二色葫蘆

原料：

淨胡蘿卜、白蘿卜、萵筍各 250 克，精鹽 5 克，味精 1.5 克，薑 1 克，蔥、濕澱粉各 15 克，雞湯 250 克，雞油 15 克，豬油 75 克。做法：將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍分別切成 10 個 3.3 厘米長的圓柱體，再用小刀刻成葫蘆形，每種刻 10 個，放入沸水內焯熟。

鍋內下油燒熱，放入薑、蔥炒一下，加入雞湯燒沸，撈去薑、蔥，下“小葫蘆”，加入精鹽，用濕澱粉勾薄芡，加味精，淋入雞油，起鍋即成。