忌長期食用剩飯菜

如果家中某次飯菜做多了，大家一般都是把剩飯包上保鮮膜放入櫥櫃或是冰箱。一般人認為，剩飯隻要不餿就可以吃，即便有細菌，隻要燒沸就沒事了。

但是有人在吃了剩米飯以後感到惡心、劇烈嘔吐或反複嘔吐，上腹痛和腹瀉，甚至有人嘔吐、腹痛劇烈必須入醫院進行治療。這主要是因為有一種叫做金黃色葡萄球菌的細菌，在空氣、土壤、水及人的皮膚和鼻咽腔內廣泛地存在著。它喜歡在富含水分、澱粉、蛋白質的食物中生長繁殖，同時產生一種使人中毒的外毒素，如果人吃了這種帶毒素的食物，就會中毒。即使還沒變餿的剩飯也已經帶有此種毒素。並且葡萄球菌產生的外毒素在100℃的溫度中煮沸30分鍾後能絲毫不損，煮沸1小時後也仍有毒素。所以，“剩飯隻要不餿就可以吃，即便有細菌，隻要燒沸就沒事了”這種說法是錯誤的。