奶湯茭白

原料：

茭白 500 克，白菜心 150 克，奶湯 750 克，蔥薑油 50 克，精鹽 4 克，雞油 5 克，料酒 10 克，味精 10 克。做法：將茭白剝去老殼，削去根，切戍滾刀塊，在開水鍋中煮 5 分鍾，撈出控去水。白菜心用刀切成 8 瓣，用手撕成塊，洗淨，控幹水分。

起鍋上火，放入蔥薑油，燒至六成熱，投入白菜心煸炒至斷生，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，湯燒開翻幾翻，把茭白塊放入湯內，用小火煨 5 分鍾，淋入雞油出鍋即成。