■ 高溫作業者的飲食

高溫條件下，人體生理功能會發生變化，特別是大量出汗與機體過熱，可使鉀、鈉等無機鹽和水溶性維生素大量喪失，體內蛋白質分解加速，消化液分泌減少，消化功能下降。

因此，對於高溫作業人員來說，其飲食必須加以調整，以便滿足機體在特殊環境下的需要，使機體能更好地適應高溫環境中的生活和生產勞動。

飲食應遵循高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食原則。膳食中應含有一定量的營養價值較高的蛋白質，應有50％來自魚、肉、蛋、奶和豆類食品。

中等體力勞動者每日總熱量為3300～3500千卡，重體力勞動者每日4000～4500千卡；應多吃新鮮蔬菜和瓜果，以補充體內的水溶性維生素。

高溫環境中，機體的消化功能下降，因此還要設法提高高溫作業者的食欲。如飲食烹調時應注意色香味，經常變換花色品種，適當用涼拌菜，多用酸味或辛辣調味品。

在37～38℃的環境下從事勞動的人，每天需水10～12升才能滿足機體需要。補充水分最好分多次補給，每次少量，這樣可使排汗減慢，防止食欲減退，並可減少水分蒸發。

高溫作業者每天通過排汗損失氯化鈉達20～25克，如不及時補充，可引起嚴重缺水和缺鈉，甚至引起循環衰竭。但補鹽也不能太多，每天約25克或稍多，不應超過30克。

當然，最好是將補水和補鹽相結合起來，每500毫升涼開水中加食鹽1克左右為宜，或通過喝鹽茶水、鹹綠豆湯等來補充水分和鹽。

還需要注意的是，長期缺鉀者，在高溫條件下最易中暑，故應適當攝入含鉀豐富的食物，如黃豆、綠豆、海帶等，以提高機體的耐熱能力。