巧除羊肉膻味五法

（1）蘿卜法：燒煮羊肉時，往鍋裏加一些紮了孔的白蘿卜或胡蘿與之同燒，燒好後，蘿卜撈出扔掉即可。

（2）．米醋法：先將羊肉切成塊，放入開水鍋中，再放米醋(1斤羊肉放1斤水和25克醋)，再煮沸後，撈出，膻味即除

（3）．藥料法：燒煮羊肉時，把用紗布包好的碾碎的丁香、砂仁、山楂、紫蘇、豆寇等藥料放鍋同燒，此方法不但可以去膻還可以使羊肉有獨特風味。 -

（4）．咖喱法：燒羊肉時，加入適量的咖喱與肉同燒(兩斤羊肉加半包咖喱粉)，燒後即出沒有膻味的羊肉。

（5）．綠豆法：煮羊肉時，如果往鍋裏放上7—8粒綠豆，同煮，可除去膻味。