■ 春季進補

中醫認為，春季養生“當需食補”。但要講究一定的科學性，應根據乍暖還寒，人體陽氣上升的特點，以清補、柔補、平補為原則，並將藥補與食補結合起來。

藥物通常可選用黨參、黃芪、紅棗、淮山藥、首烏等。食物方麵，雞蛋、牛奶、豆漿等可經常食用。蜂蜜也是平性的滋補佳品，有較好的補虛損、強身益壽之效。同時，還應多吃些新鮮果蔬、冬菇、雞肝、鯽魚等含維生素的食物，以補充人體維生素的需求。

病中或病後恢複期的體弱者，一般以清涼、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥，赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。

每年三四月份，是野菜盛產的季節。野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫力；黃酮能對抗自由基對細胞的損害；皂甙可顯著改善心血管的功能。

野菜不僅是沒有汙染的“綠色食品”，而且營養豐富、藥用保健價值高。我國曆來就有“醫食同源”的說法。因此，在春天野菜當令的季節，多吃一點野菜，對身體大有益處。

野菜的食用也有講究。樹上的嫩芽備受人們的青睞，如椿芽、榆樹錢等。這類野菜宜蒸吃或做醬吃，忌炒著吃。因為炒著吃既黏又澀，難以下咽，而且有損其營養價值。

有些野菜，如山藥菜、山蒜等，含有微毒，在煮食之前，務必要在清水裏浸泡兩小時以上，進行解毒處理。另外，千萬不要采食那些不認識的野菜。因為有些野菜含有劇毒，誤食後，輕者會引起悶脹、嘔吐，重者還會出現生命危險。