忌吃有黴變的水果

新鮮的水果水分飽滿，營養豐富，色澤光亮，果肉清脆，清香撲鼻，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽和粗纖維。能增加食欲、補充營養，維護健康，是防止心腦血管疾病、抗老防衰的食物。

經過長期儲存過冬的水果，常常有黴變、腐爛或蟲蛀。有人認為，隻要把腐爛的部分挖去，剩餘“好”的部分就可以吃了。事實上，其“好”的部分也已經有黴變真菌毒素的侵入。因此，吃後對健康也仍極為不利。

水果產生黴變後會表麵幹癟、下陷，沒有光澤，且有黴點病斑，果肉軟腐，甚至產生一種黴變氣味。這多半是由於真菌感染所致。真菌在繁殖過程中要產生大量有毒物質，通過果汁滲透到尚未腐爛的部分，並使“正常”的部分也受到真菌毒素的汙染。根據實驗取樣，距離腐爛部分1厘米處的“正常”肉質仍可檢出真菌毒素，這所謂“正常”的部分吃起來帶有苦味。受真菌毒素汙染的蘋果具有致癌作用，成為健康的隱患。