巧吃魚鱗有方法

魚鱗富含膠質蛋白、氨基酸、鈣、磷和各種維生素等營養成分，既是良好的美容劑，潤膚劑、又有補腦健腦之功效。魚營養豐富人人皆知，但很少有人了解魚鱗的價值，因此吃魚時總是對魚鱗棄而不食。其實魚鱗也能製作美味小點心，既易做，又好吃，也好看。比如魚鱗糕——方法如下：將鮮活魚(最好用大鱗魚)洗淨，宰剖，刮下魚鱗，不加任何作料，放入清水中用文火燉煮(按照1000～1500克鮮魚鱗，用水約1000～1200克的比例)，燉至魚鱗變白，卷曲成卷時，說明其營養成分已溶於湯中，即可撈出鱗卷不用，再將湯汁過濾，加適量食鹽和味精，冷卻成塊後，可切成條或片，拌以蔥絲、香菜、香油及食醋的作料，即可食用。

這種魚鱗糕，色澤美觀，質地細膩，味極鮮美。