炸藕片

原料：

鮮嫩藕 250 克，濕澱粉 60 克，雞蛋 2 個，麵粉 10 克，味精、精鹽適量，花生油 750 克（約耗 100 克）。做法：將藕削皮、去節，洗淨控幹，切成 2 厘米厚的片，待用。

將雞蛋打入碗內，加濕澱粉、麵粉、精鹽少許，攪打成糊，待用。

炒鍋置火上，放寬油，燒至五成熱時，將藕片粘勻糊，逐個下入鍋內， 炸至金黃色時撈出，控油後裝盆即可。