巧食豆腐海帶法

製作豆腐用的黃豆，含有一種叫做皂角苷的物質。至今為止，從各種植物中已發現100種以上的皂角苷，黃豆裏含有5種。皂角苷的作用很大：它能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂產生，能抑製脂肪的吸收，促進脂肪的分解。

但皂角苷有一個缺點，就是它能把體內的碘排出去，碘缺乏，會引起甲狀腺激素生成減少，導致人體甲狀腺機能亢進病。因此，經常吃黃豆做的食品時，應搭配著吃些含碘多的海帶、裙帶萊等海藻，以補充碘。

豆腐海帶被喻為“長生不老的妙藥”，能防止肥胖，延年益壽，還能防止老年性癡呆。