肝硬化

肝硬化是一種常見的慢性肝病，由一種或多種原因引起肝髒損害，使肝髒呈進行性、彌漫性、纖維性病變。具體表現為肝細胞彌漫性變性壞死，繼而出現纖維組織增生和肝細胞結節狀再生，這三種改變反複交錯進行，結果肝小葉結構和血液循環途徑逐漸被改建，使肝變形、變硬而導致肝硬化。該病早期無明顯症狀，後期則出現一係列不同程度的靜脈高壓和肝功能障礙，直至出現上消化道出血等並發症死亡。因此，肝硬化的治療和預防原則是：合理膳食，平衡營養，改善肝功能，積極預防並發症。

消腫燉黑魚

［方劑組成］大蒜100—150克，黑魚400克。

［用法用量］黑魚除腸雜，大蒜剝皮，放砂鍋內注入適量水，隔水燉至爛熟，不加調料。每日或隔日一次。

［功效主治］利水消腫。適用於肝硬化。

鮮魚枸杞湯

［方劑組成］枸杞子15克，新鮮鯉魚1尾（重約500克），料酒、食鹽、蔥、薑、胡椒粉、味精、香菜各適量。

［用法用量］將鯉魚冼淨，用蔥末、薑末、鹽、料酒、胡椒粉、香菜末醃半小時。將鍋中注入清水適量，放入枸杞子、鯉魚、鹽、料酒、蔥、薑，先用武火燒沸，後用文火燉45分鍾，用胡椒粉、香菜末調味。佐餐吃。

［功效主治］利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止咳下氣。適用於水腫小便不利等症，亦可作為肝硬變腹水患者的輔助性食療。

田螺燒雞骨草

［方劑組成］田螺500克，雞骨草30—60克。

［用法用量］先將田螺在清水盆內養1天，常換水以除去汙泥，然後將螺殼斬掉少許，加水與雞骨同燉熟成湯。飲湯，食肉。

［功效主治］疏肝散瘀，清熱利濕。適用於黃疸型肝炎、急慢性肝炎、早期肝硬變等症。

補脾牛肉湯

［方劑組成］白蘿卜1000克，牛肉2000克，蔥2節、精鹽、黃酒、植物油各適量。

［用法用量］將牛肉洗淨，瀝幹，切成大塊，蘿卜洗淨，削皮，切成滾刀塊待用。鍋內放植物油2匙，以旺火燒熱，放入牛肉，翻炒5分鍾，加黃酒4匙，燜燒10分鍾，盛入砂鍋內，一次加足冷水將牛肉浸沒，用旺火燒開，加蔥及黃酒1匙，改用小火慢燉約3小時，至牛肉熟透時，加入蘿卜及適量精鹽（宜淡），再用慢火燉1小時，至牛肉、蘿卜都酥爛。撇去浮油，佐膳食用，或飯前空腹食。

［功效主治］利水濕，補脾胃。適用於肝硬變腹水初起時脾胃虛弱、腹部脹滿等症。

蟲草蒸老鴨

［方劑組成］蟲草10克，枸杞15克，老公鴨1隻，薑、料酒、鹽適量。

［用法用量］取老公鴨1隻，去毛及內髒，入沸水中略煮，撈入冷水中洗淨。然後將枸杞、蟲草塞入鴨腹，縫嚴。將鴨放入燉鍋內，加肉湯少許後封蓋，入屜蒸約120分鍾即可。取出蟲草、枸杞咀嚼，去渣。鴨湯1次飲畢，將鴨肉切片調味後分次食用。

［功效主治］可填精保肝消瘀。適用於肝硬化患者。

牛脾仙人掌

［方劑組成］仙人掌90克，黃牛脾90克。

［用法用量］將仙人掌縱切成2片（不切斷），夾入牛脾，以木炭火烤熟即可。1天1次。

［功效主治］補脾消腫。適用於肝炎、肝硬化腹水。

甲魚山藥桂圓肉

［方劑組成］桂圓肉20克，山藥片30克，甲魚1隻（約重500克）。

［用法用量］先將甲魚宰殺，洗淨去內髒，連甲帶肉注入適量水，與山藥片、桂圓肉清燉至熟。吃肉喝湯。

［功效主治］散結消腫，滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。適用於慢性肝炎、肝硬化、肝脾腫大患者。

鱉甲米醋湯

［方劑組成］鱉甲15克，米醋2匙，紅棗10枚，白糖半匙。

［用法用量］將糖放醋中，使糖溶化；紅棗洗淨待用。鍋燒紅，以小火炒鱉甲，5分鍾後倒入糖醋，迅速翻炒，汁將幹時盛起，倒入砂鍋中，加大棗及冷水1大碗，小火煨1小時，至棗酥爛時去鱉甲。喝湯，吃棗。2個月為1療程。

［功效主治］清熱利濕，疏肝軟堅。適用於肝硬化變初期。

地耳草煮雞蛋

［方劑組成］雞蛋2個，鮮地耳草200克。

［用法用量］地耳草、雞蛋共煮。蛋熟後去殼略煮片刻即可。每日1次，吃兩個雞蛋。

［功效主治］活血消腫。適用於肝硬化。

甘草黑魚湯

［方劑組成］黑豆500克，甘草20克，黑魚1條（約重1000克），黃酒、白糖各適量。

［用法用量］黑魚活殺，去腮、鱗及內髒，留肝，切塊待用；黑豆除去雜質，洗淨，倒入大砂鍋內，用冷水浸沒，約半小時。用旺火將黑豆湯燒開，改用小火煮1小時，倒入黑魚塊，加黃酒、甘草一匙，白糖四匙。繼續慢煨2小時，至魚、豆均酥爛。空腹每次1小碗，吃時棄甘草渣。每日2次，分5—6天吃完。

［功效主治］益五髒，健脾胃，補肝腎，消腫毒。適用於肝硬腹水、慢性遷延性肝炎等症。

甲魚蓮子湯

［方劑組成］蓮子（去心）20克，山藥50在，甲魚1隻，調料適量。

［用法用量］先將甲魚洗淨，放沸水中，使其排尿後，剖腹去其內髒，放入砂鍋，加入蓮子、山藥、調料等，再加清水適量，用文火燉煮約50分鍾即可。食肉，飲湯。

［功效主治］軟堅散結，補脾益氣。適用於脾氣不足之消化不良、食欲不振、腹脹水腫、大便瀉泄等症。最宜於慢性肝炎、肝硬變之肝脾腫大兼上述症狀者，也適用於老年人進補之用。

丹參枸杞益肝湯

［方劑組成］黃芪、葛根各30克，瓜蔞、丹參各20克，枸杞子、桔梗各12克，白芍、山楂各15克，蒲黃、靈脂各10克，三七麵1.5克，水牛角粉2克。

［用法用量］先將前十味加水煎取汁，再衝入三七麵、水牛角粉即可。飲服。每日1次。

［功效主治］疏經通絡，益肝理脾。適宜於慢性活動性肝炎、早期肝硬變患者服用，防止肝炎硬變、癌變。

冬瓜赤小豆燉烏魚

［方劑組成］冬瓜連皮500克，赤小豆100克，鮮黑魚250克，蔥頭3枚。

［用法用量］鮮黑魚去鱗、腸雜洗淨，蔥頭切絲，冬瓜連皮切片。將以上各料放入鍋內，加清水適量，共燉煮至爛熟，不加調料。吃魚喝湯，每日2次。

［功效主治］利水消腫。適用於肝硬化。