第275章 江風的決定，技驚全場！
江月台浙菜館開業這天，當真是熱鬧至極！酒樓外麵圍滿了人，裏裏外外圍了三層！若是前幾十年，這種情況還可能出現。
但是這些年，就從未聽聞過這樣的事情。
最多就是胖東來開業的時候，商場人滿為患，無數人蜂擁而至，搶奪胖東來的商品。
這也看得出，人民群眾的眼睛是雪亮的，對有良心的企業，大家就是願意支持。
所謂有良心，就是價格親民，質量有保證。
這一點聽起來簡單，但是要做起來卻非常的難。
畢竟，利益麵前黑心的人太多了。
江風已經開了兩家酒樓，全部都是當地的招牌。
魯菜館更是當地遊客必去，也是當地很多有地位的人談生意的地方。
畢竟環境清靜，私密性很好，菜品美味，很難不吸引人進來。
這一次，江月台就開在西湖邊上。
西湖邊的物價都特別貴，江風倒也沒打算走高價格路線，而是就比尋常的菜品貴一點，人均二百左右就能吃飽。
西湖邊的規矩比較嚴格，不能太吵鬧，不能有煙花、禮花、爆竹等，所以，開業典禮隻是花籃和剪彩。
江風出現在酒樓的最前麵，無數鏡頭對準了他。
這一幅場麵，比江風預料的還要火。
現在的他確實紅。
莫名其妙就成了頂流。
之前還隻是在一個城市裏被人們口口相傳，換了幾個城市後，他就在網上擁有了龐大的流量。
但他卻沒有個人的賬號。
說來也希奇。
唯獨江月台的官方賬號，目前大約四百萬粉絲。
網友們天天在賬號裏評論，讓江風出來開播，或者是讓希望江風拍幾個視頻。
也挺有意思。
許多網紅今天也都來江月台了。
比如童錦成，還有一些衣著鮮亮的主播，都想在流量大的地方露露臉。
他們也知道，今天江月台肯定全網關注。
就是想排隊進來，也沒那麽容易。
剪彩結束後，江風就到後廚忙碌。
這一次，江風並不打算按照之前的做法做菜。
他忽然心血**，既然這麽多人關注江月台開業的事情，那麽他就來一場大的。
也算是讓食客滿意。
江風不打算自己做浙菜了，做浙菜的事情交給那些主廚就好。
畢竟都是江風親手培訓出來的，每一道菜的用料配比都有他做品控，味道完全能達到大酒樓的水平。
江風自己再做的話，沒必要。
他要做的菜，都是市麵上難得一見的，或者是失傳的菜。
這些菜，全都是貨真價實的極品菜肴，也都是宮廷菜。
第一天做的這道菜，就叫百鳥朝鳳。
材料他就早就準備好了，就等著今天動手。
江風對自己酒樓開業頗為的在乎，自然也就更加用心一些。
“這周做的不再是小攤美食，或者是家常菜。”
“趁著這個機會，做一次真正的大廚菜品。”
“該挑戰些有難度的菜了。”
江風心裏想著。
百鳥朝鳳，主菜是雞，額外還有蟹黃、青蝦、鴨胗做配菜。
這道菜要做出來，也不是那麽容易。
開業典禮結束後，江風就來到後廚，準備做這道百鳥朝鳳。
做這道菜，可就要廢一番功夫了。
所以，也不是每個客人都能吃到。
隻能盡可能的去做。
江風打算隻做一百份，也隻有一百份。
先到先得。
定價388一份，現在是開業酬賓，做活動，可打八折。
這個消息很快就被排隊的客人知道了。
大家紛紛議論起來。
“江老板今天做的菜是什麽，按照以往的經驗，他應該主廚一兩種菜品才對。”
“貌似這周的情況不一樣，江老板雖然是主廚，但並不做菜單上的菜，而是額外做宮廷菜。”
“什麽？真的假的？”
“到底是什麽菜，誰打聽出來了？”
“好像叫百鳥朝鳳？”
“百鳥朝鳳？不是，一個菜叫百鳥朝鳳？”
“握草！這是什麽神仙菜品！”
“江老板又整大活兒！”
“這是要上熱搜啊！”
人們以為這隻是一場火爆的酒樓開業，殊不知，江風打算這一次玩個更大的，徹底驚豔人們的目光。
擺攤久了，很多人都忘記他是貨真價實的大廚。
江風希望自己是因為廚藝被人讚歎，而不是因為擺攤的行為。
他更能從廚藝中獲得成就感。
同時，為了讓大家更清楚的看到菜品是自己做的，江風特意從魯菜館把負責視頻運營的人叫過來。
今天開業，江月台的官方賬號肯定要發視頻。
江風打算就發自己做百鳥朝鳳的視頻。
他為此準備了許多砂鍋，準備了專門的灶台。
其他幾個主廚都已經就位，各種打下手的廚師也都到位了。
食材早早就準備好，擺的整整齊齊，滿滿當當。
今天對他們來說，都是一個很重要的日子。
然而最讓這些主廚震驚的，還是江風選擇做的菜。百鳥朝鳳，頂級國宴菜。
一般的宴會，真吃不到這樣的菜品。
而江風卻麵向普通大眾製作。
但畢竟做法複雜，一天能做一百道，已經是極限。
所以，也就隻能看誰的運氣好了。
百鳥朝鳳，在砂鍋中鋪上一層荷葉，然後整雞焯水後放入砂鍋，再加入鴨胗、料酒、蔥薑，然後加上水上鍋慢燉。
百鳥朝鳳的主角，就是這隻雞。
江風一次燉了六鍋，在複合灶台上擺的滿滿的。
一個小夥子負責拍攝記錄。
他要把江風製作百鳥朝鳳的畫麵全部記錄下來。
等時間差不多，江風不斷打開鍋蓋，用勺子撇去雞湯上的浮沫。
確保雞湯的幹淨、純淨。
接著，江風熱鍋，在鍋中倒入豬油，再加入蟹黃炒香。
把炒好的蟹黃，也加入到砂鍋之中。
接著，還要加入火腿，加入一些調味道的香料。
先不說雞肉怎麽樣，就這一鍋湯，也是難得的極品。
百鳥朝鳳的鳳有了，還得做百鳥。
當然，一個盤子也擺不下一百隻鳥，時間有限，江風隻打算做六隻。
做法不難，但是對手法要求極高。
把普通的青蝦剝皮，去掉腦袋和足部，就留個尾巴，然後用雞肉膩子把蝦肉包裹起來。
這就組成了一隻鳥的身軀和尾巴。
然後用青椒切出來兩個薄片，放在身子兩側，從上麵看上去就像是一對翅膀。
鳥的腦袋用的是煮熟的鴿子蛋，切下來半個，放在身子上。
最後，再用兩粒黑芝麻做眼睛，點在鴿子蛋上，再用一小塊紅辣椒做嘴部。
最後把小鳥蒸熟，就成了。
六隻小鳥擺在盤子周圍，等砂鍋裏的雞燉好後，放在中間，最後，再用南瓜和胡蘿卜雕刻出一隻鳳凰，就成了。
做菜的步驟倒是不難。
一般人做不出來，是因為雕刻不出來鳳凰。
當然，小鳥也需要高超的手藝才行。
江風既然自己要做，肯定就要做的好，起碼視頻拍攝的做菜過程，他都是獨立完成。
但是雕工很費時間，恰好主廚中有一個師傅，雕工也很精湛。
可以幫著雕刻部件。
等一會兒拍攝結束，這個主廚就會負責雕刻鳳凰的幾個部件，然後配合江風，更快的製作百鳥朝鳳。
拚合出的小鳥放在蒸箱裏蒸。
整雞放在砂鍋裏燉煮。
江風開始快速地用刻刀在蘿卜上雕刻。
他的刀工很好。
別看鳳凰細節眾多，但是刀工熟練的話，還是雕刻的很快的。
而且江風雕刻的鳳凰並不大。
隻需要把身子、腦袋、翅膀、尾巴雕刻出來，再用牙簽拚接在一起就行。
他在這邊忙碌著。
後廚的廚師們時不時朝著江風這看兩眼。
他們心裏震驚。
不是，老板不做浙菜，做宮廷菜了？
要知道，此前培訓的時候，江風所展現出的浙菜功底就很深。
而且做出來的菜味道非常的正宗。
現在倒好，直接開始整大活兒了！
這活兒一般人根本做不！
沒有專門的學習，誰能這麽快、這麽熟練地做出百鳥朝鳳。
內行看門道。
主廚們都知道，江風絕對是練過的。
而且是練過不知道多少年。
他才這麽年輕，究竟是什麽時候開始學的做菜。
這也太猛了！
很快，開業的時間到了，客人們湧入江月台。
聽到江風做的菜限量100份，而且可能需要等，最前麵排隊的人都麵露興奮地神色。
他們來得早，自然就能吃到。
不出意外，人們第一時間都點了百鳥朝鳳這道菜。
恰好，江風也已經做完。
訂單送過來之後，江風把蒸好的小鳥擺在盤子裏，全部麵向中間。
然後在中間放入一個燉的入味的整雞。
在旁邊擺上一個胡蘿卜雕刻出的鳳凰。
還要加一個瓷鍋，裏麵是新鮮的包含蟹黃、火腿、鴨胗的雞湯。
當這道菜從後廚端出來的時候，客人們的目光瞬間匯聚過去。
大家都懵了。
握草！那是什麽？
這端出來的是什麽？
怎麽還有鳳凰！
大家從未見過如此精致的菜肴。
這已經不是一般的家常菜了，這是真正意義上的宮廷菜，而且還是最頂級的那種。
“那是.什麽？！”
客人們瞠目結舌，目瞪口呆。
“難道說，那就是江老板做出來的百鳥朝鳳？”
“真的有鳳凰？！”