忌過量吃鹹食 ·

鹽，包括各種鹹食，是人體不可缺少的食物。有人喜吃鹹食物，認為鹹中有味，體壯有力氣。

但是，由於鈉鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓的物質的敏感性增加，引起細小動脈**，使血壓上升，而且還可促使腎髒細小動脈硬化過程加快。

據調查表明，吃鹽越多，高血壓發病機會就越多，每日吃鹽 15克，高血壓發病率為10％，如果每日食用鹽增加兩倍，高血壓的發病率也增加兩倍。愛斯基摩人每日吃鹽4克，幾乎沒有高血壓。而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人，每100人中竟有40人發病。在我國食鹽量低的廣東省，高血壓發病率僅為5％，而喜食鹽的北方人，高血壓發病率明顯增高，北京地區患病率相當於最低地區的5倍。

同時，鈉鹽又有吸附水分的作用。如果人體內鈉鹽積蓄過多，人體的水分就要大大增加，血溶量也會相應增加，再加上細胞內外鉀、鈉的比例失調，使紅細胞功能受損傷，血流黏滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負擔，就更會導致血壓的進一步升高。

吃鹽過多還會引起水腫。人如果食鹽過量，飲水量明顯增加，就會使較多的鈉在人體內瀦留，從而引起水腫，並增加腎髒的負擔。

高鹽飲食容易引起血小板凝集，使血液凝集性增加，很易形成血栓，發生心肌梗死或腦中風。

從以上情況看，人吃鹽過多，對身體是極其不利，所以吃鹹食人體壯是沒有根據的，“鹹中有味”的說法也是不可取的。一般健康成人每日食用鹽量應在9克以下，老年人由於排泄功能下降，最好每日進鹽量為5克一8克。