第205章 回味無窮的毛肚火鍋！
酒樓開業第二天，依然還是熱鬧。
人們就是奔著江風的名頭來的。
大家早知道江風是大廚，就想著嚐嚐大廚的手藝。
人們領了號牌，就坐在外麵的椅子上休息。
一行六人坐著說笑：
“買定離手，猜一猜江大廚今天做什麽菜品？”
“我猜是魚香肉絲，壓50！”
“我壓宮保雞丁！”
“我覺得應該輪到回鍋肉了！”
“有沒有可能是螞蟻上樹，或者麻婆豆腐！”
幾人議論著今日江風要做的美食。
期待感拉滿。
周圍其他人聽到他們這麽說，心裏也在期待。
江風今天會做什麽？
川菜的品類也特別多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大眾便餐菜、風味小吃五個大類。
種類數不勝數。
華夏美食文化實在是發達。
菜的種類太多了。
食客們很期待江風今日的菜品。
實際上，江風今日要做的，不是一道菜，而是一道火鍋。
正是毛肚火鍋！
毛肚火鍋屬於川菜下河幫的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。
味鮮麻辣，湯汁濃醇，在冬天天寒地凍之時，吃一鍋熱辣滾燙的毛肚火鍋，也是當地人的最愛。
而且做火鍋比較簡單，重點就兩個，一是調底料，二是選食材。
火鍋湯料味道好，食材品質好，這麽吃都好吃。
江風的麵前放著幾個水盆，裏麵洗幹淨的黑白毛肚擺的滿滿當當。
早有負責洗菜的學徒把毛肚洗幹淨了，一絲汙垢都沒有。
江風拿起長刀，從盆裏撈起一大片毛肚，用刀豎著一刀一刀切開，把毛肚切成千層的狀態，然後親自擺盤。
一摞一摞的毛肚壘起來，擺滿了整個盤子。
江風的菜品很良心，毛肚是直接擺在盤子上的，下麵沒有冰塊。
不像是有些廠家，下麵全都是冰，肉都沒幾塊。
江風要做的毛肚火鍋，自然要和普通的火鍋不一樣。
材料都是自己精心搭配的。
而後，他把洗幹淨剝好的蝦放在案板上，用刀剁碎成蝦泥，再全部放入一個盆中，倒上一些澱粉，撒入一些鹽和胡椒粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
接著，再把這些蝦滑放在一個盤子裏擺盤擺好。
江風又找來一個長木盤，上麵擺著一片片現切牛肉。
牛肉全都呈現出鮮紅色，白色的脂肪線條很是明顯，一看就是好肉。
兩盤毛肚、一盤蝦滑、一盤牛肉，這還沒完。
還要加上九宮格的配菜。
九宮格的盤子裏，每個格子擺著一個瓷碗，碗裏放著一片生菜。
九個格子依次放入黃喉、鴨胗花、鹵肥腸、鮮腦花2份、鮮鴨腸、小郡肝、火箭魷魚、小香腸。
如此，火鍋的配菜就齊了。
接著就是江風親自配置出的湯料，還是用高湯熬製的。
火鍋底料、牛油、幹辣椒和花椒、鴨血和老豆腐、蔥薑片、冰糖，加入高湯煮開。
一鍋香辣美味、冒著紅油、漂著辣椒的鍋底就完成了。
“火鍋是真方便。”
“廚子也方便，客人也方便。”
江風由衷的感慨。
和做其他川菜相比，做火鍋隻需要調好湯底，然後配好菜就行。
確實很省力氣。
今日負責毛肚火鍋，也算給自己放了個假。
上午11點多，川菜館開始營業。
許多客人進門的第一眼，就是看向今日主廚欄。
江風主廚，特色菜品：毛肚火鍋
看到這個答案，許多食客都有些驚訝。
“啊？毛肚火鍋啊！都猜錯了。”
“貌似沒一個人猜對的！”
“誰能想到主廚不做菜，開始做火鍋了！”
“太好了，我就想吃火鍋！”
“我也是，吃火鍋多爽！”
客人們很是興奮。
川菜館什麽川菜都有，自然少不了美味的火鍋。
但大廚親自做出來的火鍋，可不多見。
此時此刻，沈海帶著老婆朱虹一起走進江月台。
沈海就是“老味道川菜館”的老板，此前江風在他那裏做過川菜。
當時的川菜特別火，有一道“江大廚限定版好吃到不跳樓水煮魚”更是賣的火爆。
最近聽說江風的酒樓開業，他特意帶著老婆來這邊捧場。
進了江月台，看到如此低調奢華的裝修，沈海麵露驚歎之色。
“看看人家這館子，真氣派，少說得幾千萬了！”
沈海讚歎道。
他的老味道川菜館就是個小餐館，承包下來幾十萬左右。
現在川菜館的生意還算可以，而且住院的大廚已經回來上班，生意就穩住了。
都是為生活奔波的人。
今天來這裏，沈海也沒別的想法，就想支持江月台的生意，嚐嚐川菜的味道。朱虹感慨道：
“這江老板真是咱的貴人。”
“你說誰能想到，他這麽大一個老板，這麽高的身家，會去咱得小館子裏做川菜。”
那個時候兩人都在為找不到合適的廚師犯愁。
江風忽然就進來了。
像是天降神兵一般。
而且之後，兩人更是體會到了什麽叫火爆的生意。
他倆都是良善之人，並且時常供奉香火，得到保佑也是正常。
沈海點點頭，“得多拜拜神仙，神仙保佑我命不該絕。”
朱虹笑道：“你還是多來江月台，支持支持江老板的生意吧。”
兩人進入店鋪，看到主廚欄的信息，知道今天江風做的是毛肚火鍋。
“這個好，我正好特別想吃火鍋！”
朱虹看到火鍋兩個字，瞬間興奮起來。
今天真是來著了！
二人又往裏走。
再往前，看到很多人圍著一個展櫃在看。
兩人就湊過去看熱鬧。
展櫃裏擺放著一個黃金做成的寶塔，還擺放著一條白玉雕刻出的白蛇。
寶塔金碧輝煌，富貴逼人。
白蛇異常靈動，巧奪天工。
沈海仿佛第一次進城的村裏人，眼神中浮現出一抹驚歎，“這寶塔不會是真的黃金吧！”
朱虹點點頭，“應該是真的黃金，我好像聽人說過，另一家江月台也有。”
“江老板也太有錢了。”
“那沒的說。”
接著，兩人在服務員的帶領下，找到了位置坐下。
他們看著菜單。
酒樓的菜比小餐館的菜要貴一些，但是價格還算公道。
今日份毛肚火鍋138一份。
包括鮮毛肚兩盤，蝦滑一盤，現切牛肉一盤，九宮格一盤，還送兩個可以自選的素菜，以及一小盤新鮮的水果。
很實惠。
要是兩個人吃，這一鍋都足夠。
“來一份毛肚火鍋。”
“再加兩個辣油碟蘸料。”
“額外加一盤蹄花，一盤青筍。”
“再要一個涼菜，涼拌黃瓜腐竹。”
“再要兩碗手工冰沙湯圓。”
朱虹立刻點單道。
沈海也沒說話，就在一旁等著。
沒一會兒，毛肚火鍋就被端上來了。
服務員解釋道：
“鍋底湯料都是我們老板親自調配，所有的菜也都是老板現切的。”
“這周開業酬賓，每一桌會送一盤虎皮鴨掌。”
說著，服務員把一盤盤菜都擺了出來。
當先擺出來的就是兩大盤毛肚。
一盤黑色，一盤白色，擺的滿滿當當，摞起來好幾層。
每一片毛肚都是長長的，連在一起。
光是看著，口水就分泌出來了。
毛肚真是火鍋中特殊的存在。
其口感清脆，味道鮮香，能充分吸收鍋底的味道，再沾上調料一吃，簡直不要太美。
“量給的好足！”
沈海驚歎道。
接著，服務員又把蝦滑，牛肉，九宮格的盤子全都擺出來，還有兩道素菜。
接著還有軟糯的豬蹄、一盤虎皮鴨掌、一盤青筍。
桌麵立刻豐盛起來。
許多剛進來的食客目光來回看著，看到擺在桌麵上的毛肚火鍋套餐，立刻就被吸引。
這道毛肚火鍋，江風打算打造成江月台的特色。
在城都，好吃的火鍋太多了。
同時，愛吃火鍋的人也太多了。
隻要確保毛肚火鍋的味道，江月台的生意就不會差。
沈海和朱虹麵前，鍋裏的水開始沸騰。
兩人立刻開始把盤子裏的東西倒入火鍋中。
豬蹄和鴨掌早點放進去，可以多燉一會兒。
剩下的毛肚、蝦滑、現切牛肉，都是在水裏沸騰一會兒就好。
這兒的人吃火鍋都非常有經驗。
沈海找準時機，下了一些黑色的毛肚到鍋裏。
沒一會兒，兩人就開始撈起毛肚，放在加滿香菜、辣椒的油碟中。
讓毛肚吸滿調料，再放入口中。
辣味順著舌尖遍布全身，那種美妙的感覺，叫人混身的毛孔都仿佛張開了一般。
白色毛肚更嫩，黑色的毛肚更有嚼勁。
嚼起來發出“哢嚓哢嚓”的聲響。
一口咽下去，回味無窮。