醃蛋巧用辣醬製

按照400克辣醬兌100克白酒的比例將二者調勻，之後將蛋洗淨晾幹，在裏麵浸一下，再在蛋殼表麵均勻塗抹一層精鹽，放在幹淨的瓷罐中貯存（稀黃泥將罐口密封緊）。3個月左右蛋可醃好。這樣製作的鹹蛋油多、色紅，略帶酒香味，美味可口。