醬燒萵筍

原料：

離筍 200 克，甜醬 30 克，蔥白 30 克，高湯 50 克，濕澱粉 15 克，醬油15 克，胡椒麵 1 克，味精 1 克，熟花生油 50 克。做法：洗淨離筍、蔥白，離筍切成筷子寬、4 厘米長的條。蔥白切成絲。

備一碗，放醬油、胡椒麵、味精、濕澱粉、高湯 50 克，調成滋汁，將離筍放入開水鍋中煮至七成熟，撈出瀝去水。

炒鍋上中火，下油 30 克，燒至六戍熱，下蔥絲、甜醬，放離筍，速炒均勻，倒入滋汁，顛翻炒鍋，燒開，淋明油，起鍋裝盤即成。