■巧用缸幹貯青椒

選皮厚、蠟質層較厚的青椒，果柄朝上擺在備好的缸內，擺一層青椒撒上一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為度，一直擺到近缸口處，上麵用兩層牛皮紙包封好，放在陰涼處或棚子裏，如天氣轉冷，缸口加蓋草苫，缸四周也用草苫圍起來防寒，缸貯青椒在零度條件下，可貯存兩個月，好果率達90％以上。

缸貯青椒要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較幹的麵沙，以免青椒腐爛。