麻辣萵筍

原料：萵筍 750 克，醬油 20 克，精鹽 8 克，幹辣椒 25 克，味精 1 克，香油 25 克，花叔 20 粒。做法：去除萵筍皮、筋，切成長條，用精鹽醃 1 小時，控出水，拌上味精，幹辣椒切戍 3.3 厘米長的段。

炒鍋放火上燒熱，放入香油，下入花椒炸糊，把花椒撈出，下幹辣椒段炸，炸到黑紫色時，下入藹筍條，放入醬油，翻炒幾下即成。