巧除泡菜白膜法

（1）．把泡菜壇移到溫度低的地方，可防止泡菜水長白膜。

（2）．生薑、生蔥頭切碎後，放入壇裏，再把壇子密封好，可除白膜。

（3）．把少許紅糖放入生了白膜的鹽水裏，白膜自然散去。

（4）．把幾片冷開水洗淨的紫蘇葉放入菜壇裏，大約1小時左右，紫蘇上會附上許多白膜，之後將紫蘇撈出，這樣泡菜壇內就可很長一段時間不會長白膜，這樣製出的泡菜還具有一股芬芳的紫蘇氣味。

（5）．取250克幹蠶豆，炒熟晾幹，用紗布包好放進壇裏，第二天取出來，可以徹底除去壇內的白膜。

（6）．滴少許白酒在泡菜水裏，白膜會慢慢散去，還可增加泡菜的鮮香味兒。