炒蠶豆

原料：

鮮蠶豆 500 克，冬菜 25 克，冬筍 50 克，醬油 5 克，料酒 10 克，味精.5 克，澱粉 5 克，精鹽、高湯適量，花生油 50 克，薑、白糖、香油少許。做法：將鮮蠶豆剝去老皮和嫩皮；冬筍洗淨，切丁；冬菜切未，薑切末。

將醬油、料酒、味精、精鹽。白糖放入碗年，對成調味汁，待用。

鍋上火，注油，燒熱，薑末熗鍋，煽炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁，偏炒片刻，下入對好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油， 抖鍋，出鍋裝盤即可。