■ 銀耳鶉蛋湯

將水發銀耳除去雜蒂，放入碗內加清水，上籠蒸透備用；鵪鶉蛋放入冷水鍋內煮開，撈出，放入冷水中剝去外殼。另用潔淨小鍋加清水和冰糖，待燒開後放入備好的銀耳、鵪鶉蛋，撤去浮沫即成。

此湯具有強精補腎、益氣養血、健腦強身之功效，對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、氣管炎、血管硬化等患者均有補益作用，常食之還能延年益壽。