茉莉
茉莉異名甚多， 《丹鉛錄》稱之為奈花，《中國樹木分類學》稱木梨花，《洛陽名園記》叫抹厲，《佛經》作抹利，《群芳譜》謂佛書言其花香而美麗可飾發而稱鬘華。 《梅溪詩集》稱為沒利。
栽培
茉莉為木樨科，茉莉花屬。常綠灌木。株高 1—2 米，幼枝被短柔毛或近無毛，圓柱形，綠色，較老枝皮灰褐色。單葉對生，橢圓形或闊卵形。先端漸尖或鈍，基部心形或楔形，全緣，兩麵無毛，僅下麵葉脈腋部有黃色簇生毛，有短柄。夏、秋開花，以夏季為盛，花初開時白色，近萎縮時紫色，偶有紅色種。有單瓣和重瓣，味極芳香。聚傘花序頂生或腋生，花朵3—7 朵不等。總花梗長於花柄，被柔毛。花後多無果實。
茉莉原係熱帶植物， 《本草綱目》雲：“末莉原出波斯，移植海南，今滇、廣人栽蒔之。”約在公元200 年時傳入我國，今江蘇、浙江、台灣、廣東、廣西、福建、雲南、四川等地廣為種植，在北方，公園及花卉愛好者中也多有栽培。
茉莉喜陽光，不耐蔭，喜濕潤，而忌澇，怕旱，適宜於深厚、疏鬆、肥沃富含腐殖質及排水性能良好的土壤。
繁殖以扡插為主，也有用壓條和分株進行的。在 6—9 月均可進行。選取當年生健壯枝條，約 10—15厘米長，有 3 個以上葉芽即可，切口在近節處剪成斜麵，插入砂土中的部分，葉子取掉，隻留地麵一對葉子，插土以淨砂土為好，深度至少要在兩節以上。插後澆透水，放蔭涼處，加強養護，保持適宜溫度及濕度，一個月後生根，可恢複一般管理，天冷後要入溫室，以防凍。
翌春清明節待氣溫穩定後再般出溫室，成活苗可分栽於盆中或移入花畦。分株與壓條簡單易行。
夏季是茉莉花生長的旺期，需要早晚各澆一次水，並在中午日光強烈時，向葉麵和周圍噴水，以增加濕度和降溫。冬季要間幹間濕，4—5 天澆一次，春、秋每天一次即可。茉莉喜肥，在孕蕾期，要 3—5 天施一次稀薄腐熟的豆餅水。到 8 月份以後施肥可逐漸減少，10月份以後可基本停止，家中盆養可施淘米水，牛奶和豆漿以及啤酒的殘汁摻水都是很好的肥料。茉莉在春季出室後，要剪去老枝、老葉、弱枝、弱葉，病枝、病葉，以促發新芽，和使株型整齊美觀。為防止土壤變堿，可適當澆施硫酸亞鐵。
茉莉花蟲害以紅蜘蛛、蚜蟲為主，可用殺蟎劑和氧化樂果等防治。
食療
茉莉花含有苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯等。根含生物堿、甾醇。茉莉花及葉製成的茉莉花露，可以製作香水、麵脂等對人體有益的高級化裝品，茉莉花茶是高級飲料，經濟價值很高。早在《本草綱目》中對茉莉就有 “蒸油取液，作麵脂頭澤，長發潤燥香肌，亦入茗湯”
之記載。
茉莉花茶
原料配方：茉莉花葉或花適量。
製作方法：摘取茉莉花和葉，洗淨，入鍋蒸後揉搓，陰幹再蒸，衝茶服。
本茶功效：清口利尿，敗火解毒，治腹脹腹瀉。
茉莉糖水茶
原料配方：茉莉葉或花、糖各適量。
製作方法：采取茉莉葉或花，洗淨煎煮 1—2 沸，入糖飲服。赤痢用白糖，白痢用紅糖。
本茶功效：治赤白痢疾。
茉莉魚肚
原料配方：發好魚肚 75 克，茉莉花20 朵，味精2 克，精鹽適量，薑汁10克，料酒 10克，上等雞湯 1000克。
製作方法：①將魚肚切成均勻的小長方塊，放入勺內，加入雞湯、料酒上火氽透，瀝淨水分。茉莉花揉開，放碗內蓋嚴。②坐勺上火，放入雞湯、魚肚，加精鹽、薑汁燒開，去淨浮沫，調入味精，倒在蓋碗內，撒上茉莉花，蓋好蓋碗，上桌即可。
本菜功效：除柔軟鬆嫩，味醇花香，鮮美爽口外，有清熱解表，治外感發熱，補心益氣，養肺暖胃，開鬱除穢作用，並可治老年慢性氣管炎，是老年體弱之人較好的補養食品。
茉莉花煮銀耳
原料配方：茉莉花30 克，銀耳50 克，冰糖30 克。
製作方法：將銀耳擇去雜質，洗淨，撕碎；茉莉花擇淨，同人砂鍋煮至銀耳熟爛，加入冰糖略煮 2—3 分鍾即可。飲汁食銀耳。
本耳功效：有清熱解表，清肺養胃，補心益氣之功效。主治肺燥幹咳，老年性支氣管炎，冠心病，高血壓，婦女月經不調，便秘等病症。 （《男女保春大全》）
從茉莉中提取的茉莉花油和蒸餾的茉莉花露，是製造香脂、香精的極好原料。用茉莉花熏製的茉莉花茶，以其味香持久，清甜舒口成為人們歡迎的名茶。
藥用
（一）藥用與采集：茉莉花藥用葉、花、根，以及用花所製之茉莉花露。葉，一年四季均可采收，鮮用或曬幹備用。花，夏、秋盛開時采，現用或晾幹備用。根，現用現采。
（二）性味與歸經：葉，性涼，味苦、辛。花，性溫，味甘、辛，無毒。根，性溫，味苦，有毒。茉莉花露，味淡。
（三）功能與主治：葉，清熱解表，治外感發熱，腹脹腹瀉。花，理氣，開鬱，辟穢，和中，治下痢腹痛，結膜炎，瘡毒。茉莉花露，解胸中陳腐之氣。 《綱目拾遺》有不宜久服之記載。
（四）應用與處方：
1.腹脹腹瀉：茉莉花葉 2錢。水煎服。 （《常用中草藥手冊》）2.結膜炎：茉莉花適量，煎水洗眼。
3.耳心痛：茉莉花數朵，用菜油浸泡，滴入耳內。
4.續筋接骨止痛：茉莉根搗絨，酒炒包患處。 （《四川中藥誌》）5.齲齒：茉莉根研末，搗雞蛋黃調勻，塞齲齒內。 （《湖南藥物誌》）6.頭頂痛：茉莉根、蚤休根，搗爛敷痛處；並先以磁針輕紮頭部。 （《湖南中藥誌》）
7.失眠：茉莉根3—5 分。磨水服。 （《湖南中藥誌》）注：因根有毒，內服宜慎，或遵醫囑。