■製作風味醃黃瓜

把鮮嫩的黃瓜切成5厘米長的段，由一端往下劈成4～6瓣，但須注意不要切到底，深為4厘米，用少許鹽醃30分鍾，接著把胡蘿卜切成絲，用少許鹽醃10分鍾後，控去水分，蔥、幹辣椒、蘋果、梨均切成絲，蒜剁成末。

然後把以上6種食物用少許鹽、味精、辣椒麵拌勻。把拌好的絲夾在黃瓜內，黃瓜的劈口整齊地向上碼在容器內，把牛肉湯（水亦可）和拌絲的汁兌在一起，將黃瓜泡上，水汁要沒過黃瓜，用容器蓋蓋上，然後放在氣溫20℃左右處，24小時後便可以食用。