第五節 廚具用品提示
廚房用品質量鑒定
不鏽鋼炊具材質鑒別。
①我國的不鏽鋼炊具一般印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，前一數字表示含鉻量，後一數字表示含鎳量，含鉻不含鎳的屬不鏽鐵，即含鉻又含鎳的是不鏽鋼。②也可用磁鐵來鑒定，能吸起的為不鏽鐵，反之為不鏽鋼。
火鍋質量鑒定。
①外表不能有磕碰痕跡，接縫處不能漏水。②火鍋底部算子不能太密，否則通風不良。③煙筒應稍粗，底部直徑15厘米左右，凸肚2／3在水麵以下，以保證火旺。
杯盤碗碟質量鑒定。
①容器口彩繪邊線應均勻整齊，圖案應清晰美觀，內外壁應無釉泡、黑斑、裂紋。②用木棒輕敲，聲音應清脆響亮，沉厚混濁次之，沙啞、有顫絲音的有裂痕或砂眼。③將容器反扣在玻璃台上，邊沿無空隙者是圓正的，否則是偏的或扭邊的。
砂鍋質量鑒定。
①砂鍋外形應圓正，無毛刺。②敲擊後，聲音清脆且有餘音。③裝水不滲漏。
高壓鍋質量鑒定。
①表麵應光滑明亮。②膠木手柄應堅固，上下手柄對齊，不鬆動。③安全閥內的頂針一定要能蓋嚴鍋蓋孔管上的氣孔；安全閥上的氣孔必須光滑通暢。④易溶閥上的螺帽應擰動靈活。
菜刀質量鑒定。
刀的刃口應平直；刀麵應平整、有光澤，刀身由刀背到刀刃和從前部到後部刀柄處，都應逐漸由厚到薄過渡；木柄應牢固而無裂縫。
鐵鍋質量鑒定。
①表麵光滑，略有不規則淺紋屬正常，但紋路不可太深。②無砂眼、氣眼等疵點。
廚房用品識別
砂鍋選用。
砂鍋以黑色為好，黑色比淺黃色的耐用。
茶具選用。
茶具以陶瓷杯最好，白瓷杯次之，玻璃杯再次，搪瓷杯較差，塑料杯、保溫杯最差。重於品嚐清茶香味者，宜選用有蓋的陶瓷茶具；喜歡欣賞名茶湯色、芽葉美姿者，可選用玻璃杯，搪瓷杯泡茶效果較差，不宜招待客人；保溫杯使茶汽泛黃，香氣沉悶；塑料杯會產生異味，一般都不宜用來沏茶。
菜刀選用。
①刀的用途：可分為批刀、斬刀及前批後斬刀。②刀的形態：為圓頭刀、方頭刀、馬頭刀。③刀的作用：1號刀專供食堂和從事烹調用。3號刀供一般家庭用。夾鋼菜刀適合切麵、切肉。全拋光刀適合切麵、切肉。不鏽鋼刀適合切一般菜、鹹菜以及切麵。冷焊夾鋼刀，左右手都能使用，手感輕，且不易生鏽。④刀的選用：選刀時須看刀的刃口是否平直。刀麵平整、有光澤、刀身由刀背到刀刃逐漸由厚到薄，刀麵前部到後部刀柄處，也是從薄到厚均勻過渡的，這樣的刀使起來輕快。也可同時將兩把刀並在一起進行比較以確定哪一把刀好。另一個辦法是用刃口削鐵試硬度。有硬度的刀可把鐵削出硬傷。如：可用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下鐵屑，順利向前滑動，說明鋼口好，最後檢查木柄是否牢固，有無裂縫。
蜂窩煤爐選用。
①3隻煤餅高的深爐膛抽風力強。②有兩次進風孔的煤爐能提高燃燒效率。③要有擋火圈。擋火圈把爐口下陷3—4厘米，呈凹形。它能提高煤爐熱效率8％～10％。④爐膛周圍的填充料以珍珠岩最好，穀糠灰及草木灰次之，煤渣與泥土最差。⑤爐門要密封，爐子要輕便。
巧使廚房用品
不鏽鋼鍋合理使用。
①做飯時，水一煮開就用文火，提前燜飯，不要等水幹了再關小火燜飯。②燒菜時，炒鍋一烤幹就要立即放油，或者把鍋撤離火再加油，萬萬不能將鍋底烤紅再加油，否則鍋底極易碎裂。
開水滅火。
發生火災時，應盡量用開水燒滅，開水的滅火效果比冷水高出20～30倍。因為開水澆在火上，會產生很多蒸汽，而蒸汽有很強的滅火能力。
水沸自動呼叫。
在鋁壺的嘴部安一個小蓋，蓋上插進竹哨、喇叭等，每當水燒開時，便會自動發出響聲，提醒你去注水。
石灰防蜂窩煤生煙。
用少量石灰與水混合摻到煤中攪拌均勻，做成的煤餅、煤球，晾幹後點燃就不會有煙了。
瓦盆浸泡防裂。
將新瓦盆放在開水中，不斷轉動，讓其全部被水浸透，當不再有嗞嗞聲時，可取出使用，不但表麵光潔，而且經久耐用，不易碎裂。
電吹風助火鍋燃燒。
木炭火鍋火力不旺時，可用電吹風朝爐膛內鼓風助燃。
電吹風助煤爐燃燒。
煤爐火力不旺時，用電吹風在煤爐門內向上吹入暖風，能起風箱的作用。
電吹風幹瓶。
剛洗好的瓶子立即要用，可瀝幹水滴，再用電吹風吹一下，便十分幹燥。
電鍋烘烤食品。
將麵包片、饅頭、麵餅、油條等食品，均勻地放在電飯鍋內，鋪成一層，烘烤約5分鍾，食物呈微黃色，按鍵開關會自動跳起，表明食物已經烤好。這時需切斷電源，否則鍋內溫度下降，電飯鍋又會自動接通電源，食品就會被烤焦。
紅葡萄酒防壺水變味。
外出旅行時，所帶水壺中的水往往會產生一股異味。如果預先加入1湯匙紅葡萄酒，就能避免壺水變味。
保溫瓶煮蛋。
將雞蛋放入保溫瓶內，然後注入大半瓶的沸水，2小時後便可食用。
茶葉渣助燃。
把泡過茶水的殘茶葉取出曬幹，與炭末調和，覆蓋在正在燃燒的煤炭上，可以延長煤炭的燃燒力。
高壓鍋貯存食品。
夏天，把食物放進高壓鍋裏蒸到限壓閥冒汽時停火，不揭限壓閥和鍋蓋，可保存食品1～2天不變質。
高壓鍋使用。
使用高壓鍋，需主意以下各點：①燜煮食物連同水不可超過總容量4／5。②加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應無殘留物。③加蓋時，上下兩手柄必須完全重合④限壓閥座，扣上閥必須在蒸氣從泄壓孔中排出之後。當限壓閥發出較大嘶嘶聲，要立即改用小火。⑤發現安全塞有排氣現象，應立即將高壓鍋移離火源。⑥離火後，不可立即開蓋，如急於開蓋，可用冷水衝鍋蓋，盒使鍋內氣壓降低。⑦老化的安全塞應及時更換。⑧使用中的限壓閥上不能放任何重物。⑨用畢，要全麵、徹底洗淨、擦幹，將鍋蓋反置鍋體上。
鹽水節省木炭。
將濃鹽水噴灑在木炭上，木炭在燃燒時會增大熱量，且煙氣小，可節省木炭1／3。
玻璃杯防爆裂。
①冬季，可先在玻璃杯中放個金屬湯匙，然後再注入開水，可防止玻璃杯爆裂。②先倒入少量開水，晃動玻璃杯，使玻璃杯內壁均勻受熱，再倒滿開水，玻璃杯就可保無損。
玻璃杯分離。
當2隻以上的玻璃杯重疊而難以分開時，可在頂端的杯子裏倒半杯子冷水，然後一起慢慢地浸入70℃左右溫水中，不要讓溫水滲入頂端的杯子，稍浸片刻，杯子會自然鬆開。
菜刀啟刃。
新菜刀要先在粗磨石上磨出刀刃，再在細磨石上加水研磨後使用。
菜刀使用。
切比較精細的原料宜用刀的前半部分，斬帶骨頭的原料宜用刀的後半部分，下刀在直，避免用力過猛、左右扭動。
瓷片切割玻璃。
手頭沒有金剛鑽割刀，可找一塊堅硬的碎陶瓷片，用尺子比著，在玻璃上就會出現割痕，然後稍用力就能掰斷。
瓷磚切割。
先將瓷磚浸泡在水中60分鍾或更長時間，讓它“吃”飽水。隨後在瓷磚後麵，用筆畫出所需要的形狀，再用尖頭鉗，一小塊、一小塊地將不要的部分扳鉗掉，直至成型，邊緣用油石磨光。或者劃好線後，沿線放一根木尺，用廢鋼鋸條沿木尺邊緣用力劃3—5下，再把劃痕與桌子棱邊重合，兩手按住劃線兩邊，用力一掰，瓷磚就斷開了。
瓷磚鑽洞。
將瓷磚浸泡在水中30～60分鍾或更長時間，讓它“吃”飽水，然後用鑽頭或剪刀從反麵鑽洞。
熱水瓶塞防跳。
將軟木塞輕輕地蓋在熱水瓶上，再晃動兒下，能防止木塞眺出。
熱水瓶保溫時間延長法。
熱水瓶灌開水時，不要灌得太滿，水與瓶塞之間留一定空隙，就可延長保溫時間。
熱水瓶底蓋旋開。
鐵質熱水瓶殼生鏽後，底蓋難以擰下，給換瓶膽造成困難。取一塊條長50厘米、寬3厘米、厚2厘米的木條，把熱水瓶橫放在長凳上，把木條放在靠近瓶殼的螺紋處，稍用力壓緊，往返滾動10餘次，使鏽蝕的螺紋處鬆動，然後再往螺紋處滴入少許潤滑油，就可輕易地旋開底蓋了。
鐵鍋啟用法。
鐵鍋啟用前先在鍋內放上木屑等點火烘烤“退火”，可使鐵鍋不因硬脆而碎裂；再用碎石將鍋磨光，邊加熱邊用油擦拭，可增加耐火性和防鏽性。
鋁鍋啟用。
新鋁鍋先煮一次大米粥，可防止鍋內發黑。
液化氣安全使用。
①氣瓶不可倒置、臥倒和搖晃。②不可用明火或熱水為氣瓶加溫。③不可倒殘液。④氣瓶周圍不能堆易燃物。⑤氣瓶附近不能用其他灶具。⑥氣瓶溫度不得高於40℃。⑦經常檢查氣罐、灶具、管路連接處，防止漏氣現象。⑧氣瓶總開關下的壓母和閥體上的紅線不能錯位，錯位就表明螺絲鬆動，應立即調換氣瓶。⑨發現漏氣，應嚴禁吸煙，嚴禁開關電閘，並立即打開門窗通風。
液化氣瓶內氣量鑒別。
①燃燒時火焰變成明亮的紅色，說明氣量不足，是液化氣用盡的先兆。②氣瓶表麵有明顯溫差，說明液位下降。
燒開水節能。
燒開水時，在冷水中加一點熱水，可加快水分子的運動，即可省時節能。燒一壺水一般可縮短3分鍾左右。
煤氣安全使用。
①裝有煤氣表、管的廚房不能睡人。②不能讓小孩玩煤氣開關，以免弄壞或忘記關閉。③煤氣燃燒時必須有人照看，以免湯水溢出熄滅火焰。④臨睡前宜關掉總開關。⑤冬天使用時可將灶上三隻腳中的一隻翻起，使鍋或水壺外凝結的水珠順斜坡流入空檔，避免滴滅火焰。⑥煤氣用具附近不能堆放廢紙、塑料製品、汽油等易燃物品。⑦液化煤氣管道附近嗅到類似汽油、油漆的氣味，應立即檢查。⑧煤氣漏氣，人切勿在室內逗留，嚴禁火種，不要開關電燈；室內有煤氣味，應立即打開門窗。檢查開關是否關閉，如已關閉，可能漏氣，應立即通知煤氣公司。
煤氣灶節能。
①煤氣溫度最高的是中間一層。把炊具跟火苗的中層接觸，才是最佳高度。②炒菜、蒸饅頭用大火；熬湯、烙餅用文火。煮食物時，食物沸騰之後，可把火關小，保持微沸即可，因為火再大，鍋內的水溫也不會再升高。③蒸時，一般以蒸後留下半碗水的用量為宜，否則燒開水的時間要拉長，浪費煤氣。④選用高壓鍋燒食物，省氣省時保營養。鍋底直徑越大，火焰傳導給鍋底的熱量越多，散失則越少，所以應選擇直徑較大的炊具。鋁鍋做炊具，會比鐵鍋縮短烹飪時間，減少耗氣量。⑤用1個3～5厘米高的金屬圈，罩在氣灶上方，金屬圈的外圍要與炊具保持1厘米的距離，以使熱量回旋於炊具的四周，提高熱量的利用率。⑥水升溫較慢，要先用小火，待水溫升高後，再開大火燒。
煤氣灶漏氣鑒別。
先關閉灶上開關，再關氣瓶角閥，1小時後，不開角閥，如能點燃爐灶，說明灶具漏氣，如不能點燃料，說明不漏氣。可用毛筆蘸肥皂水塗在各接處、開關及橡皮管連接處來找出漏氣的地方。
煤油爐節油。
①在煤油中滴些醋，加入少許鹽和樟腦，節油又消煙。②將爐芯用濃堿水浸泡，再用清水洗淨，曬幹。③將1根黃銅棒串在幾隻圓形的永久強力磁鐵中間，放一煤油爐中能有利於油分子與空氣的充分混合，達到節油目的。
蜂窩煤爐封爐。
在封爐時，把煤餅的光麵朝下放進爐內，並將新加煤餅的洞眼和爐中煤餅的洞眼錯位1／2，等3～5分鍾後開始關緊爐門。這樣既能節省煤餅，又不致使火熄滅
蜂窩煤爐催火。
①打開爐門，把用冷水浸濕的紗團或舊棉花，輕輕塞進爐門口，火頭很快就會竄上來。②將蜂窩煤光滑的一麵朝上，煤餅粗糙一麵接觸燒旺的煤餅，這樣煤爐火頭很快也會竄上來。
紫砂茶具使用。
①新紫砂茶具應先用很細的鐵砂皮輕輕打磨一遍，並用清水洗淨，然後放在飯鍋內蒸1～2次，使其盡快光潔、美觀。②泡茶前，應先用沸水衝澆茶具內外，然後放人茶葉衝泡，或使茶味濃鬱。
廚房用品的保養
不粘鍋保養。
①不能空燒，避免食物燒幹、燒焦。②用軟布洗滌，不能用刀、鐵鏟等利鏟刮，以免損傷聚四氟乙烯塗料層。
不鏽鋼炊具保養。
①不鏽鋼炊具使用時火力不宜過大，應使底部受熱麵廣而均勻。②鍋底如有食物燒焦粘結，不能用銳器鏟刮，可用水浸軟後再用竹、木器刮去。③對表麵的霧狀物或熏黑的煙氣，可用軟布蘸去汙粉或洗潔精揩抹。④使用時鍋底不能有水漬，否則，燃燒時產生的二氧化硫或三氧化硫對鍋底起腐蝕作用。
不鏽鋼器皿保養。
不鏽鋼器皿用前先在表麵塗一層植物油，用火烘幹，可延長使用壽命。用後清洗擦幹，保持清潔，但不能用砂紙、爐灰、細沙等擦拭。
火鍋防鏽。
每次用畢火鍋，可用蘇打或汙粉擦抹幹淨；長期不用，內處擦抹蘇打或去汙粉，晾幹後用紙包好，放幹燥處。
水表防凍。
冷空氣到來前把水表前麵的閥門關上，不讓水流入水表，再把水表後麵的水龍頭打開，放掉表內的積水，即使有一點剩餘的水也不會凍壞水表了。
有柄煎鍋保養。
①新的有柄煎鍋塗有防鏽蠟，要先除去，為此，可用猛火燒至鍋中冒煙，再加水，用刷洗淨，再用油布一麵塗一麵使油燒焦冒煙，移開鍋，拭去油，反複數次，直到鍋子變黑。②食物燒焦粘結，可放入粗鹽，用小竹板刮燒焦處，鹽變黑後倒掉，用幹布擦拭，再塗上油，也可加入冼潔精和水，一麵燒一麵洗。
爐子防鏽。
爐子生了鏽，可刷掉鐵鏽，將石墨用水調勻，用軟刷蘸著刷在爐身上，直到爐體發亮。
砂鍋保養。
①切忌空燒，萬一水燒幹，而砂鍋尚未破裂，應立即離火，讓砂鍋自然冷卻。②不可讓鍋中湯水溢出鍋外。③燒煮過程中隻能加熱水。④剛離火的砂鍋不可直接放在瓷磚或水泥地上，而應放在幹燥的木板或草墊等隔熱物上。
砂鍋防漏。
使用新砂鍋前，用淘米水洗刷幾遍。再裝上米湯在火上烤半小時，砂鍋就不會漏水。
菜刀防鏽。
①使用菜刀後，要擦拭幹淨，用清水浸泡一會兒，再用火烤幹，然後塗上一點食油，如停用一段時間，還應用油紙把它包起來。②把磨亮的菜刀放到1公斤石灰水裏浸泡，用時拿出來，用完洗淨，繼續浸到石灰水裏。
菜板浸鹽防裂。
新菜板放在濃鹽中浸泡12—24小時，取出晾幹，可經久不裂。
高壓鍋膠圈壽命延長法。
要延長高壓鍋膠圈壽命，可采取：①高壓鍋用後趁熱用筷子頭嵌在高壓鍋膠內槽裏，順槽擠壓一二圈，能使膠圈基本恢複原狀。②在舊膠圈內沿凹槽用刀片劃開一縫，嵌入細線，並使之不被擠出縫外。用一段時間現發生漏氣現象，可適當將線加粗，每次使用前將線繩潤濕。
玻璃杯防裂。
①用水淹沒放在鍋裏的新玻璃杯，煮沸並待水涼後取出杯子，以後玻璃杯就不會因驟冷驟熱而破裂。②衝開水時，先放入一件金屬器物如銅叉、鋁調羹等，杯子就不易爆裂。③先倒淨杯中的冷水，再將沸水徐徐衝向杯子中間。因杯底玻璃厚於杯壁，不易破裂。
鐵窗紗防鏽。
①用與窗紗同色的油漆，輕輕漆刷窗紗兩麵，便可防鏽。②用亞麻仁油均勻地塗在窗紗上，也可防鏽。
鐵鍋防鏽。
①草團蘸滿黃砂或煤灰帶水擦，除去鐵鍋表麵的灰白色，再將鍋燒熱，放入適量食油，燒至冒煙，將油在鍋麵上擦遍，停火洗淨。②取濃米湯2～3碗，加粗茶葉60克放在鐵鍋中煮沸。邊煮邊擦鍋，半小時後倒掉米湯茶葉，將鍋擦幹，以上兩法，能防鐵鍋生鏽。
煙囪養護。
拆卸室內取暖用的煙囪，要防止接口處磕碰變形；清除掉煙囪內外壁的灰塵、煙灰、煤焦油等附著物；用肥皂水或洗衣粉擦洗幹淨，曬幹，用紙封住兩端，懸掛在幹燥處。
熱水瓶膽防爆裂。
①灌開水時，先倒入少量熱水溫一下瓶膽防止冷熱不均。②不要倒空瓶裏的水，最好留一些熱水在內，使瓶膽保持一定的溫度。③瓶塞不宜塞得太緊，不要用力壓，避免熱氣過於膨脹。
熟鐵鍋壽命延長。
熟鐵鍋在旺火時上爐，鍋底膨脹速度會裏慢外快，使鍋底外層爆裂，影響使用壽命。因此，可在使用前將鍋反懸於火上烘烤4秒鍾左右，使其裏外均勻受熱，便不會出現鐵片開裂的現象。
廚房用品的修理
木鍋蓋防裂。
木鍋蓋停用一段時間後往往會幹裂。停用前應將鍋蓋放在濃鹽水中浸泡4～5小時，木鍋蓋吸入了鹽，能充分吸收空氣中的水分，使鍋蓋保持一定的濕度，於是就不會幹裂了。
立德粉清漆修補搪瓷器皿。
搪瓷器皿落瓷，可用立德粉及清漆調和成膏加以修補。
牙膏殼巧補搪瓷器皿漏洞。
用火將牙膏殼融化成錫水，根據搪瓷器皿洞口的大小，往事先墊在地上的一層細砂上倒適量的錫水，緊接著把擦洗幹淨的搪瓷器皿的破口壓下去，等錫水透過洞的另一邊，用沾有草木灰的幹布迅速將鍋壓平，錫水就將洞口焊牢了。
白礬粘接瓷器。
將1小匙白礬和1大匙清水一起加熱，直到呈現透明狀為止；用熱水將瓷器洗淨、擦幹，趁白礬粘液尚熱時，塗在斷裂處，它們就很快粘合在一起了。
雞蛋石灰粉修補搪瓷器皿。
搪瓷器皿掉瓷，可把雞蛋清和石灰粉調成糊狀，再加入色澤相近的調和漆，和好後塗在掉瓷的地方，放在通風處陰幹。掉瓷時間較長，要先磨掉鐵鏽，用汽油、雙氧水或香蕉水刷洗幹淨，晾幹後再塗。
肥皂暫治煤氣滲漏煤氣管漏氣時，可先用濕肥皂將破裂處糊住，煤氣即可暫不漏氣，然後再進行修理。
鬆香固定勺鏟木柄。
鋁勺、鋁鏟木柄脫落，可在木把中塞進鬆香，然後將勺把、鏟把燒紅插進木柄洞眼中，冷卻後就會很結實。
玻璃瓶截斷。
把玻璃瓶截斷的方法有：①瓶裏裝冷油到想要截斷處，在油裏插入一根燒紅的鋼條，玻璃瓶便會以油麵為界斷裂，斷口整齊光滑。②棉線用汽油浸～下，不緊不鬆地係在玻璃瓶想要截斷的部位。然後點燃線繩，手握瓶頸慢慢轉動，使整圈棉繩燃燒，再快速地把被燒部位浸到冷水中，瓶就可按要求斷開。
缸片修補鐵鍋漏洞。
生鐵鍋有了砂眼，可把碎缸片敲成細末，用蛋清調成糊狀，塗在破漏處陰幹即可。如破洞較大，可將破碎後掉下的鐵片拚好嵌入原處。再用上述方法粘補牢固。
鹽水磨刀。
先把刀放在鹽水中浸泡20分鍾，然後再在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，省時省力，還能延長刀的使用壽命。
鹽布條冶煙囪漏氣。
用鹽水浸泡寬3厘米的布條片刻，將其裹繞在煙囪漏煙處，煙囪越熱布結得越緊，不會脫落。
蛋清粘接瓷器。
用蛋清塗滿小瓷器的兩個斷麵，合縫後揩去四周溢出的部分，擱放30分鍾，斷裂處即已粘合，1～2天後，小瓷器能承受較大的外力。
陶瓷器皿粘接。
將20份丙酮，10份乙二胺，70份環氧樹脂，少量二氧化鈦混合成瓷用膠水。先把陶瓷器的破裂處刷幹淨，烤熱，然後在裂處均勻地塗上瓷用膠水，紮緊繩子，再烘烤40分鍾左右，用清水洗淨就可以使用。
陶瓷器皿上焊補。
將200克鬆香、150克立德粉、250克硫磺混合煮熔結成塊狀備用。當陶瓷器皿破裂時，用電烙鐵將塊狀膠熔化，就可進行粘補。
蚊香灰磨刀。
用蚊香灰加水磨刀或其他金屬器具，不但光潔平滑，而且不留印跡
黃豆脹複行軍水壺癟凹。
鋁製的行軍水壺碰癟後，可將水壺裝滿幹大豆，再灌些水，然後把蓋子塞緊，大豆遇水膨脹的力量能使碰癟處鼓脹成原狀。
液化氣灶具開關漏氣修理。
①橡皮管與灶具開關接口處漏氣，可將橡皮管插得更深並用細鐵絲箍緊，或更換橡皮管。②灶具開關不嚴密漏氣，可擰緊開關手柄上的小螺帽，或更換新的螺帽壓緊彈簧。如仍無效，則應送維修處修理。
液化氣灶具開關疏通。
液化氣灶具堵塞，應將角閥開關關閉，取下燃燒器，將開關擰到“開”的位置，用細鐵絲來回疏通。如無效，則應拆下調壓器，送維修處修理。
液化氣著火撲救。
①用濕毛巾等裹住手部，將角閥關閉。②不能用水去潑或用棉被去捂，防止弄倒氣瓶，**流出。③盡快將氣瓶搬火場，以免爆炸。
液化氣燃氣不暢檢修。
新換的液化氣燃氣不暢：①可拆下噴嘴和轉芯，用酒精或汽油將轉芯內孔清洗幹淨。②拆下減壓閥，卸下灶具膠管，使膠管朝下，挖出殘液。
銀筷翻新。
銀筷變黑，可用軟絨布蘸一些氨水擦，筷子就能恢複原有的光澤。
鋁鍋漏洞焊補。
鋁鍋有了漏洞，可用下述方法焊補：①將碎鋁片和碎錫片倒入鐵勺用火化開，做成一薄餅作為焊料。把破洞周圍擦淨放在沙土上，把焊料倒上，用破布抹平，涼後即可。②用水將鋁焊粉(化工原料商店能買到)調成糊狀抹在破洞周圍，再按上述方法則更牢固，但補完後一定要用熱水把鋁焊粉洗淨。
豬肝修被砂鍋。
將生豬肝搗碎，用冷水化開，滴在砂鍋裂縫處即可。
豬肝修補鐵鍋漏洞。
把豬肝切成薄片，貼在鐵鍋滲漏處的外麵，經火一炙，即很堅牢。可用以蒸幹糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆炒。
棉花石灰修補鐵鍋漏洞。
鐵鍋破裂，可取適量食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使其完全粘合在一起，然後糊住鍋的裂縫、小洞，幹後即可用以燒水做菜，蒸饃煮粥，但不可烙餅，爆炒。
滑石粉補陶瓷器皿砂眼。
用繡花針將滑石粉推壓進陶瓷器皿砂眼裏，隨後滴上一滴普通膠水，膠水幹後，去除表麵上的膠水膜即可。
塑料補搪瓷器皿漏洞。
搪瓷器皿有了小洞，可將薄塑料卷成與洞口粗細相仿的小卷，事先用砂紙打去破口的鏽，把塑料卷塞到漏洞上，點燃塑料兩頭，燒熱後在兩頭使勁一按，漏洞就補好了。若破洞較大則可先用略大於破洞的鐵片堵住，再塗塑料層。
燃氣灶自動點火裝置故障排除。
自動點火液化氣灶，一側爐口點火正常，而另一側點火不正常。一般將觸針與爐體間距縮小，故障就能排除。
螺螄修補砂鍋。
將幾隻螺螄連殼帶肉搗爛成漿，嵌入砂鍋裂隙，陰幹即可。