■熱米湯發木耳，節約又省時

不少家庭用熱水泡發木耳，熱水泡發的速度快，但這種方法不足取：一是泡發的數量少，二是口感黏軟。正確的泡發方法是用涼水（冬季可用溫水），經過3～4小時的浸泡，木耳為半透明狀即為發好。

但是用熱米湯泡發僅半小時即可，用這種方法泡發木耳，可使木耳又大又鬆軟，烹製味道鮮美。