醃蛋巧用香料製

用適量生薑、花椒與香料加水同熬，熬好後再加鹽、白糖和少許味精、白酒做成料水，將之冷卻後把洗淨晾幹的蛋放入料水中（密封壇口），約20～25天即可食用。這樣醃出的蛋味好油多。