■ 豬血菠菜湯

豬血洗淨切片，菠菜洗淨切成2厘米長的段。鍋內加入清湯，煮沸後把豬血、菠菜、料酒倒入，待湯再沸時，撇淨湯內浮沫，加入精鹽、味精，盛在湯盆內即可。可補血、解毒、滑腸，體弱、痔瘡、便血及老年性便秘者最宜食用。