蝦幹燒茭白

原料：

茭白 500 克，蝦幹 10 克，精鹽、料酒、白糖、蔥末、醬油、味精、高湯、香油各適量，花生油 250 克（實耗 20 克）。做法：1。將茭白削去支，用刀拍鬆，切成滾刀塊。

2.鍋內放油燒熱，將茭白浸炸一下後，撈出瀝幹油，趁熱鍋投入蝦幹稍炒一會兒，投入茭白，隨即烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、味精、高湯， 收幹後放入蔥末、香油，顛翻幾下即可出鍋。