■巧貯鮮蛋竅門

◆在雞蛋的外殼上薄薄地塗一層無色的石蠟**，裝入籠屜式塑料蛋箱，放在25℃以下，濕度在80％以下的地方，能夠保鮮半年以上。

◆在盛放雞蛋的容器中先放一層穀糠，放一層蛋，再鋪一層糠，放一層蛋，如此將容器放滿。用這種方法保存，一般幾個月不會變質。

◆將鮮蛋（質量好的）洗淨，用毛巾擦幹。在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層雞蛋（注意雞蛋擺時要互相隔開），再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽。