忌金屬餐具盛菜過夜

不鏽鋼餐具為多種金屬的合金，雖不會生鏽，但含有鎳、鉻、錳等金屬，若長期盛萊，也可能造成金屬腐蝕並溢出金屬物質。人們日常生活中常用的金屬餐具有鋁和不鏽鋼製品。這種餐具耐用、美觀、便於清洗，保存，但在使用這些金屬餐具時要特別注意一點，那就是不能用它盛萊過夜。

如果將菜長時間盛在鋁製餐具中，如盛菜過夜，菜中的堿性、酸性物質或鹽類不久就會對鋁製品造成腐蝕。菜湯中還會溶進較多的鋁離子。這些鋁離子將和食物發生化學反應，生成鋁的化合物。人如果長期食人這種含有大量鉛和鋁的化合物的食物，身體中正常的鈣、磷比例就會遭到破壞，進而影響人的骨骼、牙齒的發育和新陳代謝，影響某些消化酶的活性，使胃腸消化功能減弱，還能幹擾大腦的功能，有人認為老年性癡呆症即與鋁的過量攝人有關。

因此，為了保證飲食的安全衛生，有利於健康，請不要用金屬餐具盛萊過夜。