肝腎虧損，精血不足之病症。
雞芙翅窩蛋枸杞湯
原料配方：新鮮雞芙翅2 副，雞蛋2 個，枸杞葉500 克，薑4 小片。
製作方法：將雞芙翅清洗幹淨，切小片，加調料拌勻。枸杞摘取新鮮嫩葉，洗淨。待煲內水沸時，放下芙翅、薑片，先滾5 分鍾，然後再下枸杞葉同滾2 分鍾，調味即成。
本湯功效：大致同上。
雞肝枸杞湯
原料配方：雞肝4 個，枸杞子30粒，八角 1個，熟筍適量，菠菜 1棵，雞湯 7杯。
製作方法：①將雞肝切成約半寸厚，放入煮滾的雞湯中，放入薑片，片刻後撈起，便可去除腥味。熟筍切成薄片，菠菜用加鹽的滾湯燙至青色時撈起，切成段。②放枸杞和八角入湯內，煮 30 分鍾，然後加入雞肝和筍片同煮。
煮片刻後加鹽調味，以藕粉調之使成膠粘狀，並加少許酒。最後加入菠菜和適量胡椒粉即成。
本湯功效：補氣養血，益肝強腎。適用於身體虛弱，久病氣短，腿酸腰痛等病症。
鯇魚尾枸杞菜湯
原料配方：鯇魚尾 （約550 克）2 條，枸杞葉 500 克，薑 5 片，其他調料適量。
製作方法：鯇魚洗淨，稍微煎香兩麵，即傾下兩大碗清水，下薑片先滾。
枸杞葉摘取嫩者洗淨。待鯇魚尾滾 5 分鍾後，加上枸杞葉，待湯再次滾起，調味即成。
本湯功效：味美色鮮，補虛益精。治肝腎損虧，腰酸腿疼，風濕諸症。
牛肉枸杞湯
原料配方：牛肉200 克，枸杞葉600 克，薑4 片，雞蛋 1個，其他調料適量。
製作方法：先將牛肉切成薄片，用生粉、鹽、糖、油拌勻。摘取枸杞的嫩葉，洗淨。待煲內水滾時，先放下薑片，枸杞葉，加鹽、油少許滾片刻，繼而將牛肉放下，待再滾起時，即拌下攪散之雞蛋，熄火調味即成。
本湯功效：有補養氣血之妙，和胃益肝之功。適用於體弱多病，勞傷諸症。
枸杞鮮潤蛋花湯
原料配方：新鮮枸杞葉500 克，新鮮黃沙豬潤200 克，柳梅瘦肉200 克，雞蛋 2 個，薑 6 小片，生粉、鹽、糖、油、生抽等適量。
製作方法：①摘取新鮮枸杞嫩葉，洗淨。豬潤、瘦肉均切成片，分別用生粉、鹽、糖、油、生抽等拌勻。將雞蛋打開，置碗中攪散。②煲滾水，放下瘦肉先滾片劑，調味後，再放入枸杞葉、豬潤、薑片，候再滾時，拌入雞蛋液輕輕推勻，以免成塊狀。撈起材料，上碟食用。
本湯功效：湯料可口，營養豐富，防病治病，強身健體。
枸杞**茶
原料配方：枸杞子、**各30 克。
製作方法：將枸杞子、**擇去雜質，淘洗幹淨，放入瓷杯中，倒入沸水衝泡，蓋嚴溫浸 10分鍾，即可代茶飲用。
本茶功效：治療各型高血壓病。
枸杞五味子茶
原料配方：枸杞子、五味子各 6 克。
製作方法：上二味藥淘洗幹淨，以沸水衝泡 10分種，加冰糖適量，代茶飲用。
本茶功效：有補腎養心，滋陰補血，降低血糖和膽固醇的作用，久服能強身健體，延年益壽，是中老年人最為適宜的保健食療茶。
紅參枸杞茶
原料配方：紅參3 克 （切片），枸杞30 克。
製作方法：上二味藥同加水煎煮20 分鍾、濾出。湯代茶頻飲，紅參、枸杞嚼食。
本茶功效：適用於氣虛病症。
枸杞山楂飲
原料配方：枸杞、山楂各20 克。
製作方法：上二藥同入飲水杯中，沸水衝泡 10分鍾，代茶頻頻飲用。山楂、枸杞可食。
本飲功效：適用於腎虛型高血壓。
枸杞熟地酒
原料配方：枸杞 120克，熟地250 克，沉香9 克，白酒300 克。
製作方法：上三味藥擇去雜質，淘洗幹淨，同入白酒內，封住瓶口，10日後啟封飲用。
本酒功效：為滋陰補血佳品。
枸杞**酒
原料配方：枸杞子250 克，**250 克，生地1000克，白酒2500 毫升。
製作方法：將前三味藥去除雜質，淘洗幹淨，晾幹後搗碎，倒入白酒中攪勻，然後入酒甕中密封，月餘後即可飲用。每日 2 次，每次9 克。
本酒功效：清風明目，滋補肝腎，鎮精益髓，增強體質，延緩衰老。適用於頭暈，目眩，腰背酸痛，足膝無力等病症。
人參枸杞酒
原料配方：人參2 克，枸杞子35 克，熟地 10克，冰糖40 克，白酒 100克。
製作方法：①人參切片，同揀洗幹淨的枸杞裝入袋內。②冰糖加適量水溶化燒沸，用紗布過濾。③白酒入壇後，將人參、枸杞連袋入酒壇，密封浸泡 10—15天，每日攪拌一次，泡至藥味盡淡，用袋子將人參、枸杞擰幹取出，再加入冰糖水攪勻，待靜置過濾即可使用。 （《中國藥膳學》）
枸杞煎
原料配方：枸杞30 斤 （春夏用葉、莖，秋冬用實、根）。
製作方法：以水一石，煮取五鬥，以渣再煮取三鬥，澄清去渣，再煎取二鬥。將以上煎取之汁，入鍋煎如飴，收入瓶中。每早酒服一盞。
本煎功效：治虛勞，退虛熱，輕身益氣，預防癰疽發作。 （《千金方》）
金髓煎
原料配方：熟紅枸杞子，多少不拘。
製作方法：將枸杞子以無灰酒浸之，蠟紙封固，勿令泄氣。兩月足，取入沙盆中擂爛，濾取汁，同浸酒入鍋內，慢火熬之，不住手攪（恐粘住不勻）。
候成膏如抬，淨瓶密收。每早溫酒服二大匙，夜臥再服。
本方功效：常食身輕氣壯。 （經驗方）
枸杞地黃酒
原料配方：枸杞子二升，生地黃汁三升，好酒三升。
製作方法：枸杞子係十月壬癸日，麵東采之，以好酒二升，瓷瓶內浸三七日。添生地黃汁，攪勻蜜封；至立春前三十日，開瓶。每空心服飲一盞。
勿食芫荽、蔥、蒜。
本方功效：黑鬢發。 （經驗方） 枸杞子酒三方
（一）
原料配方：枸杞子250 克，白酒 1500克。
製作方法：枸杞子揀去雜質，洗淨，晾幹，放入酒壇中，倒入白酒，密封壇口，浸泡 10—15天即可飲用。日服2 次，每次 1—2 酒盅。
本酒功效：補益五髒，強壯駐顏，益壽延年。適用於肝腎虧虛所致的遺精，貧血，未老先衰，眩暈，夜盲，視物昏花，迎風流淚等症。服飲此酒能同時食用熟豬肝或羊肝，可增加滋陰養腎，補肝明目之功效。
（二）
原料配方：枸杞子二升，清酒二升。
製作方法：將枸杞子擇去雜質，淘洗幹淨，搦碎，更添酒浸七日，濾去渣，飲之。
本酒功效：補虛損，益顏色。適用於肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，遺精等。外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。 （《延年方》）
（三）
原料配方：枸杞子 1000克，菟絲子30 克，白酒 1000克。
製作方法：將上二味藥擇除雜質，淘洗幹淨，搗碎，同裝入紗布袋中，紮緊口，放入廣口酒瓶中，倒入白酒，蓋嚴，浸泡 10—15天即可。日2 次，每次 1杯。
本酒功效：補腎壯陽，美容養顏。治腎虛腰痛、**、遺精、早泄及婦女帶下等病症。
枸杞首烏酒
原料配方：枸杞子、黃精、首烏各 100克，白酒2000 克。
製作方法：將上述三味藥揀淨淘洗，一起放入廣口大酒瓶內，倒入白酒，蓋嚴，浸泡 7—10天即成藥酒。日服3 次，每次空腹服 1酒杯。
本酒功效：強正扶本。適用於老年人因肝腎不足所致**，體弱乏力，頭目昏花，小便失禁，記憶力障礙等症。亦可用於神經衰弱，須發早白，免疫能力低下等病症的輔助治療。
地骨酒
原料配方：地骨皮 （枸杞根）60 克，白酒500 克。
製作方法：①地骨皮洗淨，切碎，放入砂鍋內，倒入白酒，加水適量，用武火燒沸，後改用文火煎之。②待酒汁約剩500 克時，濾去渣，留汁，候冷，貯瓶備用。
若用新鮮地骨皮，加水搗汁，每盞入酒少許，空腹服。
本酒功效：清熱，涼血。主治血淋等症，脾胃虛寒者忌服用。
藥用
枸杞子有補腎髒培元氣之作用，為養陰補血，益精明目，平補肝腎的常用之藥材。經中國醫學院腫瘤防治研究所研究，腫瘤病多與免疫功能失調有關，枸杞能調節免疫功能，故可起到防病治病作用。
（一）藥用與采集：枸杞果實、莖葉、根皮及花均可入藥。春采葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。
（二）性味與歸經：果實性平，味甘；根皮性寒，味甘淡；莖葉性涼，味甘苦。均無毒。枸杞子入肝、腎經。枸杞葉入心、肺、脾、腎四經。根皮入肺、肝、腎經。
（三）功能與主治：枸杞子補腎潤肺，養肝明目，治肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。枸杞葉，補虛益精，清熱止渴，祛風明目。主治虛勞發熱，煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。地骨皮，清熱涼血，治虛勞潮熱，盜汗，肺熱咳喘，吐血，衄血，血淋、消渴，高血壓，癰腫惡瘡等病症。
（四）應用與處方：
1.虛勞精虧引起的頭暈，腰酸乏力，精神萎靡：枸杞子 15 克，黃精 9
克，水煎服。2.頭昏腰疼：枸杞子9 克，黑棗 15克，浸酒服。
3.強身健體，延年益壽，抗老首藥：枸杞子 10克，首烏20 克 （蒸）。
煎服。 （《山西老年》報道方）4.虛火上，目紅腫：枸杞子 15克，杭** 15克，水煎服。
5.貧血，腎虧遺精，頭昏眼花：枸杞子9 克，女貞子9 克，旱蓮草9 克，桑堪9 克，水煎服。
6.夜盲或體弱，視力減退：枸杞子 12克，**9 克，熟地9 克，水煎服。
7.勞傷虛損：枸杞子、幹地黃、天門冬。以上三味藥按3 ∶1 ∶1之量配伍，搗為末，過羅，蜜製為丸，如蓮子大，日二次，每次一粒。 （《古今錄驗方。枸杞丸》）
8.肝腎不足，眼痛幹澀：枸杞子、**、澤瀉，丹皮、山藥、茯苓、山萸肉、熟地黃共研末，蜜為丸。 （《醫級·枸杞地黃丸》）9.安神養血，強筋壯骨，潤顏色：枸杞子、圓眼肉等份，浸入新汲長流水中，用砂鍋以桑枝柴火慢熬，漸熬漸加水，待無藥味時，去渣，再慢火熬成膏，磁罐收貯。常食，每日 2—3 匙。 （《撮生秘剖·枸圓膏》）10.赤目生翳：枸杞子搗汁，日滴3～5 次，神驗。 （《時後方》）11.注夏虛病：枸杞子、五味子研末，滾水泡，封三日，代茶飲。 （《攝生方》）
12.眼目昏花，雲翳遮睛：甘州枸杞子一斤，好酒若幹，蜀椒、小茴香、芝麻、川楝肉、熟地黃、白術、白茯苓各一兩。
將枸杞子在酒內潤透後，分作四份。四兩用蜀椒一兩炒，四兩用小茴香一兩炒，四兩用芝麻一兩炒，四兩用川楝肉一兩炒。炒後揀出枸杞子，加入熟地黃、自術、白茯苓，為末，煉蜜為丸服。日二丸，早晚服。 （《瑞竹堂方·四神丸》）
13.虛勞客熱：枸杞根為末，白湯調服。有痼疾人勿服。 （《千金方》）14.骨蒸煩熱，及一切虛勞煩熱，大病後煩熱：地骨皮二兩，防風一兩，甘草 （炙）半兩。水煎服。（《濟生方》）15.熱勞如燎：地骨皮二兩，柴胡一兩，為末。每服二錢，麥門冬湯下。
（《聖濟總錄》）
16.吐血不止：枸杞根、子、皮為散，水煎。日日飲之。（《聖濟總錄》）17.小兒耳疳，生於耳後，腎疳也：地骨皮一味，煎湯洗之。仍以香油調末搽之。
18.男子下疳：先以漿水洗之，後搽地骨皮末，可生肌止痛。 （《衛生寶鑒》）
19.婦人陰腫或生瘡：枸杞根煎水，頻洗。 （《永類方》）20.足趾雞眼：地骨皮同紅花研細敷之。 （《閨閣事宜》）21.肺結核潮熱：地骨皮 9 克，女貞子9 克，青蒿5 克，五味子5 克，水煎服。
22.肺熱咳嗽：地骨皮 15～30 克，桑白皮 15～30 克，粳米一撮，生甘草3 克。水煎服。
23.偏頭疼：地骨皮 30 克，水煎服。
24.毛囊炎：鮮地骨皮焙幹研未，香油適量，調和塗患處。
25.皮膚濕疹：枸杞葉適量，煎湯洗患處，或煎服。
26.慢性肝炎：北沙參、麥冬、當歸、枸杞子、生地、川楝子。水煎，每日一劑，分二次服。 （一貫煎方）27.視力減退，陰虛陽浮的眩暈，耳鳴：枸杞子、甘**、熟地、茯苓、山藥、澤瀉、山萸肉、丹皮。口服，一日三次，每次6 克。 （杞菊地黃丸方）28.頭昏眼花、腰酸心慌、心腎兩虛：枸杞、桂圓等。口服，每次 15～30 克，一日 1～2 次。 （上三方見《常用老年保健中藥》）29.中心性視網膜炎，老年性白內障，眼花：枸杞子、女貞子、熟地、雲苓、澤瀉、丹皮、山萸肉，淮山藥。水煎，口服每日一劑。