■儲存大白菜妙法

首先要選好菜，選擇晚熟青口菜最耐存放。

儲存要晾曬，白菜幫、葉曬白發蔫後才能儲存。菜的外幫是保護白菜過冬的重要條件，不能去掉。晾曬後，單行碼放在樓道、陽台、過廳等處均可。

儲存白菜前期怕熱，後期怕冷。在天氣不太冷時可放屋外，晚上注意苫蓋好。當氣溫下降時，必須嚴密苫蓋，防止凍壞，白天天氣好時要打開通風。如發現菜凍了，要及時搬入溫度較低的室中（以3℃～8℃為宜），緩慢化凍，切忌放到高溫處回暖。