■靈活掌握食譜中的材料

根據食譜買做菜的原料，本來需要豬肉，在菜市場剛好看到比較便宜的雞肉，此時完全可以用雞肉代替豬肉。

如果做菜一味遵照食譜，肯定是節約的大敵。因為食譜中的材料有時可能非常昂貴，在挑選材料時真的要有所變通，購買一些代替品。###■省時省力清洗木耳法

黑木耳易粘上木渣或泥沙，這樣清洗起來費時費力，如果洗得不幹淨，吃起來會感到牙磣。遇到這種情況可以用以下辦法。

1.可用鹽水（鹽約為幹木耳重的10%）清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。

2．可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅節省時間，節省水資源，而且洗得幹淨。