病毒性肝炎

病毒性肝炎是以肝髒炎症和壞死病變為主的一組傳染病。主要通過血液或體液傳播。臨**以疲乏、食欲減退、肝腫大、肝功能異常為主要表現，部分病例出現黃疸。按病原分類，目前已發現的病毒性肝炎至少可分為甲、乙、丙、丁、戊、庚六型肝炎，其中甲型和戊型主要表現為急性肝炎，乙、丙、丁型主要表現為慢性肝炎並可發展為肝炎肝硬化和肝細胞癌。同時按症狀可分為慢性肝炎和急性肝炎。患者可選擇以下食物進行治療。

冬瓜苡仁生薑煲

［方劑組成］苡仁30克，冬瓜300克，薑5克，蔥5克，淡菜50克，鹽5克，素油30克。

［用法用量］把苡仁、淡菜洗淨，冬瓜去皮，洗淨，切5厘米見方的塊；蔥切段，薑切片。把鍋置武火上燒熱，加入素油，放入蔥、薑爆香，加入水600毫升，下入苡仁，用武火燒沸，再用文火煮30分鍾，加入冬瓜、鹽，再用文火煲35分鍾即可。每日1次，每次吃冬瓜100克，隨意喝湯。

［功效主治］利小便，除濕熱。用於急性黃疸型肝炎患者。

魚腥草排毒湯

［方劑組成］鮮魚腥草100克，海蜇100克，鹽5克，薑5克，萵苣（萵筍）300克，蔥5克，醬油10克，醋5克，芝麻油5克，大蒜10克。

［用法用量］把魚腥草揀洗淨。海蜇洗淨，煮熟，切絲；薑切絲，蔥切段。將萵苣去黃葉，剝去皮，洗淨，切細絲，加入鹽2克，醃漬20分鍾，用手擠幹水份，備用。把海蜇、魚腥草、萵苣、鹽、蔥、薑、醬油、醋、芝麻油放盆內，拌勻即可。每日1次，每次吃菜100克。佐餐食用。

［功效主治］利濕排膿，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎兼肺癰胸痛，咳吐膿痰，小便黃少患者。

生薑桃仁蒸墨魚

［方劑組成］五靈脂9克，桃仁9克，墨魚200克，紅花6克，薑5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克。

［用法用量］把紅花、五靈脂、桃仁洗淨；墨魚洗淨，切5厘米長、3厘米寬的丁塊，蔥切段，薑切片。把墨魚放在蒸盆內，加入鹽、紹酒、薑、蔥和五靈脂、紅花、桃仁，注入清水150毫升。用武火大氣蒸籠內蒸35分鍾即可。每日1次，每次吃墨魚50克。

［功效主治］消腫止痛，活血祛瘀。用於急性病毒性肝炎屬氣鬱而血絡瘀滯患者。

冰糖蘿卜根湯

［方劑組成］冰糖60克，溪螺120克，鮮蘿卜根60克。

［用法用量］把溪螺養於清水中，3日後方可使用。把溪螺洗淨，輕杵，放入燉鍋內，加清水400毫升，煮20分鍾，去渣，用紗布過濾，加入冰糖至溶；再加入蘿卜根煮25分鍾即可。每日2次，上下午各服一次，分二次服完。

［功效主治］解毒止痛，清熱利水。

枸杞田螺燉白菜

［方劑組成］枸杞子20克，小白菜200克，薑5克，田螺肉100克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

［用法用量］枸杞子去雜質，洗淨；田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片；小白菜洗淨，切5厘米長的段。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熱時，下入薑、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火煮沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鍾即可。每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。

［功效主治］清熱解毒，補肝腎。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

瘦肉豆芽湯

［方劑組成］黃豆芽300克，砂仁6克，薑5克，蔥5克，豬瘦肉100克，鹽5克，雞蛋1個，生粉20克，素油30克，醬油10克。

［用法用量］把砂仁去殼，研成細粉；黃豆芽去須根；薑切片，蔥切段。豬瘦肉洗淨，切4厘米長、2厘米寬的薄片。在碗內，打入雞蛋，加入醬油、生粉、鹽、砂仁粉，令其掛漿（少量清水），備用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熱時，下入蔥、薑爆香，注入清水800毫升，用武火燒沸，放入豆芽，再用文火煮20分鍾，再用武火燒沸，加入豬肉，斷生即可。每日2次，每次吃豬肉50克，喝湯100毫升。

［功效主治］清熱解毒，行氣化濕。用於急性病毒性肝炎患者。

瘦肉燒茄子

［方劑組成］茄子200克，瘦豬肉50克，醬油10克，馬蹄100克，白糖10克，薑5克，蔥5克，鹽5克，素油50克。

［用法用量］把茄子洗淨，切絲；瘦豬肉洗淨，切成5厘米長的細絲；薑、蔥切細絲，備用。把炒鍋加入素油、燒六成熱時，下入薑、蔥爆香，加入豬瘦肉、馬蹄、茄子、鹽、醬油、白糖，用文火燒煮30分鍾即可。每日1次，每次吃豬肉50克，隨意吃馬蹄、茄子，佐餐食用。

［功效主治］清熱解毒，利水消腫。用於急性黃疸型肝炎患者。

番茄煲蚌肉

［方劑組成］番茄200克，蚌肉100克，醬油10克，薑5克，西蘭花200克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

［用法用量］把番茄洗淨，切成薄片；蚌肉洗淨，切薄片。西蘭花洗淨，撕成小花瓣；蔥切段，薑切片。炒鍋加入素油，燒六成熱時，下入蔥、薑爆香；下入西蘭花、蚌肉、蕃茄、醬油、鹽，注入上湯或清水300毫升，用文火煲25分鍾出鍋。每日1次，每次吃蚌肉50克，隨意吃番茄、西蘭花，佐餐食用。

［功效主治］補中益氣，清熱利濕。用於急性黃疸型肝炎患者。

青皮燉白鴨

［方劑組成］青皮5克，陳皮5克，白鴨肉500克，鬱金9克，製香附子9克，白芍9克，薑5克，蔥5克，鹽5克。

［用法用量］把陳皮、青皮、鬱金、白芍裝入紗布袋內，紮緊口。薑拍鬆，蔥切段。把鴨肉洗淨，切4厘米見方的塊，放入燉鍋內，加清水800毫升，放入藥包及薑、蔥。把鍋放在武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾即可。每日2次，每次吃鴨肉50克，喝湯200毫升。

［功效主治］疏肝理氣。用於急性病毒性肝炎，表現為脅下隱痛、肝鬱氣滯、胸悶的患者。

胡蘿卜燉田螺

［方劑組成］胡蘿卜200克，紹酒10克，薑5克，田螺肉100克，蔥5克，鹽5克，醬油5克，白糖10克，素油30克。

［用法用量］把胡蘿卜洗淨，切成4厘米見方的塊，田螺肉洗淨，切片；蔥切段，薑切片。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入蔥、薑爆香，隨即加入胡蘿卜、田螺、鹽、白糖、醬油，水300毫升，用武火燒沸，改用文火煲30分鍾。每日1次，每次吃田螺肉50克，胡蘿卜100克。佐餐食用。

［功效主治］消腫止痛，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎患者。

馬蹄炒豬肝

［方劑組成］馬蹄100克，豬肝200克，薑5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，生粉20克，白糖15克，素油30克。

［用法用量］馬蹄洗淨，去皮，切薄片；豬肝洗淨，切成薄片；薑切片，蔥切段。把豬肝放碗內，加入生粉、水、鹽拌勻上漿，備用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熱時，加入蔥、薑爆香，下入豬肝、馬蹄、鹽不斷翻炒，斷生起鍋。每日2次，每次吃豬肝50克，隨意吃馬蹄。

［功效主治］利水消腫，清利濕熱，滋補肝腎。用於急性黃疸型肝炎患者。

苡仁燉水鴨

［方劑組成］苡仁50克，料酒15克，鹽6克，鴨一隻（1000克），蔥、薑各10克，胡椒粉3克，味精3克。

［用法用量］將苡仁去雜質，洗淨；鴨宰殺後去毛、內髒及爪，蔥切段，薑拍鬆。將鴨放入燉鍋內，放入苡仁、薑、蔥、料酒，加水2500毫升。將燉鍋放在武火燒沸，再用文火燉煮50分鍾，加入味精、鹽、胡椒粉即可。

［功效主治］健脾利濕、利水消腫。用於急性病毒性肝炎患者食用。

白扁豆溪螺湯

［方劑組成］溪螺120克，白扁豆60克，冰糖60克。

［用法用量］把溪螺養於清水中，三日後則可使用。把溪螺洗淨，輕杵，放入燉鍋內加清水500毫升，煮沸20分鍾，用紗布濾過，去渣，加入冰糖使溶，備用。把溪螺冰糖液注入炳杯內，加入白扁豆，用武火燒沸，文火煮50分鍾即可。每日2次，每次食白扁豆30克，喝湯。

［功效主治］清熱利水，滋補脾胃。用於急性黃疸型肝炎，屬脾胃虛弱、便溏、腹脹患者。

車前草鬱金燉水鴨

［方劑組成］車前草20克，水鴨1隻（1000克），薑5克，鬱金9克，蔥2克，紹酒10克，鹽5克。

［用法用量］把車前草洗淨，切成5厘米的段，鬱金洗淨。一同用紗布袋裝好，紮緊口。水鴨宰殺後，去毛、內髒及爪；蔥切段，薑拍鬆。水鴨放入燉鍋內，加入紹酒、鹽、蔥、薑；把藥包填入鴨腹內，注入清水1500毫升。把燉鍋放在武火上燒沸，改用文火燉煮一小時即可。每日1次，每次吃水鴨肉50克，喝湯200毫升。

［功效主治］利水消腫，清熱祛濕，補益脾胃。用於急性病毒性肝炎濕熱交阻，小便赤黃患者。

大蒜西瓜散

［方劑組成］大蒜500克，西瓜1個。

［用法用量］把西瓜掏空，填滿大蒜，蓋好紙，黃泥封閉。把西瓜放在微火中烴幹，研成細粉即可。每日兩次，每次吃30克，溫開水送服。

［功效主治］除煩止渴，清熱解毒，利小便。用於急性病毒性肝炎熱毒較盛患者。

香附陳皮蒸乳鴿

［方劑組成］陳皮6克，乳鴿1隻，薑5克，製香附子9克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克。

［用法用量］把陳皮潤軟、切絲；製香附子洗淨，乳鴿宰殺洗淨；蔥切段，薑切片。把乳鴿、蔥、薑、紹酒、鹽、陳皮、香附子放入蒸杯內，加水250毫升。把蒸杯放入蒸籠內，用武火大氣蒸40分鍾即可。每日2次，每次吃乳鴿半隻。喝湯100毫升。

［功效主治］疏肝解鬱，行氣健脾。適用於急性病毒性肝炎肝鬱氣滯患者食用。

豆腐燉鰍魚

［方劑組成］泥鰍300克，紹酒10克，小白菜200克，豆腐300克，薑5克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

［用法用量］將泥鰍魚放入清水內，去泥土，宰殺，洗淨。豆腐洗淨，切5厘米見方的塊，蔥切段，薑切片。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時，下入薑、蔥爆香，注入清水500毫升，燒沸，下入豆腐、泥鰍魚、鹽，煮25分鍾即可。每日2次，每次吃鰍魚50克，豆腐100克。隨意喝湯。

［功效主治］利水消腫，清熱利濕。用於急性黃疸型肝炎。同時有小便不利、水腫等患者。

豆腐馬蹄湯

［方劑組成］馬蹄100克，黃豆芽100克，薑5克，豆腐200克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

［用法用量］馬蹄洗淨，去皮，切片；豆腐洗淨，切5厘米見方的塊，黃豆芽洗淨去須；蔥切段，薑切片。把炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入薑、蔥爆香，注入清水500毫升，加入鹽，燒沸，加入馬蹄、豆腐、豆芽，煮15分鍾即可。每日2次，每次吃豆腐、馬蹄100克。喝湯隨意。

［功效主治］利濕熱，利水消腫，補益氣血。用於急性黃疸型肝炎患者。

糖醋豬骨

［方劑組成］白糖120克，米醋1000毫升，鮮豬骨500克。

［用法用量］將豬骨打碎，放糖及醋，在鍋內共煮，沸後30分鍾，去渣取液。成人每次服30—45毫升，每日3次，飯後服；小兒每次服10—15毫升，1個月為1個療程。慢性者可服2—3個療程。

［功效主治］解毒保肝。適用於急慢性傳染性肝炎。

［注意事項］高燒者禁用。

番茄燒墨魚

［方劑組成］番茄200克，鮮墨魚200克，蔥5克，鹽5克，薑5克，紹酒10克，素油30克。

［用法用量］把番茄洗淨，切成薄片。鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；蔥切段，薑切片。把墨魚和番茄放入盆內備用。炒鍋燒熱，加入素油燒六成熟時，下入蔥、薑爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入墨魚、番茄、鹽，用文火煮25分鍾即可。每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃番茄喝湯。

［功效主治］補中活血，滋陰潤燥，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。

二豆蒸飯

［方劑組成］綠豆50克，赤小豆50克，大米200克。

［用法用量］把赤小豆、綠豆淘洗幹淨，用清水浸泡2小時；大米淘淨，備用。把大米、赤小豆、綠豆同放入鍋內，加入清水300毫升，煮30分鍾後，加入大米，用文火悶熟即可。（也可放入電飯煲內，煲熟）每日3次，每次吃100克飯。

［功效主治］消腫解毒，利水除濕。適用於急性黃疸型肝炎患者經常食用。

茯苓赤小豆粥

［方劑組成］白茯苓粉20克，苡仁100克，赤小豆50克，白糖適量。

［用法用量］先將赤小豆浸泡半日，與苡仁同煮粥，赤小豆熟爛後，加茯苓粉再煮成粥，加少許白糖。每日數次，隨意服食。

［功效主治］健脾祛濕，清熱解毒。適用於黃疸型肝炎、濕重於熱者。症見麵目色黃、脘脅脹痛、頭昏身重、食欲不振、腹脹便溏。

［注意事項］熱盛便結者禁用。

荸薺雪蛤羹

［方劑組成］雪蛤膏10克，薑片2片，荸薺100克，冰糖20克。

［用法用量］把荸薺洗淨，去皮，切碎。雪蛤膏用溫水發透、發脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，備用。把發好的雪蛤放入燉杯內，加入薑汁，水100毫升，用文火煮25分鍾，除去臊味，瀝於水份。把荸薺、雪蛤同放燉杯內，加清水200毫升，加入冰糖，煎煮25分鍾即可。每日1次，每次吃一杯。

［功效主治］利濕熱，補虛損，解熱毒。適宜於黃疸型肝炎患者食用。

泥鰍牛奶飲

［方劑組成］牛奶250克，泥鰍300克，冰糖60克。

［用法用量］泥鰍用清水養3天去泥，宰殺後洗淨，放入燉鍋內，加水250毫升，用武火燒沸，文火煮30分鍾，用紗布過濾，去渣，留汁備用。冰糖打碎，放入泥鰍魚汁液內，使溶備用。牛奶放入奶鍋內用武火燒沸，加入泥鰍汁液。每日2次，每次飲150毫升。

［功效主治］解熱毒，利濕熱。用於急性黃疸型肝炎，同時水腫、小便不利患者。

番茄馬蹄飲

［方劑組成］番茄200克，馬蹄200克，白糖30克。

［用法用量］馬蹄、番茄洗淨，切碎，絞取汁液。合並番茄、馬蹄的汁液，加入白糖拌勻即可。每日2次，每次100毫升。

［功效主治］補中活血，清熱利濕，益氣生津，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎。

荸薺肉餛飩

［方劑組成］荸薺100克，麵粉200克，薑5克，蔥5克，豬瘦肉50克，醬油10克，鹽5克，生粉20克，雞蛋一個。

［用法用量］把荸薺去皮，剁碎；豬肉洗淨，剁成泥；薑切粒，蔥切花。把荸薺、肉泥、蔥、薑、鹽、醬油放入碗內，打入雞蛋，加入生粉，拌成餡，備用。擀麵皮，然後一個一個地包成雲吞。鍋內注入水1000毫升，燒沸，下入去吞，煮至浮起，再煮5分鍾即可。每日1次，當主食食用。每次吃100克。

［功效主治］利水清腫，清熱利濕。適宜於急性黃疸型肝炎患者食用。

玉米須煲鮮蚌

［方劑組成］玉米須60克，鮮蚌肉100克，蔥5克，鹽5克，薑5克，西芹100克，素油30克。

［用法用量］把玉米須洗淨，放入燉杯內，加水250毫升，用武火燒沸後，文火燉煮25分鍾，去渣留汁。把鮮蚌肉洗淨，切成薄片；薑切片，蔥切段，西芹洗淨，切5厘米長的段。把鍋燒熱，加入素油至六成熱時，下入蔥、薑爆香，隨即加入西芹、蚌肉、鹽及玉米須汁液，煮20分鍾即可。每日2次，佐餐食用。

［功效主治］平肝利膽，利尿泄熱。供急性黃疸型肝炎患者食用。

冰糖田螺

［方劑組成］冰糖60克，大田螺20個，黃酒30克。

［用法用量］把大田螺養清水中三日，去泥，取出田螺肉，加入黃酒拌勻，醃漬20分鍾。把冰糖打碎；田螺肉切薄片，放入燉杯內，加水300毫升。把燉杯在武火上燒沸，再用文火煮25分鍾，加入冰糖使溶即可。每日2次，每次吃田螺肉喝湯二分之一。

［功效主治］清熱解毒，止痛消腫。用於急性黃疸型肝炎，小便不利，煩渴患者。