◎ 慢性胃炎 ◎

1.小茴香粥

【用料】小茴香5克，粳米100克，紅糖適量。

【製作】先將小茴香用鹽在鍋中炒至焦黃研成細末，然後將粳米洗淨放入沙鍋中，加水熬成粥，撒入小茴香末和紅糖，再煮片刻即成。

【功效】行氣止痛、健脾開胃。適用於慢性胃炎，疝氣，胃寒嘔吐等症。

2.山藥羊肉粥

【用料】山藥500克，羊肉300克，食鹽10克，生薑10克，味精2克，粳米150克。

【製作】先將洗淨的羊肉煮熟，研成泥狀，再將山藥搗碎；取羊肉湯與羊肉泥、山藥泥與淘洗幹淨的粳米一同煮成粥，臨熟時加入食鹽、生薑、味精，即成。每日服1劑，分數次食用。

【功效】補氣養血、健脾益胃。適用於脾胃虛弱之慢性胃腸炎。

3.菱粉粥

【用料】菱粉30～60克，粳米100克，紅糖少許。

【製作】先將粳米淘洗後煮粥，至半熟時，調入菱粉、紅糖同煮為粥。作早餐或點心服食。

【功效】健脾胃、補氣血。適用於脾胃虛弱、營養不良、慢性泄瀉，並可作為防治胃癌、食道癌的輔助食療方法。

4.白術內金糕

【用料】白術、雞內金各10克，幹薑1克，紅棗30克，麵粉500克，白糖300克，酵母適量。

【製作】將白術、雞內金、幹薑、紅棗洗淨，放入沙鍋內，加水煎取藥汁，去渣。將麵粉、白糖和酵母一齊置麵盆內，加入藥汁和勻，揉成麵團，待發酵後，加堿調至酸堿適度，做成糕坯，上籠用武火蒸30分鍾即可。隨意食用。

【功效】健脾養胃、助消化。適用於脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、泄瀉、食後胃痛等症。

5.牛奶山藥糊

【用料】牛奶250克，山藥、麵粉各30克。

【製作】將山藥切成丁，加水文火燉煮，至湯濃後再加入牛乳，調入麵粉糊，煮沸。以上為1次量，1日1～2次，空腹服用。1個月為1療程。

【功效】適用於慢性胃炎、慢性腸炎等，有補脾益胃、健脾止瀉的功用。

6.薑韭牛奶羹

【用料】韭菜250克，薑25克，牛奶250毫升。

【製作】將韭菜、薑洗淨，將韭菜切成段，薑切成片。韭菜、薑放在一起搗爛，再用潔淨紗布絞汁。將牛奶、韭菜汁放入鍋內，燒沸即成。每日1次，熱服。

【功效】暖胃、健胃。適用於胃寒型潰瘍、慢性胃炎胃脘疼痛、嘔惡等症。

7.生薑大棗湯

【用料】生薑120克，大棗500克。

【製作】將生薑洗淨切片，同大棗一齊煮熟。每日吃3次，每次吃大棗10餘枚，薑1～2片，吃時用原湯燉熱，飯前飯後吃均可。數次後煮棗湯漸甜，每次服此湯更好。

【功效】健脾溫胃。適用於慢性胃炎屬脾胃虛寒型。

8.陳皮鯽魚湯

【用料】活鯽魚250克，生薑10克，陳皮10克，胡椒3克，鹽3克。

【製作】將鯽魚除去內髒及鱗腮，洗淨。生薑洗淨切片，陳皮切絲，用紗布將生薑、陳皮絲、胡椒一並填入鯽魚肚內，紮好，加入清水適量。用文火煨熟，放入鹽調味，煮熟後即可食用。空腹吃魚喝湯，每2～3日食用1次。

【功效】散寒止痛。適用於慢性胃炎反複發作，且畏寒喜暖，局部熱敷可使症狀減輕者。

9.木瓜薑湯

【用料】生薑30克，木瓜500克，米醋300克。

【製作】將上述幾味同放瓦鍋中加水煮湯。分2～3次服完。2～3天1劑，可常服。

【功效】健脾益氣、溫中和胃。適用於慢性胃炎屬脾胃虛寒型、胃脘隱痛、喜暖喜按、食欲減退、飯後飽脹、神疲乏力等症。

10.金橘飲

【用料】金橘200克，白蔻仁20克，白糖適量。

【製作】將金橘加水用中火燒5分鍾，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。每日1劑，或隨意食之。

【功效】疏肝解鬱，調和脾胃。

11.蒲公英大棗酒

【用料】蒲公英550克，大棗100克，白糖200克，黃酒2 000毫升。

【製作】將蒲公英洗淨切碎，大棗洗淨去核，一同用紗布包好，浸入黃酒內，密封貯存，每日搖**1次，10日後加入白糖，再浸泡3日即成。每次服15～20毫升，每日3次。

【功效】清熱解毒、散結止痛、健胃。適用於慢性胃炎。

12.青梅酒

【用料】青梅150克，白酒1 000毫升。

【製作】將青梅洗淨晾幹，浸入白酒內，密封貯存，7日後即成。每次服20～30毫升，每日3次。

【功效】生津止渴、健脾開胃。適用於慢性胃炎、食欲不振、消化不良性腹瀉等。

13.山楂核桃茶

【用料】核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。

【製作】將核桃仁用水浸泡30分鍾，洗淨後，再加少許清水，磨成蓉漿，越細越好，裝入盆內，再加適量的清水稀釋調勻待用（約200克）。

山楂用水衝洗幹淨，拍破後放入鍋內，加清水適量，用中火煎熬成汁，去渣留汁約1 000克。再將山楂汁倒入鍋內，加白糖攪勻，待糖溶化後，再將核桃漿緩緩倒入鍋內，邊倒邊攪勻，燒至茶微沸，出鍋裝碗即成。代茶飲。

【功效】補脾益胃。

14.健胃茶

【用料】陳皮4.5克，北沙參、化橘紅、白芍各3克，生甘草2克，玫瑰花、紅茶各1.5克。

【製作】將上藥共研為粗末，沸水衝泡。代茶頻飲，每日1劑，連服3個月為1個療程。

【功效】健脾溫中、疏肝活血。適用於虛寒性胃炎，症見胃脘隱痛者。

15.大棗白術餅

【用料】大棗20枚，白術30克，雞內金15克，麵粉500克。

【製作】將雞內金烤幹，研粉。先將白術放入紗布袋子內，與大棗同煮1小時，去布袋，除去棗核，將棗肉壓成泥，冷卻後加入雞內金粉、麵粉，混勻，加水適量，和成麵團，再擀成薄餅，以文火烙成餅狀。

【功效】健脾益氣、助消化。適用於各種慢性胃炎、消化不良的輔助治療。

16.健脾餅

【用料】白術30克，幹薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克，菜油、食鹽各適量。

【製作】將白術、幹薑用紗布包成藥包紮緊，放入鍋內，下紅棗，加水適量，先用武火燒沸，後用文火熬煮1小時左右，除去藥包和紅棗的核，把棗肉攪拌成棗泥待用。然後將雞內金粉碎成細末，與麵粉混合均勻；再將棗泥倒入，加鹽、水適量，和成麵團。將麵團分成若幹小團，做成薄餅，在鍋內放入菜油，用文火烙熟即成。當主食吃。

【功效】健脾益氣、開胃消食。適用於食欲不振、食後胃痛、慢性腹瀉、慢性胃腸病等症。

17.豆蔻饅頭

【用料】白豆蔻粉3克，麵粉1 000克，酵母50克。

【製作】以常法發好麵，加入堿水適量；撒入白豆蔻粉末，用力揉麵至堿液、藥粉均勻後做成饅頭。隨量食用。

【功效】開胃理氣。適用於慢性胃炎。

18.粳米炭粉

【用料】粳米100克，生薑9克。

【製作】將粳米用水浸泡後，用麻紙5～6層包好，燒成炭，研成細末；生薑煎水。用薑汁衝服粳米炭粉末6～9克，早、晚各1次。

【功效】補中和胃。適用於慢性胃炎。

19.靈芝粉蒸肉

【用料】靈芝3克，豬瘦肉100克。

【製作】靈芝研末，豬瘦肉洗淨，剁成肉醬，加靈芝末和調料，拌勻做成肉餅放入碗中，上籠蒸熟。佐餐服。

【功效】益氣、養陰、安神。適用於慢性胃炎、消化不良等症。

20.太子參燉雞

【用料】雞肉90克，太子參30克，淮山藥15克，生薑3片。

【製作】將雞肉去肥油，洗淨切塊，太子參、淮山藥、生薑洗淨。把全部用料一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉1～2小時，調味即成。飲湯食肉。

【功效】益氣、健脾胃、養陰。

21.八寶飯

【用料】白扁豆、薏苡仁、蓮子肉、核桃肉、龍眼肉各25克，紅棗10枚，糖青梅10克，糯米200克，白糖50克。

【製作】將薏苡仁、白扁豆、蓮子肉以溫水泡發後煮熟備用；紅棗洗淨以水蒸熟備用；取大碗1個內塗豬油，碗底擺好糖青梅、龍眼肉、棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，最後放熟糯米飯，再上鍋蒸20分鍾，然後把飯扣大圓盤中再用白糖加水熬汁澆在飯上即成。隨量食用。

【功效】養胃健脾。適用於慢性胃炎。

22.砂仁肚條

【用料】砂仁10克，豬肚1 000克，花椒、蔥白、生薑各適量。

【製作】將豬肚洗淨，用沸水燙一下，刮去內膜，放入沙鍋，加水、花椒、生薑、蔥白煮熟後，撈起豬肚晾涼切條，再將原汁燒開下肚條、砂仁、胡椒末、味精等調料，文火燉煮20分鍾即成，喝湯吃肚。

【功效】溫中化濕、行氣止痛。適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍。

23.丁香薑糖

【用料】白砂糖50克，生薑末30克，丁香粉5克，香油適量。

【製作】將白砂糖加少許水，放入沙鍋，文火熬化，加生薑末、丁香粉調勻，繼續熬至挑起不粘手為度。另備一大搪瓷盆，塗以香油，將熬的糖倒入攤平。稍冷後趁軟切作50塊。可隨意食之。

【功效】溫中降逆、益氣、健脾和胃。