■烹調“下水”須放蒜

俗話說：吃肉不吃蒜，營養減一半，這是有一定科學道理的。尤其在煮豬、牛、羊的內髒（又叫下水）時，千萬別忘了放蒜。

“下水”含有人體大量必需的氨基酸，並有強肝作用，是一種極好的食品。如果烹調時配上些蒜，這樣蒜素和下水含有的維生素B1相結合，能使維生素B1的吸收率提高10倍，更有利於消除疲勞，增強體質。