冬菇藕盒

原料：

鮮藕 500 克，水發冬菇 50 克，麵粉 70 克，花生油 1000 克（實耗 100克），料酒 25 克，精鹽 5 克，白糖少許，味精 2 克，花椒粉少許，濕澱粉25 克，香油 15 克。做法：

將藕去節、去皮，一切兩半成半圓形，先切 0.6 厘米厚（不切斷，約切 4/5 的深度），再切 0.6 厘米厚（切斷），切完為止，用少許精鹽醃上。2.冬菇去蒂洗淨，改切成與藕的大小相同的塊，擠幹水分，下入油鍋，烹料酒，放入精鹽、味精、白糖炒入味，用盤裝上晾涼，塞人藕年。用麵粉、濕澱粉和水調製成糊。3.鍋內注入油燒六成熱時，將藕夾裹上麵糊，下油鍋炸酥呈金黃色，控去油，加入花椒粉、香油，顛翻幾下，裝入盤內即成。